Хочете спекти торт на день народження або сімейне свято? Чудово! Ми пропонуємо кілька рецептів, перевірених часом. Вибирайте будь-який з варіантів і приступайте до створення апетитного десерту. Бажаємо успіхів на кулінарних теренах!
Секрети приготування
Далеко не всі сучасні господині знають, як спекти смачний торт. Одним не вистачає практичного досвіду, а інші бояться зробити щось не так і зіпсувати продукти. Спеціально для них ми підготували невелику пам 'ятку.
Якщо рецепт торта передбачає використання вершкового масла, тоді його розтирають добіла.
У число інгредієнтів входять збиті білки? Запам 'ятайте: їх додають в останню чергу. Потім обережно перемішуємо. Білки повинні бути холодними. Підносити їх слід перед приготуванням коржів.
Торт треба випікати в теплій духовці, а не в гарячій чи холодній. Це дуже важливо. Інакше зовні він буде твердим, а всередині - сирим.
Як спекти медовий торт
Продуктовий набір:
- 3,5 склянки борошна;
- три яйця;
- 3 ст. л. меду (будь-якого);
- цукру - склянка без гірки;
- 1 ч. л. соди.
Для крему:
- 500 мл сметани (жирних вершків);
- трохи ваніліну;
- 1 склянка цукру.
Інструкція до того, як спекти медовий торт, наведена нижче.
1. Спочатку приготуємо тісто. У невелику каструлю розбиваємо яйця. Засинаємо зазначену кількість цукру. Ставимо посуд на слабкий вогонь. Як тільки цукор з медом стануть рідкими, додаємо соду. Завдяки їй маса збільшиться в обсязі і стане білою. Відразу ж прибираємо каструлю з вогню. Її вміст викладаємо в чашку, всинаємо борошно. Починаємо вимішувати тісто. Потім воно має трохи постояти.
2. Тісто поділяємо на 7-8 частин. Кожну з них розкочуємо так, щоб вийшов круглий млинець. Його діаметр повинен збігатися з розміром майбутнього торта. Викладаємо коржі на противагу і відправляємо в духовку. Випікаємо протягом 5 хвилин при 200 в C. Коли коржі будуть готові, їх форму можна трохи підрівняти (наприклад, обрізати за круглою формою).
3. Про те, як спекти домашній торт, ми вже розповіли. Але потрібно ще його прикрасити. В даному випадку це буде крем. Він робиться за лічені хвилини. У миску викладаємо 500 мл сметани (вершків). Всинаємо склянку цукру і додаємо ванілін. Ці інгредієнти збиваємо.
4. Кожен корж промазуємо кремом. Викладаємо в красиву тарілку, "збираючи" тортик. Якщо залишилися обрізки від коржів, то можна зробити з них крихту і обсипати нею десерт. Щоб торт просочився кремом, він повинен постояти 2-3 години, а краще - цілу ніч. Потім його можна нарізати на шматочки і подати до столу.
Як спекти бісквітний торт
Сьогодні в магазинах представлений широкий вибір десертів. Рулети, торти, тістечка - від одних тільки назв цих солодощів течуть слинки. Хочете самостійно щось приготувати для своїх домочадців? Чудова ідея! Про те, як спекти бісквітний торт, розповідається нижче. Пропонуємо вам два варіанти - на вибір.
Рецепт № 1 - класичний бісквіт
Список продуктів:
- яйця - 6 штук;
- 1 склянка цукру;
- трохи олії рослинної;
- борошно - склянка;
- трохи солі.
Приготування:
1. Не знаєте, як спекти торт? Вам лише потрібно дотримуватися цієї інструкції. Для початку застиляємо форму для випікання пергаментом. Фольга теж підійде. Змащуємо її олією.
2. Беремо яйця. Акуратно відділяємо білки і від жовтків. Поміщаємо їх у різні чашки. Жовтки розтираємо з цукром добіла. Найкраще робити це дерев 'яною ложкою. Цукор повинен повністю розчинитися. У тарілку з охолодженими білками додаємо тріску солі. Підіймаємо до появи крутої піни.
3. З 'єднуємо білки і жовтки в одному посуді. Акуратно перемішуємо, виконуючи рухи знизу вгору. Всинаємо борошно. Ще раз перемішуємо.
4. Готове тісто виливаємо у форму. Майбутній бісквіт відправляємо в теплу духовку. Засікаємо 15 хвилин (при 200 в C). Але це ще не все. Зменшуємо температуру до 180 ºC. Випікаємо торт ще 20 хвилин. Потім дістаємо його, розрізаємо вздовж на 2 частини. Як прикрасу можна використовувати крем (творожний, олійний, заварний), шматочки свіжих фруктів, глазур або мармелад. Тут все залежить від вашої фантазії і смакових уподобань.
Рецепт № 2 - торт-бісквіт "Фруктове асорті"
Інгредієнти:
- 1 ст. л. крохмалю;
- ванілін (1/5 частина ч. л.);
- 200 г цукру;
- яйця - 7 штук;
- склянка борошна.
