Отримати крохмаль в домашніх умовах зовсім не складно. Тим більше, що для цієї мети не потрібна якась особлива картопля, годиться будь-яка - дрібна, велика, подморожена, підгнила, торішня. З одного відра призначеного для переробки картоплі виходить в середньому 1-1,5 кг крохмалю.
Вам знадобиться
- - картопля;
- - дрібна терка, м 'ясорубка або соковижималка;
- - відро;
- - вода.
Інструкція
1. Відсортуйте картоплю. Відберіть дрібні, пошкоджені, непридатні для зберігання клубні. З них можна отримати хороший, якісний крохмаль. Якщо у вас мало часу, можете навіть не чистити картоплю, а просто добре промити її щіткою. Хоча краще все ж почистити.
2. Ретельно промийте підготовлену картоплю в холодній воді. Почистіть. Виріжте гнилі та пошкоджені місця. Ще раз ретельно промийте. Трохи підсушіть. Натріть його на дрібній терці, періодично змиваючи з неї водою отриману картопляну масу.
3. Якщо у вас не виявилося терки, то можна пропустити картоплю через м 'ясорубку або соковижималку. Отриману масу залийте водою у співвідношенні 2:1.
4. Залиту водою картопляну масу гарненько перемішайте. Відфільтруйте через дрібне сито для борошна або складену вдвічі марлю. У ситі гущу знову залийте водою, розмішайте і відфільтруйте. Повторіть цю процедуру кілька разів. Вода вимиває з картоплі крохмаль. Всю відфільтровану воду зберіть у відро і дайте відстоятися. Після того як крахмаль осів на дно, обережно злийте воду.
5. Крохмальну масу знову залийте чистою водою і дайте відстоятися. Години через три злійте воду. Виконайте це не менше трьох разів.
6. Готовий крохмаль відтисніть і розкладіть тонким шаром для просушки. Сушити його можна просто на повітрі або в теплій духовці. Головне, щоб температура не перевищувала 40 градусів. У цьому випадку замість сухого крохмалю можна отримати готовий кисіль. Ступінь сухості визначайте на дотик. Зробити це на око досить скрутно, оскільки крохмаль здатний вбирати велику кількість води, не змінюючи при цьому свого виду.
7. Просушений крохмаль розітріть або прокатайте скалкою, щоб він став розсипчастим. Домашній крохмаль має жовтуватий колір. Але нехай це вас не бентежить.