Насичений смак обсмажених баклажанів відмінно доповнюють томати і часник. З цих продуктів можна зробити апетитну запіканку, закусочні рулетики, рагу або навіть бутерброди. Доповніть овочі сиром, перцем, пряними травами та іншими інгредієнтами.
Баклажанне підсмажування
Цю смачну гарячу закуску в середземноморському стилі можна подати з підсушеними тостами або свіжою чіабаттою.
Вам знадобиться:
- 4 баклажани середнього розміру;
- 3 помідори;
- 2 зубчики часнику;
- зелень базиліка і орегано;
- 2 ст. ложки борошна;
- оливкова олія;
- сіль;
- свіжомолотий чорний перець.
Баклажани вимийте, обсушіть і наріжте тонкими гуртками. Обваляйте їх у борошні і обсмажте в сильно розігрітій сковороді на оливковій олії до утворення золотистої скоринки. Помідори ошпарте і зніміть шкірку. М'якоть дрібно поріжте, додайте пропущений через прес часник і обсмажуйте все в оливковій олії 5-7 хвилин. Додайте базилік і орегано, посоліть, поперчите і перемішайте. Баклажани викладіть в миску, залийте томатним соусом і дайте настоятися.
Човники з баклажанів
Цю страву можна їсти як гарячою, так і холодною. Якщо ви не любите анчоуси, не додавайте їх.
Вам знадобиться:
- 2 великих баклажани;
- 2 зубчики часнику;
- 100 г моцарелли;
- 10 маринованих філе анчоуса;
- 3 стиглих помідори;
- 1 год. ложка каперсів;
- орегано;
- базилік;
- сіль;
- оливкова олія;
- свіжомолотий чорний перець.
Баклажани розріжте поперек на 2 або 3 частини. Вийте з отриманих шматочків середину так, щоб дно залишилося неушкодженим. Моцареллу поріжте кубиками, часник пропустіть через прес. Помідори ошпарте окропом, зніміть шкірку, м'якоть порубите і обсмажте в розігрітій оливковій олії. Викладіть до томатів подрібнену м'якоть баклажанів і часник, додайте орегано, базилік, сіль і перець, гасіть все до готовності.
Баклажанні човники трохи обсмажте в оливковій олії так, щоб вони підрумянилися зовні. Наповніть човники томатно-часниковою сумішшю, поверху викладіть моцарелу, каперси і по парі філе анчоусів. Вкладіть баклажанові човники у форму, змащену олією, і запечіть до готовності в духовці, розігрітій до 180оС. Подавайте баклажани з підсушеним білим хлібом.
Гарячі овочеві бутерброди
Такі бутерброди стануть прекрасною альтернативою звичним сендвічам з ковбасою або м'ясом. Подавайте їх разом з великою чашкою свіжозвареної кави.
Вам знадобиться:
- 1 баклажан середнього розміру;
- 1 солодкий стиглий помідор;
- 10 шматочків житнього хліба;
- 2 зубчики часнику;
- 100 г напівтвердого сиру;
- сіль;
- свіжомолотий чорний перець;
- олія для смаження.
Баклажани тонко наріжте та обсмажте в невеликій кількості розігрітої олії. Часник пропустіть через прес і викладіть на баклажани. На шматки хліба покладіть баклажани, накрийте їх кружечками помідорів, посоліть, поперчите, посипте сиром і помістіть всю конструкцію в духовку, розігріту до 200оС. Коли сир розплавиться, подавайте бутерброди до столу.