Для крему і начинки:
- 150 г цукру;
- апельсин - 1 штука;
- 50 г волоських горіхів (очищених);
- 2 ківі;
- 500 мл сметани;
- вишня - 2 склянки.
Практична частина
1. Хочете спекти торт в домашніх умовах? При дотриманні всіх пунктів даної інструкції у вас вийде десерт не гірше магазинного. З чого ж почати? Викладаємо на стіл всі зазначені вище продукти. Відокремлюємо білки і жовтки один від одного. Поміщаємо їх у різні тарілки.
2. Білки з 1 ст. л. цукру взбиваємо в міцну піну. А як же жовтки? Їх розтираємо з іншим цукром. Беремо ще одну тарілку. У ній змішуємо розтерті жовтки з здебільшого білків. Всинаємо борошно, в яке попередньо були додані ванілін і крохмаль. В отриману масу виливаємо білки, що залишилися. Перемішуємо до однорідного стану.
3. Тепер кілька слів про те, як спекти торт. Спеціальну форму змащуємо маслом. Щоб уникнути підгорання бісквіта посипаємо її борошном. Викладаємо в неї тесту. Потім йде шар, що складається з часток апельсина. Кладемо тесто, що залишилося. Розрівнюємо гору.
4. Відправляємо бісквіт у духовку. Випікаємо близько години, встановивши температуру 180 ºC. Дістаємо торт, кладемо його дихаючу поверхню (тканину або дерево). Залишаємо на кілька годин. Потім розрізаємо на 2 частини (вздовж). На нижній корж викладаємо вишні і покриваємо їх кремом, приготованим шляхом збивання цукру і сметани. Те ж саме проробляємо з верхнім коржем. Прикрашаємо торт вишнями, дольками ківі та подрібненими горіхами. Залишаємо його на 6 годин, щоб він гарненько просочився.
Торт "Наполеон"
Існує кілька рецептів приготування цього десерту. І кожен з них по-своєму хороший. Сьогодні ви дізнаєтеся, як спекти торт "Наполеон" з медом.
Інгредієнти:
- 4 склянки борошна;
- 1,5 ч. л. соди (її погасити оцтом;
- яйця - 4 штуки;
- цукор - склянка;
- 150 г вершкового масла;
- 4 ст. л. меду.
Для крему:
- один лимон;
- 1,5 склянки цукрових пудр;
- 1,25 л сметани (густий).
Як спекти торт "Наполеон", описано нижче.
Крок № 1. Приступаємо до приготування тесту. Для цього олію, цукор і мед розтоплюємо на водяній лазні. Коли суміш трохи охолоне, вбиваємо в неї яйця. Додаємо гашену соду і борошно. Замішуємо тісто. Воно буде масляним, це нормально. Поділяємо тісто на 10 частин. Прибираємо їх у холодильник. Досить 2-3 годин.
Крок № 2. Робимо крем. Лимон промиваємо водою з-під крана. Натираємо його на терці разом зі шкірою. Сметану і цукрову пудру збиваємо разом. Можна скористатися міксером або блендером. У крем додаємо подрібнений лимон. Ще раз збиваємо. Чашку з кремом прибираємо в холодильник.
Крок № 3. Виймаємо по одному шматочку тесту. Кожен з них треба розкатати на папері для випічки. У підсумку вийде кілька тонких коржів.
Готуємо дітям
Зовсім скоро у вашого сина чи донечки день народження? Хочете самі спекти торт дитині? Не переживайте. У вас все вийде. Пропонуємо відмінний варіант - торт "Зебра". Він дуже красивий і неймовірно смачний.
Список продуктів:
- 200 г волоських горіхів;
- 4 яйця;
- 200 мл сметани;
- розпушувач тіста;
- 2 ст. л. какао;
- 2 склянки борошна (вищий сорт);
- 350 г цукру;
- 100 г масла вершкового.
Для крему:
- 100 г цукру;
- 200 мл сметани.
Глазур:
- 2 ст. л. какао у вигляді порошку;
- цукор - не більше 100 г;
- 2 ст. л. сметани;
- 70 г масла вершкового.
Нижче наведено інструкцію до того, як спекти торт "Зебра".
1. Половину цукру розтираємо з маслом. У цю ж чашку додаємо яйця, розпушувач і сметану. Перемішуємо інгредієнти, використовуючи міксер.
2. Висипаємо борошно на стіл. Замішуємо тісто. Потім поділяємо його на дві частини. Одну відкладаємо вбік. А в іншу частину додаємо какао.
3. Спеціальну форму треба змастити маслом. По черзі (по 2-3 ложки) викладаємо в її центр різнокольорове тісто. У підсумку виходив кола.
4. Форму з вмістом відправляємо в духовку. Випікаємо за 180 ºC. Це займе кілька хвилин.
5. Робимо крем. Просто збиваємо сметану з цукром до однорідності.
