Чи можете ви уявити святковий стіл без тарілки мініатюрних бутербродів з солоною рибою, прикрашених яскравою гілочкою кропу або петрушки? Апетитні і ніжні, вони є прекрасною холодною закускою, а готувати їх - одне
задоволення! Однак найчастіше від них відмовляються через дорожнечу риби: як правило, на подібні бутерброди кладуть червону рибу - лосось або форель.
Альтернатива знайдена!
Але дорогу червону рибу можна замінити на іншу, не менш смачну скумбрію. Можна купити готову солону рибу для канапе, проте досвідчені домогосподарки можуть поділитися секретом, як засолити скумбрію в домашніх умовах. У такому випадку ви виграєте подвійно: не тільки економите фінанси, але самі вибираєте ті приправи, які додадуть вашій рибі неповторний смак. Також ви зможете контролювати ступінь просолу скумбрії, що важливо, оскільки деякі люблять слабосолену рибу, а інші віддають перевагу більш солоній.
Солимо вдома
Якщо ви серйозно задалися питанням про те, як засолити
скумбрію в домашніх умовах, то неодмінно зверніть увагу, що існує кілька способів. Найпростіший з них - це засолка філе, яке потім дуже зручно класти на бутерброди. При засолці скумбрії "домашнім" способом, ви отримаєте чудову солону рибу, яка зійде за самостійну страву і може подаватися з гарніром (наприклад, з вареною картоплею). Трохи змінивши інгредієнти, ви отримаєте неймовірно смачну пряну рибу; деякі ж господарі воліють іншим способам засолити скумбрію в розсолі. Отже, вибираємо спосіб до душі.
Філе на канапі
Для того щоб отримати "бутербродну" рибу, свіжоморожену або свіжу скумбрію необхідно розділяти, відокремивши філе вздовж хребта і очистивши його від кісточок. М 'якоть солять (на півкіло філе потрібно 2 тріски солі) і рукавичать, загортають у пергаментний папір і відправляють у холодильник на три доби. Після трьох днів скумбрію можна сміливо подавати на стіл.
"По-домашньому"
Як засолити скумбрію в домашніх умовах? Заморожену рибу необхідно помити, обрізати голову, хвіст і плавники, видалити нутрощі, а тушку порізати на шматочки по 2-3 см товщиною. Для засолки краще використовувати скляний або керамічний посуд; рибу поміщають в ємність, солять, додають по кілька горошин чорного перцю і гвоздики, приправляють ложкою оцту і рослинної олії і закривають. Тепер рибі потрібно відтаяти. Для цього ємність залишають при кімнатній температурі, періодично струшуючи. Коли скумбрія розморозиться, її можна ставити в холодильник: для того щоб вона просолилася і стала придатною до
вживанню має пройти 10-15 годин.
Пряна скумбрія
Якщо ж ви хочете побалувати рідних неймовірно смачною пряною рибкою, неодмінно скористайтеся наступним рецептом. Сиру очищену рибу потрібно помістити в ємність, посолити, поперчити, додати перець горошком, кілька зірочок гвоздики, кинути два лаврових листа, присипати коріандром, залити водою з оцтом і рослинним маслом (по столовій ложці). Тепер всю суміш потрібно помістити під прес і відправити в холодильник. Готова риба буде дня через 3-4.
У розсолі
Посол скумбрії в домашніх умовах може бути вельми оперативним: для цього вам знадобиться розсол. Для його приготування знадобиться 2-3 ст. л. солі, 3 лаврових листки, трохи гвоздики, 3-5 кульок перцю запашного, ложка соняшникової олії (пропорції: 1 кг риби, півлітра води). Коли розсол провариться, його необхідно остудити до 40-50 градусів і залити їм рибу, порізану на великі шматки (скумбрію необхідно попередньо ретельно почистити). Знадобляться лише доба - і риба буде готова!
Знаючи ази, ви неодмінно захочете дізнатися на практиці, як засолити скумбрію в домашніх умовах, і повірте, воно того варте! Трохи терпіння - і ви отримаєте таку рибу, що пальчики оближеш!