Китайська, а точніше пекінська, капуста останнім часом стала дуже популярною в Росії. І не дивно, адже крім виняткових смакових якостей вона перевершує традиційні сорти капусти за вмістом вітамінів (їх у її складі більше десяти!), мінеральних солей, амінокислот, білків. Ще одна гідність заморського овочу - здатність протягом всієї зими зберігати вітаміни. З цієї капусти можна приготувати безліч найрізноманітніших страв.
Вам знадобиться
- - морква;
- - огірки;
- - помідори;
- - зелень;
- - олія;
- - селер;
- - яблука;
- - курячі яйця;
- - часник;
- - бринза;
- - вершкове масло;
- - червоний, зелений, жовтий перець;
- - зелена цибуля;
- - імбир;
- - картопля;
- - спеції.
Інструкція
1. Якщо ви хочете зберегти в пекінській капусті якомога більше вітамінів, найкраще додавати її в свіжому вигляді в будь-який овочевий салат, заправляючи його рослинним маслом, сметаною або майонезом. Вона добре поєднується з багатьма з поширених у нас овочів, у тому числі з помідорами, огірками, солодким перцем, цибулею, морквою, редькою, а також яблуками.
2. Наприклад, можна приготувати салат з морквою: натріть на терці моркву, поріжте соломкою свіжі огірки і китайську капусту, а помідори - ломтиками; все це перемішайте в салатнику і додайте сіль, перець і олію для заправки (можна оливкову або соняшникову), посипте зеленню.
3. Якщо ви любите селеру, спробуйте приготувати ще такий цікавий салат: очистіть і поріжте ломтиками невелике яблуко, селеру (два стебля) і половину нестрої білої цибулі смужками, порвіть руками листя китайської капусти і збризніть все соком лимона. Потім змішайте з двома порізаними помідорами, заправте соусом для салатів і викладіть у салатницю. Прикрасьте салат половинками двох варених яєць.
4. Пекінську капусту можна фарширувати або робити з неї голубці. Наприклад, візьміть і подрібніть зубок часнику, розімніть 200 г бринзи з такою ж кількістю вершкового сиру, все змішайте в однорідну масу. Вимийте і поріжте невеликими кубиками половинки солодкого червоного, зеленого і жовтого перцю. Додайте це і 100 г маслин до сирної маси і ретельно перемішайте. Капусту розріжте навпіл, покладіть кожну половину зрізом вниз і, обережно відгинаючи листя, викладіть начинку тонким шаром. Після цього складіть разом обидві половини і туго їх загорніть харчовою плівкою. Покладіть у холодильник. Через дві години ваша страва буде готова.
5. Як і білокачанна капуста, пекінська дуже хороша в квашеному вигляді. Якщо вам подобаються гострі страви, спробуйте зробити корейське кімчі. Відомо більше ста різних його рецептів. Ось один з найпоширеніших з них. Візьміть півкіло пекінської капусти, розділіть листя і посипте їх сіллю. Потім залийте їх літром холодної кип 'яченої води і залиште на 8 годин у прохолодному місці. Після цього листя сповісніть і отожмите. Тепер необхідно приготувати приправу з таких інгредієнтів: по одній столовій ложці дрібно нарізаного часнику, імбиря, зеленої цибулі та солі, по дві чайних ложки дрібно нарізаного червоного перцю (сухого) та цукру. Приправу помістіть у велику миску і залийте половиною літра окропу. Додайте туди капусту, накрийте і залиште в прохолодному місці. Через два дні рідину слийте і можете пробувати.
6. Дуже смачна китайська капуста також у супах. Для приготування зробіть курячий відвар. Поріжте кубиками моркву і киньте в бульйон, потім додайте туди картоплю, нашинковану капусту і в кінці варіння кріп, зелену цибулю, спеції.