Зі страхом респіраторних інфекцій всі трохи забули, що літо - сезон харчових отруєнь. Спека, виїзди на природу, купання і перекуси на вулиці створюють не самі гігієнічні умови для нашого організму. Heroine зібрав важливі правила, про які варто пам'ятати, коли вирушаєш на пікнік, а також розповість, що робити, якщо уникнути кишкової інфекції все ж не вийшло.
- 1. Не залишай їжу в теплі більше ніж на 1-2 години
- 2. Тримай сире м'ясо, яйця і рибу окремо від готових продуктів
- 3. Частіше мій руки і поверхні, на яких їж або готуєш
- 4. Не маринуй м'ясо при кімнатній температурі
- 5. Добре прожарюй м'ясо
- 6. Накривай їжу відразу після того, як всі поїли
- 7. Правильно промивай фрукти, овочі та зелень
- Що робити, якщо ти все-таки отруїлася
1. Не залишай їжу в теплі більше ніж на 1-2 години
Щоб їжа не зіпсувалася, її важливо вчасно охолоджувати. При помірній спеці страву можна тримати на відкритому повітрі максимум дві години, при температурі вище 30 градусів краще обмежитися однією годиною. Щоб простіше було відстежувати час, постав будильник з нагадуванням на телефоні.
Якщо це пікнік на задньому дворі або дачній ділянці, коли прийде час, прибери їжу в холодильник і дістань пізніше, коли хтось знову зголодніє. Під час виїздів на природу врятує портативний холодильник. Ще один варіант - брати трохи продуктів і першими з'їдати швидкопсувні, а снеки залишити на пізній перекус.
2. Тримай сире м'ясо, яйця і рибу окремо від готових продуктів
Сире м'ясо, птиця, морепродукти і яйця можуть передавати бактерії, які в них містяться, іншим продуктам. Обов'язково тримай їх у герметичній ємності, в ідеалі на окремій полиці холодильника.
Використовуй для цих продуктів різні розділові дошки. Завжди краще взяти для відпочинку на природі трохи більше посуду, ніж піддати себе і оточуючих небезпеці.
3. Частіше мій руки і поверхні, на яких їж або готуєш
На природі зневажливо поставитися до головного правила гігієни особливо просто, тим більше, що запаси чистої води часто обмежені. Однак руки, посуд і розділові дошки - одні з головних джерел поширення кишкових інфекцій. Крім води, беріть з собою дезінфектори і миючий засіб.
4. Не маринуй м'ясо при кімнатній температурі
Будь-які зайві півгодини, які сире м'ясо проведе в теплі, наближають псування продукту. Залишай шашлик маринуватися в холодильнику. На смакові якості це не вплине, а от на безпеку пікніка - так.
5. Добре прожарюй м'ясо
В ідеалі краще користуватися спеціальним термометром, адже за зовнішнім виглядом м'яса далеко не завжди можна визначити його готовність. Літня спека - не найкращий час, щоб експериментувати зі ступенем прожарки. Безпечна температура для червоного м'яса - 70-75 градусів, для птиці - від 80 градусів, для риби - від 60 градусів.
Якщо немає термометра, знімай м'ясо з вогню, тільки якщо його готовність не викликає ніяких сумнівів.
6. Накривай їжу відразу після того, як всі поїли
Навіть якщо з моменту початку пікніка дві години ще не пройшло, їжу варто накривати відразу після того, як всі поїли. Найчастіше люди наїдаються за перші півгодини, а далі ліниво перекушують або просто віддаються відпочинку. На природі продукти приваблюють комах, які можуть стати рознощиками хвороботворних бактерій, так що краще зайвий раз відкрити і закрити контейнер, ніж залишати страви на відкритому повітрі.
7. Правильно промивай фрукти, овочі та зелень
Щоб правильно очистити фрукти та овочі, їх потрібно спочатку добре промити в проточній воді, а потім ополоснути кип'яченою - неважливо, тепла вона або холодна.
Зелень варто промити під проточною водою, а потім на 15 хвилин покласти в сольовий розчин - 1 столова ложка солі на 1 літр води. Таке вимочування точно вб'є всі патогенні бактерії і не вплине на смак рослин. Після розчину ополосні зелень кип'яченою водою і просуші.
Ретельно мити продукти варто, навіть якщо вони зі свого городу - в землі повно бактерій і паразитів, які можуть потрапити до вас на стіл.
Що робити, якщо ти все-таки отруїлася
Навіть при всіх заходах обережності можна ненароком отруїтися. Як правило, цей неприємний стан проходить сам собою і не потребує лікування. Однак, якщо блювота, біль в животі, діарея тривають більше доби і їх інтенсивність не знижується, варто викликати лікаря, тому що це може призвести до зневоднення.
Під час отруєння важливо пити багато води, полегшити стан можуть ентеросорбенти. Відразу ж пити протидіарейне не варто - організм позбувається зайвого, не варто заважати йому хоча б кілька годин.
Не тільки шашлик: 6 рецептів для пікніка на природі