Як різноманітні рецепти солодощів! У домашніх умовах можна приготувати торти, пироги, дивовижні ласощі, чиї рецепти прийшли з кулінарних книг далеких країн... У цій статті розберемо кондитерські традиції кількох держав, ознайомимося з простими і не дуже рецептурами.
- Історична довідка: трохи про азіатські делікатеси
- Веганське желе? Японська солодкість з китайським корінням
- Німецька солодкість у домашніх умовах. Рецепт з фото
- Готуємо самі в домашніх умовах: рецепти східних солодощів
- Пахлава медова. Солодка класика курортного відпочинку
- Гарбузовий десерт з горіхами. Нюанси готування
- Солодкі з цукати з кавунних корок - яскраве доповнення до чаювання
- Різдво по-італійськи! Готуємо неаполітанське печиво
Історична довідка: трохи про азіатські делікатеси
Наскільки складні японські рецепти солодощів? У домашніх умовах з процесами готування впораються навіть кухарі-кондитери-початківці. Для початку спробуйте приготувати екан.
Єкан - жоврідна пастила, готується з продуктів рослинного походження. Авторство рецепта приписують дзен-буддистам, які завезли незвичайне ласощі на територію Країни висхідного сонця в 1110-1115 роках.
Веганське желе? Японська солодкість з китайським корінням
Чи можливо приготувати страву в домашніх умовах? Рецепти японської солодощі володіє своїми нюансами, але, загалом і загалом, його технологія приготування не відрізняється складнощами процесів.
Продукти, які використовуються:
- 490 г бобової пасти;
- 7 г агар-агара;
- 300 мл води;
- У т. ч. л. солі.
Процеси приготування:
- Промийте агар, залиште набухати в мисці з водою протягом 28-30 хвилин.
- Розріжте набухлий продукт на маленькі шматочки, варите з сіллю, поки агар не розчиниться остаточно.
- Додайте в каструлю бобову пасту, добре перемішайте.
- Варіте додаткові 3-4 хвилини, вилийте рідину в форму 20 x 20 см.
Коли маса затвердіє (приблизно через 1 годину), можете розрізати її на маленькі симетричні прямокутники і подавати. Серед інгредієнтів немає продуктів тваринного походження, десертом можна пригощати веганів і вегетаріанців.
Німецька солодкість у домашніх умовах. Рецепт з фото
Шоколадний десерт "Шварцер Манн" - витончена солодкість з ненав 'язливим присмаком коньяку. Цікаво поєднується з кавовими напоями, м 'яко відтіняючи гіркоту зерен.
Продукти, які використовуються:
- 160 мл збитих вершків;
- 55 мл коньяку;
- 350 г шоколаду;
- 120 г пісочного печива.
Розплавте шоколад на водяній лазні, додайте коньяк. Чергуйте шари хрусткого печива з отриманим соусом, після охолоджуйте страву близько 6 годин.
Готуємо самі в домашніх умовах: рецепти східних солодощів
Пікантні ласощі, що прийшли до нас з далекого Сходу, завжди були вишуканою складовою кожного чаювання. Різнорідність кондитерських виробів дивує різноманіттям смаку, цукровою ніжністю привабливих ароматів.
Здавалося б, приготування подібних делікатесів - чарівне таїнство, недоступне малознаючим європейцям. Але, на щастя солодкий і гурманів, ця думка помилкова, ласі страви готуються без особливих часових і грошових витрат.
Пахлава медова. Солодка класика курортного відпочинку
Ймовірно, у більшості це ласощі асоціюється з розслаблюючим шумом моря, саме на пляжах відбувається активна торгівля пряним кушанням. Досить складно готувати такі смачні солодощі в домашніх умовах, рецепт наповнений трудомісткими процесами.
Продукти, які використовуються:
Для дріжджового тесту: |
Для начинки: |
Для медового сиропу: |
Борошно - 700-800 г |
Грецькі горіхи - 600 г |
Мед - 500 г |
Молоко - 250 мл |
Цукор - 500 г |
Вода - 100 мл |
Сметана - 100 г |
Ванільний цукор - 2 ч. л. |
Лимонний сік - 1 ст. л. |
Яйця - 3 шт |
Кориця - 1 ч. л. |
Вершкове масло (для заливки) - 200 г |
Вершкове масло - 40 г |
Мускатний горіх - 0,5 ч. л. |
Яєчні жовтки (для змащування) - 2 шт |
Соняшникова олія - 30 г |
Половинки волоських горіхів (для декору) - 25 шт |
|
Дріжджі - 15-20 г |
||
Цукор - 1 ч. |
||
Трохи кухонної солі |
Процеси приготування:
- Підсушіть плоди горіхів, розклавши їх стрункими рядами по території противня. Процес повинен тривати трохи більше 10 хвилин при температурі 100-140 ° C.
- Підсушені горіхи охолодіть, розмільчите в блендері до стану великокристалічної солі.
- У посуді середнього розміру скрупульозно перемішайте подрібнені горіхи з білим цукром, спеціями.
- Займемося готовкою медового розчину. Змішайте вказану кількість меду з водою, варите отриману суміш до повного розчинення солодкого бурштину.
- Розбавте ароматну масу ложкою лимонного соку, акуратно перемішайте, приберіть каструлю з готовим "покриттям" для десерту.
- Можна приступати до дріжджового тесту. Для початку змішайте чайну ложку цукру зі столовою ложкою розігрітого молока, перешкоджайте до абсолютного розчинення цукрового піску.
- Розкришені дріжджі ретельно розмішайте з молочною рідиною.
