Хмизу - печиво з розряду "" шедевр на швидку руку "". Інгредієнти найпростіші, зусиль мінімум, а результат перевершує всі очікування. Універсальний рецепт приготування хмизу не існує, у кожної господині він свій. Тут ви знайдете декілька не оригінальних, але перевірених часом рецептів.
Смачний хмиз - кілька загальних правил
- Тісто треба розкочувати дуже тонко, буквально до стану папіросного паперу.
- Не шкодуйте олії для фритюру, ваш хмиз повинен у ньому плавати.
- На сковороді хмизу повинні розміщувати вільно. Викладайте маленькі порції.
- Не залишайте смажений хмиз без нагляду. Відволікєтеся на хвилиночку, а в результаті купка вугілля і зіпсований фритюр.
- Готовий хмизу викладайте на кілька хвилин на паперові рушники, щоб увібралася зайва олія. Тільки благаю, беріть дорогі, щільні рушники, інакше доведеться їсти папір.
Рецепт приготування хмизу на кефірі
Інгредієнти: кефір - 200 грам (1 склянка), яйця - одне велике, цукор - три столові ложки без верху, дві столові ложки рослинної олії, сіль і сода - половинка чайної ложки, три склянки борошна, пакетик ванільного цукру (необов 'язково). А також олія для фритюру і цукрова пудра для обсипання.
Як робити хмизу - технологія
У глибоку миску розбити яйце, всипати ванільний цукор і цукор-пісок, додати сіль, соду і збити. Потім додати кефір і олію і гарненько розмішати до однорідної консистенції. Продовжуючи розмішувати, додавайте невеликими порціями просіяне борошно. Коли тісто загустіє і почне погано перемішуватися, починайте вимішувати руками. Скатайте в кулю, накрийте рушником і дайте постояти хвилин 20. Готове тісто розділіть на три частини. По одній розкатайте і розріжте на прямокутники. Приблизний розмір 6 на 10 сантиметрів.
У центрі кожного зробіть надріз, довжиною сантиметра два. Через цей отвір виверніть одну сторону кожного прямокутника. Це традиційна нарізка, але при бажанні його можна нарізати трикутничками, кружечками або іншими фігурами.
Підготовлений таким чином хмизу викладіть у розігрітий фритюр і обсмажте з двох сторін. Обсипайте цукровою пудрою і насолоджуйтеся творінням рук своїх.
Рецепт приготування хмизу на сметані та горілці
Інгредієнти
- яйця - 3 штуки;
- сметана - 2-3 ложки;
- горілка або коньяк - 2 ложки;
- цукор - 1столова ложка;
- сіль - щіпка;
- борошно - приблизно 3 склянки.
Технологія приготування
Яйця розтерти ложкою з цукром, додати сметану, горілку та інші інгредієнти. Замісити круте тісто. Три склянки борошна поняття ефемерне, все залежить від її якості. Для потрібної консистенції може знадобитися і більше. З готовим тестом вступити, як написано в попередньому рецепті.
Дуже простий рецепт приготування хмизу
Інгредієнти: одне яйце, дві столові ложки води, чотири столові ложки горілки, борошно. Муки приготуйте приблизно 350-450 грам.
Технологія
Всі інгредієнти змішайте і замісіть круте тісто. Розділіть його на чотири частини. Тонко розкатайте і розріжте на вузькі і довгі смужки. Приблизно 3 на 8 сантиметрів. Зробіть отвір у центрі і виверніть один кінець. Смажити в киплячій рослинній олії, краще в рафінованій соняшниковій. Готовий хмизу обсипати цукровою пудрою.