Більшість рослинних продуктів, які ми вживаємо в їжу, так чи інакше корисні для здоров 'я. Сьогодні в нашій статті ми розглянемо користь і шкоду квасолі, назвемо групу осіб, які обов 'язково повинні включити її в свій раціон, приведемо хімічний склад продукту та інші цікаві характеристики.
Біла і червона квасоля: користь для здоров 'я
На думку деяких вчених, саме червона квасоля найбільш багата на антиоксиданти, тобто речовини, які перешкоджають старінню, захищають серцево-судинну систему від різних неполадок, допомагають у профілактиці онкологічних захворювань. Враховуючи, що квасоля, причому не тільки червона, але і будь-яка інша, містить близько 20% рослинного білка, при цьому всього 2% жиру і 58% вуглеводів, її цілком можна розглядати як альтернативне джерело протеїну, особливо для тих, хто дотримується вегетаріанської дієти. Багато компонентів цього продукту допомагають підтримувати красу шкіри, волосся і нігтів. Вона зменшує і рівень "поганого" холестерину в крові. До того ж ці боби просто смачні, якщо використовувати їх для приготування гарнірів, салатів та інших страв. Вони є дуже ситним продуктом, при цьому не надмірно калорійним. Ось вона якась біла або червона квасоля, користь її для організму порівнянна з такими продуктами, як смородина або журавлина. Обов 'язково включіть цей досить недорогий і доступний продукт у свій раціон.
Які корисні речовини містить квасоля?
Розглядаючи хімічний склад, можна виділити наступні компоненти квасолі, користь яких для організму безсумнівна. Так, вона містить:
- вітаміни А, групи В, зокрема В1, В2 і В6, К, PP і вітамін С;
- крім цього, до її складу входить корисний і необхідний всім нам антиоксидант - вітамін Е;
- також у великій кількості в квасолі містяться мінеральні речовини - залізо, кальцій, фосфор, магній, натрій, йод, цинк;
- необхідні кислоти - Омега-3, лізин, аргінін та інші.
Крім того, у квасолі багато клітковини, необхідної для правильного травлення.
Наскільки відрізняється від свіжої квасолі консервований продукт?
Звичайно, цю бобову культуру ніхто не використовує в їжу в сирому вигляді - вона дуже тверда, її або варять, або закочують в банки. Консервована квасоля, користь якої досить висока, зберігає практично всі поживні властивості навіть при такому способі заготівлі. Так, у ній присутні до 70% вітамінів порівняно зі свіжим продуктом і до 80% мінералів. Зрозуміло, білка, жиру, вуглеводів і клітковини в ній не менше, ніж у вихідній сировині. Єдине, вибираючи консерви в магазині, звертайте увагу на їх склад. Краще, якщо при приготуванні у фабричних умовах не використовували сіль та інші спеції, а просто додавали воду. Тоді квасоля практично не змінюється у смаку, і її можна чудово використовувати для салатів або інших смачних страв.
Біла і червона квасоля: користь і шкода для організму
Якщо про поживні і корисні властивості вище ми розповіли досить докладно, то про шкоду продукту слід також згадати. Декому слід врахувати, що цю бобову культуру можна вживати не всім. Її потрібно їсти з обережністю людям, які страждають наступними захворюваннями:
- підвищеною кислотністю або гастритом;
- виразками або холециститом, а також подагрою і колітом;
- людям зі схильністю до метеоризму.
Майте на увазі, що квасоля червона, користь і шкода якої (особливо остання - шкода) відрізняються від таких же характеристик інших видів бобів, меншою мірою викликає газоутворення. Але все ж потрібно її готувати з обережністю і особливо ретельно. Зверніть увагу, що будь-яку квасолю перед варінням завжди замочують мінімум на кілька годин. Деякі господині рекомендують додавати у воду тріску соди - так боби будуть варитися швидше, стануть м 'якими. Також, щоб зменшити газоутворення, у відварену кашу рекомендують додавати різні спеції, наприклад кріп.
Трохи про стручкову квасолю
Цей вид бобів не менш корисний і так само смачний, як суха червона або біла. Давайте розглянемо, якими особливостями володіє квасоля стручкова, користь і шкода якої детально розписані нижче. Спочатку про те, яким чином цей продукт позитивно впливає на організм. По-перше, в ній міститься велика кількість вітамінів - групи В, С, А, PP і ряд інших. Мінерали - йод, цинк, фтор, залізо, калій. Власне, за складом вона дуже схожа на білу і червону квасоля, користь і шкода якої були розглянуті вище. Однак калорійність у цього продукту надзвичайно мала - приблизно 30 ккал. на 100 грамів. Більш того, готувати її набагато простіше, ніж білі або червоні боби. Стручки можна їсти і в сирому вигляді, можна відварити або посмажити, додати в салат, в овочеве рагу - куди завгодно. Також таку квасолю можна заморозити на зиму, вона добре зберігає свої вітаміни та поживні речовини і після розморозки. Протипоказання до вживання в їжу стручкової квасолі практично такі ж, як і у червоної або білої. Так, не рекомендується її їсти тим, хто страждає на виразку шлунка, гастрит, підвищену кислотність. Не можна її додавати або готувати для тих, кому поставлений діагноз "нефрит" або "подагра". В іншому квасоля, користь і шкода якої добре вивчені, і дієтологи цілком однозначно можуть відповісти на питання про те, кому можна вживати продукт в їжу, а кому ні, все ж рекомендується більшості людей для того, щоб урізноманітнити раціон і забезпечити організм вітамінами і мінералами.
Рекомендації щодо приготування червоної квасолі
Якщо стручковий овоч готувати дуже просто - він легко піддається кулінарній обробці, то з червоної справи йдуть дещо гірше. Точніше, не гірше, але складніше. Її потрібно замочувати - ми вже згадували цей факт, і найкраще на ніч. Після цього її слід залити новою водою, поставити на плиту і почекати, поки рідина закипить. Відразу ж за фактом закипання цю воду потрібно злити, а потім налити нову. У цьому випадку квасоля збереже більше поживних речовин і просто вийде смачніше. Також у процесі варіння можна додати спеції і пару ложок рослинної олії. У нашій статті ми докладно розповіли про квасолю, користь і шкоду також були розглянуті. Погодьтеся, позитивних властивостей у продукті все ж більше, тому обов 'язково включіть його в раціон своєї сім' ї.