Для того щоб приготувати смачний і ніжний десерт, який стане окрасою будь-якого столу, зазвичай потрібно витратити дуже багато часу і сил. Випікання коржів для тортів, різних печінь і рулетів - все це вимагає пильної уваги господині.
Але можна приготувати і простий десерт, смак якого не буде поступатися навіть найбільш вишуканим стравам. Щоб це зробити, необхідно скористатися рецептом масляного бісквіту. Інгредієнтів знадобиться не надто багато, тісто вимішується легко, а випікається ця солодкість досить швидко.
До того ж урізноманітнити простий рецепт бісквіту можна кількома способами. Десерт можна розділити на коржі і змастити їх кремом на свій смак. Також можна додати в саме тісто шоколад, ваніль, фрукти, корицю і так далі. Все залежить тільки від особистих уподобань.
Класичний масляний бісквіт
Склад продуктів:
- борошно - триста п 'ятдесят грам;
- яйця - шість штук;
- масло вершкове - триста п 'ятдесят грам;
- розпушувач - дві чайні ложки;
- цукрова пудра - триста п 'ятдесят грам.
Готуємо бісквіт
Приблизно за годину до початку приготування всі продукти необхідно помістити в приміщення з кімнатною температурою. При приготуванні будемо користуватися рецептом олійного бісквіту. І перше, що потрібно зробити, це взяти глибоку миску і викласти в неї м 'яке вершкове масло, цукрову пудру і збити міксером.
Далі в отриману масу додати одне яйце і добре збити. Повторювати цей процес, поки всі яйця не будуть додані в тісто. Після цього необхідно просіяти пшеничне борошно, змішати його з розпушувачем і невеликими порціями підсипати його у збиту масу. При цьому не забувати весь час розмішувати, щоб не було грудок. Вимісити тісто, приготовлене за простим рецептом бісквіту, до готовності.
Тепер потрібно підготувати вогнетривку форму. Її необхідно застелити папером для випікання так, щоб і дно, і бока були покриті папером. Зверху її треба змастити маслом, а потім вже помістити тісто в форму і вирівняти.
Відправити форму з тестом у духовку, завчасно розігріту до ста сімдесяти градусів, і випікати майбутній бісквіт сорок п 'ять-п' ятдесят хвилин. Зверху тісто має підрум 'янитися, а також збільшитися в розмірі. Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки. Якщо після вилучення її з тіста зубочистка буде суха, значить, тісто готове.
Приготований за рецептом олійний бісквіт акуратно, щоб не поламати, дістати з форми і дати йому охолонути. Потім його можна подати на стіл, посипавши зверху цукровою пудрою, а можна використовувати як основу для приготування всіляких тістечок або торта.
Шоколадний бісквіт
Список продуктів:
- борошно - двісті п 'ятдесят грам;
- какао - дві столові ложки з гіркою;
- масло вершкове - сто грам;
- цукор - триста грам;
- розпушувач - одна чайна ложка;
- яйця - дванадцять штук;
- сіль - одна третя частина чайної ложки.
Приготування шоколадного бісквіту
Продукти, що знаходяться взимку на балконі або в холодильнику, обов 'язково потримати в приміщення з кімнатною температурою мінімум годину до початку приготування. Вони повинні прогрітися, а вершкове масло стати м 'яким. Для того щоб в результаті у вас вийшов пишний, добре пропечений бісквіт, а не гумовий пласт тесту, необхідно суворо дотримуватися технології приготування олійного бісквіту з додаванням какао порошку.
Починається процес приготування з того, що готуються дві глибокі миски. В одну з них треба помістити жовтки, в іншу - білки, а також висипати по сто п 'ятдесят грам цукру в кожну миску. Збити блендером білки в густу масу, а жовтки - до консистенції крему. Викласти білки до жовтків і дуже обережно з 'єднати їх між собою.
Далі відповідно до рецепту олійного бісквіту з какао, в окремий посуд висипати сіль, розпушувач і порошок какао. Сюди ж додати пшеничне борошно хорошої якості, просіяну двічі. Добре перемішати. Отриману суху суміш розділити на три однакові порції. Висипати спочатку одну порцію до збитих яйць і акуратно, легкими рухами, перемішати. Потім додати другу і третю порції сухої суміші.
Після цього додати в тісто розтоплене на водяній лазні вершкове масло. Воно повинно бути теплим і ні в якому разі не гарячим. Без різких рухів лопаткою перемішати масло з тестом. Процес приготування бісквітного шоколадного тесту завершено. Тепер необхідно дно роз 'ємної форми застелити пергаментом, також змастити дно і стінки вершковим маслом і викласти в неї тісто.
Духову шафу розігріти до температури ста сімдесяти градусів. Відправити в нього форму з тестом і випікати шоколадний олійний бісквіт приблизно шістдесят хвилин. Готовий бісквіт дістати з духової шафи і дати охолонути, не виймаючи з форми. Відкрити форму дістати бісквіт і помістити на плоску тарілку. Його вже можна подати на стіл до чашки кави або чаю, а можна прикрасити кремом або збитими вершками.
