Історія походження бісквіту
Бісквіт має багатовікову історію. Однак ім 'я того кондитера, який приготував перший у світі бісквіт, не збереглося в історії. Дехто вважає, що простий рецепт бісквіту зародився у Франції, інші - в Італії. Назва цього кондитерського виробу сталася або від італійського слова "" biscotto "", або від французького "" biscuit "". В обох випадках вони означають "двічі спечений". Ви, напевно, здивувалися, оскільки простий рецепт бісквіту не передбачає подвійного випікання, проте в старовину бісквіти брали на кораблі дальнього плавання. Для того щоб вони не зіпсувалися по дорозі, з них робили сухарі (сушили в печі), які перед вживанням просочувалися сиропом. Одного разу придворний кухар королеви Вікторії, будучи пасажиром на одному з таких суден, спробував бісквіт, а після вирішив сам його приготувати в палаці. Так, їжа, призначена для матросів, потрапила на королівський стіл. Прошарковий джемом і прикрашений збитими вершками бісквіт став улюбленим десертом для знатних прапорів. Сьогодні простий рецепт бісквіту знає будь-яка господиня, мало-мальськи знайома з кулінарним мистецтвом. Пропонуємо вашій увазі технологію і рецепт приготування основного елемента майже всіх тортів. Побачивши, як готується ця солодка випічка з фото покрокової інструкції (за годинниковою стрілкою), ви не будете відчувати ніяких труднощів при його приготуванні. І ще дуже важливо використовувати свіжі яйця. Від них залежить, підніметься бісквіт чи ні.
Простий рецепт бісквіту для торта або рулету
Які продукти вам знадобляться?
- 6 яєць.
- 250г цукрового піску.
- 6 (з гіркою) столових ложок борошна.
- Олія для змащування та аркуш кальки.
- 1 пакетик ваніліну.
Як готувати?
Білки відокремити від жовтків. Білки збиваємо міксером до густої піни так, щоб при перевертанні миски вона не виливалася. Не припиняючи збивати, починаємо по чайній ложці додавати 125 р. цукру (половину всієї порції). Готову масу прибираємо в холодильник. Окремо розтираємо жовтки з рештою цукру, поки вони не стануть майже білими, додаємо 2-3 ложки білкової маси, ванілін і знову збиваємо. На цю суміш просіюємо борошно. Повільно перемішуємо до однорідності. Потім викладаємо білок, що залишився, і перемішуємо ложкою зверху вниз. Коли борошняна маса повністю перемішається з білками, тісто буде готове до випікання. Залежно від того, що ви вирішили піч - рулет або бісквіт для торта - беремо відповідну форму. Рулет можна випікати на вистланому калькою і змащеному маслом противному. Бісквіт випікаємо в спеціальній формі для бісквіту (діаметром 20 см для цієї порції), попередньо змастивши маслом стінки форми і виклавши її дно промасленим папером. Бісквіт потрібно пекти в попередньо прогрітій духовці (до 180-190 градусів) 40-45 хвилин.
За той час, що тісто знаходиться в духовці, дверцята ні в якому разі не можна відкривати. Після того як по кімнаті пошириться аромат бісквіту, дверцята духовки можна відкрити і за допомогою кулінарної палички перевірити, чи готовий бісквіт. Якщо паличка залишиться сухою, то він готовий, якщо ж до нього прилипне тісто, то дверцята слід закрити і випікати бісквіт до повної готовності. Як сніданок бісквіт можна їсти, просто змастивши його джемом або посипавши цукровою пудрою, проте для урочистих випадків кулінари вдаються до такого мистецтва, як прикраса тортів. Фото, які ви бачите на цій сторінці, демонструють шикарні весільні торти. Для їх приготування кондитери використовують відразу кілька бісквітів різного діаметру, а також кілька кілограмів крему, вершків, марципану, різних кондитерських прикрас. Подивіться, як вони чудові! Очей не відвести!