Як швидко заморозити воду

Як швидко заморозити воду

Вода замерзає при температурі, рівній 0 градусів за Цельсієм. Припустимо, вам терміново знадобився для якихось цілей лід. Як його отримати? Здавалося б, простіше простого: треба всього лише помісити посудину з рідиною в морозильну камеру. Але вода, через дуже велику питому тепломісткість, остигає повільно, і освіта льоду може зайняти чимало часу.

Інструкція

1. Швидкість замерзання води залежить, по-перше, від площі поверхні теплообміну, а по-друге, від товщини водного шару: чим він більший, тим повільніше буде замерзати весь об 'єм води (і навпаки). Тому налийте воду в такі ємності, щоб поверхня охолодження була досить великою, а товщина водного шару - маленькою. Можна використовувати, наприклад, льодовики - пластикові підкладки з невеликими і неглибокими ємностями, які випускають спеціально для цієї мети - отримання харчового льоду в домашніх умовах. Помістіть таку ємність з водою в морозильник. Лід утворюється набагато швидше, ніж у випадку, якби точно така ж кількість води була налита в пластикову склянку, наприклад.

2. Крім того, можна прискорити замерзання води наступним чином. Коли її температура буде вже близька до 0, киньте в кожну ємність одну- дві крупинки кухонної солі. Здавалося б, парадокс, адже відомо, що солона вода замерзає при нижчій температурі, ніж прісна. Але цей парадокс лише уявний: маса солі буде настільки нікчемною, що вода фактично залишиться прісною, а крупинки послужать своєрідними ініціаторами кристалізації.

3. Якщо у вас є довга тонка ємність типу пробірки (тільки металева), можна дуже швидко отримати лід за допомогою рідкого азоту. Опустіть цю ємність з водою (за допомогою довгого затискача або дроту) в посудину Дьюара, зрозуміло, не повністю, щоб рідкий азот не залив її. Через деякий час дістаньте. Як тільки стінки ємності нагріються, лід легко можна буде витягти.

4. Можна використовувати для швидкого замерзання води властивість деяких хімічних речовин розчинятися, поглинаючи велику кількість тепла. Наприклад, є така речовина - аміачна селітра (амоній азотнокислий). Воно широко використовується в сільському господарстві як азотне добриво. Якщо лід, який ви хочете отримати, використовується не в харчових цілях, додайте аміачну селітру безпосередньо в ємність з охолодженою водою і розчините, перемішуючи. Потім знову поставте ємність у морозильник. Лід утворюється через лічені хвилини.