6. Для прикрашання торта знадобиться глазур. Змішуємо вказані вище інгредієнти в сотейнику. Доводимо до кипіння і прибираємо з плити.
7. Остиглий корж поділяємо на 2 частини. Між ними промазуємо кремом. Торт "Зебра" готовий до вживання. Залишилося тільки полити його глазур 'ю. Бажаємо приємного апетиту!
"Мурашник"
Кожна друга людина в нашій країні знає і любить цей торт. Сьогодні "Мурашник" легко замовити в ресторанах і купити в супермаркеті. Але навіщо витрачати гроші, якщо можна спекти торт в домашніх умовах? Ми готові поділитися відповідним рецептом.
Інгредієнти:
- 400 г згущеного молока;
- 3 ст. л. сметани будь-якої жирності;
- 200 г масла вершкового;
- 1/3 частина ч. л. ваніліну;
- 100-120 мл молока;
- 2 ч. л. зерна маку;
- 3 склянки пшеничного борошна (вищий сорт);
- 3 ст. л. цукру;
- розпушувач тесту (2 ч. л.).
Інструкція
1. Масло нарізаємо шматочками. Відправляємо в сковороду і включаємо вогонь. Коли воно розтопиться, переливаємо в чашку. Додаємо ванілін і цукор. Перемішуємо інгредієнти. Вливаємо сметану. Треба ще раз перемішати масу до однорідності.
2. Беремо іншу чашку. Всинаємо в неї борошно. Додаємо розпушувач. Перемішуємо. Це ще не все. Всинаємо отриману раніше масляну суміш.
3. Замішуємо наше тісто, яке виходить м 'яким і еластичним. Обертаємо тісто харчовою плівкою (бажано в два шари). Прибираємо в морозильник на 20-25 хвилин.
4. Дістаємо тісто і натираємо на великій терці. Отриману масу викладаємо на пергамент. Відправляємо в теплу духовку. Час випікання - 20 хвилин (при 180 в C).
5. Нам потрібно зробити крем. У невелику каструлю вливаємо молоко. Доводимо до кипіння. Переливаємо в чашку. Додаємо варену згущенку. Збиваємо два цих інгредієнти за допомогою міксера.
6. Готове печиво дістаємо з духовки. Його треба розкрошити руками. Подрібнене печиво додаємо в крем. Перемішуємо.
7. Беремо велику страву. У нього щільною гіркою викладаємо отриману масу. Зверху посипаємо зернами маку. Надаємо торту форму мурашника. Прибираємо в холодильник на 3-4 години, а краще - до наступного ранку. За цей час торт зможе просякнутися кремом і набути неймовірної м 'якості. Його зовнішній вигляд і смакові якості гідно оцінять діти і дорослі.
Додаткові
Вище ми розповіли про те, як спекти торт вдома і порадувати своїх домочадців вишуканим десертом. Але що робити тим, кому не хочеться чекати до наступного ранку, поки коржі просочаться? Вони можуть приготувати смачний торт без випічки.
Які продукти потрібні
Інгредієнти:
- 90 г зеленого сухого желе (в пакетику);
- білий виноград (для прикраси);
- ванільний цукор (упаковка);
- 700 мл жирної сметани;
- 100 г ізюму;
- склянка цукру;
- плитка шоколаду (не більше 200 г);
- 300 г крекерів з маком;
- 25 г швидкорозчинного желатину.
Торт без випічки
Слідуємо інструкції:
1. У кухоль висипаємо желатин з пакетика. Заливаємо 150 мл гарячої води. Чекаємо, поки охолоне.
2. В іншому посуді розводимо желе в окропі (300 мл). Воно теж має охолонути.
3. Крекери ламають навпіл (якщо великі, то на кілька частин).
4. Шоколадку подрібнюємо ножем.
5. У миску виливаємо сметану, додаємо звичайний і ванільний цукор. Збиваємо. Кладемо желатин. Знову збиваємо.
6. У посуд зі сметаною відправляємо крекери і розпарений родзинок. Вимішуємо масу.
7. У круглу форму викладаємо 1/3 крему. Посипаємо подрібненим шоколадом. Потім кладемо ще 1/3 отриманої маси. Знову шар з шоколаду. Потім викладаємо крем, що залишився.
8. Форму з вмістом прибираємо в холодильник. Крем застигає менше ніж за годину. А поки нам потрібно підготувати прикрасу. Мова йде про виноград. Промиваємо його в проточній воді, розрізаємо на половинки і видаляємо кісточки.
9. Дістаємо з холодильника застиглий тортик. На його поверхню викладаємо половинки винограду. Заливаємо їх бажі, що залишилися. Прибираємо в холодильник. Потім виймаємо, розрізаємо на кілька шматочків і пригощаємо всю сім 'ю смачним десертом.
Насамкінець
Сподіваємося, що ви отримали вичерпну відповідь на питання про те, як спекти торт. Представлені в статті рецепти підійдуть і для досвідчених господарів, і для тих, хто тільки приступив до вивчення кулінарного мистецтва.