Відомо, що курячі грудки - м 'ясо дієтичне і легко засвоюване. З нього починають прикорм малюків, його дають знесиленим після хвороби людям, його ж вживають ті, хто стежить за своєю вагою і фігурою. Тим не менш, будемо чесними: грудки сухі і майже несмачні, чому багато хто воліє готувати ніжки і крила. Однак цієї сухості легко можна уникнути, приготувавши гуляш з курячого філе. Такий спосіб обробки грудок робить їх м 'якими і соковитими.
Гуляш у томатному соусі
Ця страва готується швидко і нескладно, яке б м 'ясо не лежало в основі. Якщо ви вибрали гуляш з курячого філе, рецепт буде відрізнятися хіба що підливою, в якій він гаситься. Решта рухів завжди однакові: курятина ріжеться шматочками, обсмажується до апетитної скоринки і томиться в чомусь цікавому. Найпоширеніший спосіб - гасити м 'ясо в томаті. Щоб приготувати в ньому гуляш з курячого філе, береться великий солодкий червоний перець, 2 цибулини і долька часнику. Такого "супроводу" вистачить грамів на 600 розділених грудок. Овочі дрібно рубаються і обсмажуються на пісній олії - спочатку часник з цибулею, потім приєднати перець. Хвилин через 5 в сотійник заливається склянка води, закласти в неї підрум 'янене філе, посолити, підсипати паприку і додати пару ложок томат-пасти. Гаситься гуляш з курячого філе хвилин 7-10 - це залежить від розміру шматочків, на які ви нарізали грудки. М 'ясо завдяки пасті вийде м' яке і смачне.
Курячий гуляш з грибами
В основі соусу буде знову ж таки томатна паста (2 ложки), але змішана зі сметаною (півсклянки). А для пущого аромату в гуляш з курячого філе додаються гриби - 200 г на 350 г м 'яса. У глибокій сковороді робиться запалювання з моркви і цибулі (брати по одній штуці), в неї кладуться шматочки грудок. Коли вони зазолотяться - додаються некрупно різані шампіньйони. Ледь вони дадуть сік і трохи потемніють - вливається паста, розлучена в склянці води з сіллю і перцем. Чверть години гуляш з курячого філе буде гаситися в такому складі. Потім доливається сметана, збита з двома ложками борошна. Через 10 хвилин можна накривати на стіл.
Гуляш у сметанному соусі
Для нього грудки рекомендується маринувати в перці, часнику і солі хоча б півгодини. Традиційно робиться підсмажування з морквини з цибулею, і вже в ній оскаржується філе. Паралельно робиться підливка: у половині склянки жирної сметани розтирається борошно (столова ложка) до тих пір, поки не зникнуть навіть найдрібніші грудочки. В отриману суміш вливається півсклянки окропу, і підлива вимішується до однорідності. Коли майбутній гуляш з курячого філе зі сметаною майже готовий, соус повільно і акуратно вливається в посуд. Після того, як він загустіє, гасити страву треба ще близько 10-15 хвилин. Для краси і аромату готовий гуляш з курячого філе посипається зверху рубаною зеленню.
Вершковий соус для гуляша
У цьому рецепті підсмажування робиться тільки з лука, а філе обсмажується в окремій ємності. Головне в страві - соус! Для нього береться склянка не надто жирних вершків і невеликої шматочок (грамів на 30) вершкового масла. Його треба повільно, при безперервному завадженні, розтопити на повільному вогні. Чайна ложка борошна висипається в топлене масло і підсмажується не довше хвилини. Потім у суміш вливаються вершки, вона приправляється улюбленими приправами і сіллю. Як тільки соус закипить, вогонь вимикається. Підсмажене філе з 'єднується з рум' яною цибулею, заливається вершковою підливкою і відправляється в розпечену піч (мінімум 220 градусів) хвилин на 20, а то і на півгодини. Якщо зробити гуляш з курячого філе за цим рецептом, отримаєте не тільки м 'якше м' ясо, але і дуже вишуканий соус до нього.
Курячий гуляш у мультиварці
Ті, хто вже досить добре освоївся з цим досить корисним кухонним агрегатом, стверджують, що гуляш з курячого філе в мультиварку приготувати так само просто, як і будь-яка інша страва. Єдине, що в цій страві уникає "знайомства" з мультиваркою - це підсмажування. Її зазвичай готують на звичайній сковороді, а потім перекладають у чашу апарату. Як завжди, цибуля і морква обов 'язкові, але можна здобрити зажарку і болгарським або гострим стручковим перцем, і замість томат-пасти взяти свіжі помідори. Підсмажені овочі присалюються і приправляються плюс зверху трохи присипаються борошном - для загустіння підливки. У чашу мультиварки закладаються ломтики грудки і зверху поливаються розведеною томат-пастою (співвідношення продуктів аналогічно першому з описаних рецептів). На м 'ясо висипається зажарка, лавр і перець-горошок. Вмикається режим гасіння. А ось час залежить від типу вашого приладу. Якщо він "розкочегарюється" повільно, то таймер виставляється на 2 години. А якщо ваша мультиварка розігрівається швидко, досить і години. У будь-якому випадку, через 60 хвилин непогано б спробувати ваш гуляш з курячого філе, щоб не пропустити момент готовності і не переварити його.