- Відкладіть майбутнє тісто на 20 хвилин до утворення "дріжджової шапочки".
- В іншій тарі розбийте яйця, приєднайте сметану і невелику кількість солі, акуратно перемішайте за допомогою вінчика.
- Влийте залишки молока в отриману масу, доповніть розтопленим вершковим маслом.
- Збільште масу тіста склянкою просіяного борошна, дріжджами.
- Потроху додавайте залишилося борошно, починайте замішувати тісто.
- Результат маніпуляцій змажте рослинною олією, залиште в тарілці з глибоким дном, затягнутою харчовою плівкою.
- Сховайте тісто на пару годин в теплі до значного його подвоювання в розмірах.
- Готове тісто поділіть на 10-15 частин.
- Вершкове масло розтопіть, остудіть і змажте контейнер для запікання.
- Розкатайте "кругляшок" готового тесту до дуже тонкої кондиції.
- Щедро промасліть тісто, розмірено обсипте дозою "горіхового фаршу".
- Розгорніть наступний його пласт, повторіть попередні дії.
- У такому дусі, чергуючи тонкі шматки тесту і майбутній вміст пахлави, заповніть форму для запікання.
- Заключний пласт смажте яєчними жовтками.
- Дайте тесту просяктися начинкою, дбайливо виріжте форми ромба, не прорізаючи кондитерський напівфабрикат до дна контейнера.
- Поставте майбутню солодкість у підігріту до 180 ° C духову шафу.
- Через 40-45 хвилин дістаньте десерт з духовки, розріжте ромби до самого основи форми.
- Щедро заповніть ласощі приторним сиропом.
- Залиште пахлаву в духовці ще на 6-11 хвилин.
Готову страву дістаньте з духової шафи, накрийте рушник, залиште в такому положенні на 2-3 години до повного остигання. Страву складно, але можна готувати в домашніх умовах. Рецепт солодощі піддається модифікаціям.
Гарбузовий десерт з горіхами. Нюанси готування
Батьківщина незрівнянного десерту - Туреччина, але кожен народ, ознайомившись з рецептом дивовижної солодощі, по-своєму інтерпретував процес готування, розбавивши традиційну технологію своїми унікальними деталями.
Продукти, які використовуються:
- 1 кг гарбуза;
- 166 г цукру;
- 110 мл води;
- 85 г горіхів.
Рецепт солодощі: в домашніх умовах очистіть гарбуз, наріжте акуратними ломтиками. Викладайте шматочки шарами в каструлю, кожен пласт обсипаючи цукром, додайте воду. Гасіть 40-50 хвилин, посипте подрібненою горіховою крихтою.
Солодкі з цукати з кавунних корок - яскраве доповнення до чаювання
Ароматне ласощі має свою захоплюючу історію появи, на Сході фрукти, щоб уникнути раптового псування, щедро заливали цукровим сиропом і дбайливо проварювали.
Компоненти страви:
- Кавунні кірки - 1 кг.
- Цукровий пісок - 1,3 кг.
- Вода - 800 мл.
Техніка приготування:
- Позбавте кавунні кірки від зеленуватої шкірки, для цього акуратно зріжте зовнішнє "покриття" фрукту.
- Очищені скоринки промийте, наріжте соломкою.
- Залийте результат маніпуляцій прохолодною водою, доведіть до кипіння.
- Після закипання проварюйте кірки 10-15 хвилин, регулярно ліквідовуючи пінку.
- Злійте рідину з каструлі, скориставшись послугами дуршлагу.
- Приступайте до створення солодкого сиропу: каструлю засипте цукровим піском, додайте воду, ретельно змішайте інгредієнти, доведіть до кипіння.
- У приготований сироп закиньте проварені скоринки, змішайте їх із солодкою рідиною, залиште на 8-10 годин охолоджуватися і просочуватися солодким соком.
- По закінченню належного часу знову проваріть корочки 10-15 хвилин.
- Повторіть процедуру двічі.
- Дочекайтеся повного стікання сиропу з цукатів, щедро посипте їх цукром, злегка перемішайте.
- Застеліть противень пергаментом, викладіть ласощі акуратними рядами, уникаючи їх дотику один до одного.
- Залиште цукати на пару годин просушуватися.
Тепер ви знаєте ще один простий рецепт солодощі. У домашніх умовах нескладно відтворити ці нехитрі кулінарні махінації. Десертом добре поласувати за чашкою чорного чаю, також цукати використовують як елемент декору для інших солодощів.
Різдво по-італійськи! Готуємо неаполітанське печиво
Продовжуємо нашу гастрономічну подорож сторінками кулінарних довідників. Що ж придумали затейливі італійці, чим пригощають господині у святкові вечори?
Продукти, які використовуються:
- 580 г борошна;
- 350 г меду;
- 110 г цукру;
- 110 мл лимончелло;
- 90 г вершкового масла;
- 4 яйця;
- 1 яєчний жовток.
Процеси приготування:
- Змішайте 4 яйця і жовток з маслом, лимончелло, тріскою солі, цукром і борошном.
- Замішуйте тісто, поки воно не стане прилипати до рук.
- Наріжте масу на безліч маленьких смужок, наріжте їх на дрібні шматочки і зліпіть маленькі кульки.
- Обсмажте кульки в гарячому маслі і злийте на кухонний папір.
- Нагріти мед на водяній лазні.
- Розкладіть кульки на великій тарілці, вилийте на них мед і змішайте все в одну липку масу.
Це один з легких рецептів солодощів, в домашніх умовах або на професійній кухні... Страва без проблем вийде неймовірною в будь-яких умовах.