Масляний бісквіт з ваніллю
Потрібні наступні інгредієнти:
- борошно - вісімсот грам;
- олія соняшникова - дві склянки;
- екстракт ванілі - п 'ять крапель;
- цукор - п 'ятсот грам;
- розпушувач - п 'ятдесят грам;
- лимонна кислота - двадцять грам;
- вода - триста мілілітрів;
- сіль - двадцять грам;
- яйця - чотирнадцять штук.
Готуємо тісто
При приготуванні ванільного бісквіту потрібно дотримуватися рецептури і послідовності. Для початку розділити окремо по двох глибоких ємностях білки і жовтки. У яєчні білки висипати лимонну кислоту і збити міксером у густу піну. До жовтків спочатку додати теплу воду і розмішати вінчиком. Потім налити соняшникову олію і висипати половину приготованого цукрового піску, збити міксером.
Наступне, що потрібно зробити, це приготувати суху суміш з другої половини цукрового піску, солі, просіяної двічі пшеничного борошна, розпушувача. Всі сухі інгредієнти потрібно ретельно перемішати між собою. Далі треба акуратно, без різких рухів, з 'єднати збиті з кислотою білки зі збитими жовтками.
Після цього необхідно, безперервно розмішуючи, невеликими порціями висипати всю приготовлену суміш із сухих інгредієнтів і легкими рухами перемішати. Тісто для бісквіту готове. Залишилося підготувати противень. Його дно і стінки потрібно викласти пергаментним папером для випікання. Змастити соняшниковою олією, а потім викласти тісто на противагу і розрівняти лопаткою.
Випікаємо бісквіт
Духовка за час приготування була розігріта до температури сто сімдесят градусів. Помістити противень з тестом в духовку і випікати ванільний олійний бісквіт при даній температурі тридцять п 'ять хвилин. Потім температуру необхідно знизити на десять градусів (до ста шістдесяти) і продовжити випікати ще двадцять хвилин. Якщо під час випікання верх почне пригорати, потрібно закрити противень листом фольги для випікання.
Після приготування противень з бісквітом дістати з духовки. Залишити до остивлення. Потім вже в охолодженому вигляді бісквіт порізати порційно, присипати цукровою пудрою, викласти на страву і подати дуже ніжний, з ароматом ванілі бісквіт на стіл. Цей смачний десерт чудово підійде до чашки улюбленого напою.
Масляний бісквіт з зефіром
Склад інгредієнтів:
- борошно - чотири склянки;
- ванільний цукор - дві чайні ложки;
- олія соняшникова - одна склянка;
- зефір - чотириста грам;
- яйця - дванадцять штук;
- картопляний крохмаль - чотири чайні ложки;
- цукор - одна склянка;
- розпушувач - п 'ять чайних ложок;
- сіль - дві чайні ложки;
- кислота лимонна - на кінчику ножа;
- вода - одна склянка.
Для крему знадобиться:
- цукрова пудра - п 'ять столових ложок;
- сметана жирна - п 'ятсот грам;
- прикраса - одна плитка шоколаду.
Приготування
Після випікання бісквіт вийде ніжним і повітряним у тому випадку, якщо при приготуванні була суворо дотримана вся рецептура масляного бісквіту. Треба підготувати окремий посуд для жовтків і білків. Ще потрібна буде миска для сухих інгредієнтів. У посуд з білками всипати лимонну кислоту і збити міксером до стану густої піни. У жовтки додати охолоджену в холодильнику воду, соняшникову олію і також збити міксером.
В окрему глибоку миску необхідно помістити просіяну, бажано два рази, борошно вищого ґатунку, цукровий пісок, розпушувач, ванільний цукор, крохмаль, сіль. Добре їх перемішати. У середині сухої суміші зробити поглиблення і ввести перемішані жовтки з маслом і водою. Збити міксером до однорідної маси.
У збите тісто столовою ложкою викласти поступово всі білки, обережно перемішати. Головне - розмішувати тільки в одному напрямку. На цьому приготування тесту для масляного бісквіту закінчено. Тесту за цим рецептом виходить досить багато і тому для його випікання знадобляться дві роз 'ємні форми.
На дно форми постелити пекарський папір і змастити соняшниковою олією дно і стінки форм. Наповнити їх тестом і помістити в духовку. Температура духовки повинна бути сто сімдесят градусів. Випікається бісквіт близько години. Причому духовку ні в якому разі не можна відкривати до того, як пройде сорок п 'ять хвилин, інакше тісто осяде.
Приготований покроково масляний бісквіт дістати з духовки. Залишити на деякий час для остигання. Після чого витягти з форми. У нас вийшло два бісквіти. Один можна посипати цукровою пудрою і подати на стіл, а з іншого пропонуємо зробити торт зі сметанним кремом і зефіром.
Формуємо торт
Повністю остиглий бісквіт розділити на два коржі. У чаші міксера збити пів-літра сметани і п 'ять столових ложок цукрової пудри. Дно і стінки роз 'ємної форми застелити пергаментом і помістити в неї перший бісквітний корж. Рясно змастити сметанним кремом, поверх якого викласти нарізаний на пласти зефір, і знову змастити кремом. Зверху поставити другий корж, на який вилити крем, що залишився.
Торт для просочення та охолодження необхідно помістити в холодильник на чотири-п 'ять годин. Після потрібного часу дістати торт з холодильника, витягти з форми, посипати зверху тертим шоколадом і подати смачний і ніжний десерт до столу.