Ягідний сезон залишився позаду, а тому час звільняти полиці для заготовок консервованих сезонних фруктів. Серед останніх на ринках можна зустріти величезну кількість абрикос за доступною ціною, а тому від чого б не пустити їх в хід в якості основи різноманітних заготовок. Спробуйте зварити абрикосове варення з кісточками, яке готується максимально просто і швидко.
Абрикосове варення з кісточками - рецепт на зиму
Варіння неочищених від кісточок абрикосів не тільки значно економить час, але і надає готовому продукту набагато більше аромату, а також дозволяє зберегти початкову текстуру плодів. Для того, щоб абрикоси ввібрали в себе максимум сиропу, перед приготуванням їх можна наколоти виделкою.
Інгредієнти:
- абрикоси - 1,1 кг;
- цукровий пісок - 420 г.
Приготування
Перебравши плоди, обережно наколіть м 'якоть кожного з них виделкою, а потім помістіть в емальований посуд. Ємність з абрикосами залиште над вогнем і варите, затокуючи парою ложок води, чекаючи на розм 'якшення. Тепер почніть порційно підсипати цукор, перемішуючи абрикоси і чекаючи повного розчинення цукрових кристалів. Після додавання останньої порції цукру, дайте абрикосовій масі дійти до кипіння і розкладіть варення по попередньо простерилізованим банкам. Закатавши банки кришками, залиште їх до повного охолодження в перевернутому стані, а лише потім розміщуйте на зберігання.
"Королівське" абрикосове варення з кісточками
Свою назву такий рецепт варення отримав не дарма: після варіння самі плоди стають напівпрозорими і золотистими, а всередині кожної абрикоси криється біле горіхове ядришко, що володіє вираженим мигдальним ароматом.
Сама ж технологія приготування вимагає чималих витрат зусиль і часу, але, як зазвичай, результат абсолютно того вартий.
Інгредієнти:
- абрикоси - 2,3 кг;
- цукор - 1,2 кг.
Приготування
Перед тим, як варити абрикосове варення з кісточками, підготуйте самі абрикоси, добре ополоснувши і обсушивши їх. Орудуючи олівцем, вичавіть кісточку з кожного плоду, зберігаючи його форму. Після того, як всі кісточки будуть витягнуті, їх обережно розколюють, витягуючи ядришки. Кожне з ядришок очищають від плівки і закладають назад у порожнину фрукту.
Цукор залийте склянкою води і залиште сироп на плиті, чекаючи повного розчинення кристалів. Наколіть кожен з абрикосів зубочисткою відразу в декількох місцях, щоб м 'якоть краще напиталася сиропом, а потім залиште все варитися приблизно на 5 хвилин. Після нетривалого варіння абрикосове варення очищають від пінки і відразу ж розподіляють по стерильній тарі, негайно закочуючи його.
Якщо ви вирішите варити абрикосове варення з кісточками в мультиварці, скористайтеся режимом "Гасіння" і після занурення плодів у сироп, варите їх не менше 20 хвилин.
Абрикосове варення дольками з апельсином і кісточками
Інгредієнти:
- абрикоси - 2,3 кг;
- цукор - 1,8 кг;
- апельсин - 1 шт.
Приготування
Абрикоси розділіть на дольки і витягніть кісточки. Самі абрикоси покладіть в емальований посуд, засипте цукром і змішайте з перекрученим через м 'ясорубку апельсином. Залиште плоди пустити сік на 4-6 годин.
Підготуйте кісточки, розколов кожну з них і діставши ядришко. Покладіть ядришки в майбутнє варення і розмістіть його на плиті. Після початку кипіння засечіть 15 хвилин, а потім зніміть посуд і залиште на 8 годин. Повторіть проварювання-охолодження ще двічі, а після останнього закипання розкладіть абрикоси по стерильних банках і закатайте. Коли заготовка охолодиться, її можна залишати на зберігання.