Свіжий ароматний болгарський перець - інгредієнт салатів, закусок, супів і гарячих страв. Влітку, в сезон збору врожаю, ви можете сповна насолодитися стравами з перцю. Але що робити взимку, коли вітамінів у ньому мало, а ціна на перець висока? Звичайно ж, заготовити перець заздалегідь.
Рецепт № 1Вимойте болгарський перець під струменем холодної води.
Зробіть надріз навколо плодоніжки. Видаліть плодоніжку та насіння перцю. Промийте перець всередині, видаляючи решту там насіння. Поставте перець на рушник для того, щоб з нього скло вода.
Вставте «стаканчики» перцю один в інший. Довжину цієї заготовки розрахуйте виходячи з розмірів морозильної камери, де буде зберігатися перець.
Оберніть підготовлений перець у харчову плівку і покладіть його в морозильну камеру на зберігання.
взимкуболгарськафаршемі рисомВикористовуйте перець, заготовлений таким чином, для фарширування м'ясним або для додавання в перші страви. Для цього розморозьте його при кімнатній температурі і готуйте відповідно до рецепту.
Рецепт № 2Заготовьте на зиму смажений перець. Болгарський перець для цього добре промийте.
Обсмажте перець у олії з двох боків до приємного золотистого кольору.
Укладіть обсмажений перець шарами у стерилізовані півлітрові банки. Між шарами перцю в кожну банку покладіть 3 зубчики часнику, 0,3 склянки цукрового піску, 0,3 столової ложки солі, 1 чайну ложку 6% -го оцту.
Залийте в банки з перцем окріп, закрийте їх металевими кришками. Переверніть банки вгору дном і укутайте їх до повного остигання.
Зберігайте банки зі смаженим перцем у прохолодному місці.
Рецепт № 3Очистіть 5 кг болгарського перцю. Добре помийте його і наріжте шматочками 4 * 4 см.
Доведіть до кипіння 3 літри томатного соку. Покладіть у каструлю з соком 2 столові ложки солі, 2 лаврових листа, по 10 штук гвоздики, чорного і запашного перцю. Влийте туди ж 1 склянку олії.
Покладіть у каструлю з киплячим соком підготовлений перець і варите його 15-20 хвилин.
Додайте в каструлю до перцю 0,5 склянки цукрового піску і 2 столові ложки 70% -ного оцту. Все перемішайте і варите перець ще 10 хвилин.
Розкладіть перець у стерилізовані банки, залийте його томатним соком і закатайте металевими кришками. Укутайте перевернуті банки з перцем до повного остигання.