Бісквіт на кефірі - 6 рецептів у духовці, мультиварці
Випічка на кефірі, а саме бісквіт відноситься до економної категорії. Головний компонент, кефір, практично не відчувається на смак, якщо дотримуватися всіх пропорцій і правил приготування. Тоді бісквіт на кефірі буде неможливо відрізнити від аналога з додаванням яєць або олії. Через те, що кефір - це кисломолочний продукт, випічка добре піднімається і здоба виходить повітряною і ніжною.
- Класичний бісквіт на кефірі в духовці
- Для класики бісквітного коржу знадобиться:
- Порядок виконання:
- У мультиварку
- Нам знадобиться:
- Бісквіт у мультиварку робиться так:
- Шоколадний бісквіт на кефірі
- Інгредієнти:
- Порядок виконання:
- Без додавання яєць
- Для випічки знадобиться:
- Порядок виконання:
- Ванильний бісквіт на кефірі
- Складові:
- Порядок виконання:
- Як приготувати пишний десерт?
- Щоб десерт вийшов пишним, дотримуйтеся простих правил випічки:
- Ніжний рецепт - «зебра» на кефірі
- Для приготування:
- Порядок виконання:
Класичний бісквіт на кефірі в духовці
Для класики бісквітного коржу знадобиться:
- яйця - 4 штуки;
- цукор - 440 г;
- вершкове масло -100 г;
- кефір - 240 мл;
- борошно - 450 г;
- розпушувач або сода - 1 чайна ложка;
- ванільний екстракт або ваніль до смаку.
Порядок виконання:
- Цукор з яйцями замішуємо разом в однорідну солодку масу. Додаємо м'яку олію і знову гарненько попрацюємо вінчиком.
- Основний компонент кімнатної температури вливаємо в яєчну суміш, туди ж розпушувач або попередньо гашена сода кефіром.
- Борошно пропускаємо крізь ситечко і зсипаємо в тісто, перемішуючи лопаткою легкими рухами знизу вгору.
- У змащену попередньо форму вливаємо тісто і відправляємо випікатися в духовку при 180 С . Випікати приблизно близько години, якщо верхівка пригорає - накрийте, не дістаючи бісквіт з духовки, фольгою.
- Класичний кефірний бісквіт готовий. Його можна подавати з джемом, варенням, або просто посипати цукровою пудрою.
На замітку. Корж можна розрізати вздовж на 2 тонких шари, прошаркати кремом і шматочками м'яких фруктів/ягід. Зверху полити джемом або шоколадною глазур'ю. Вийде солодкий торт на швидку руку!
У мультиварку
Кефірний бісквіт дуже легко спекти в мультиварку, адже вона зробить все швидко і якісно. Випічка не пригорає і виходить незрівнянною.
Смачний рецепт: бісквіт на окропі
Нам знадобиться:
- яйця - 2 штуки;
- цукор - 1 склянка;
- кефір - 1 склянка;
- борошно -1,5 склянки;
- гашена сода - 1 чайна ложка.
Бісквіт у мультиварку робиться так:
- Починаємо з збивання яєць разом з цукром. Постійно збиваючи, вливаємо в яєчну суміш кефір.
- Гасимо соду оцтом і вливаємо в тісто. Замішуємо його з додаванням просіяного борошна, щоб воно було однорідної консистенції.
- Тісто виливаємо в мультиварочну форму. На режимі «Випічка» випікаємо бісквіт одну годину.
- Коли здоба буде готова, дістаємо з мультиварки і прикрашаємо на свій смак.
Шоколадний бісквіт на кефірі
Хто з нас не любить шоколад? А який смачний виходить шоколадний бісквіт на кефірі. Для тих, хто любить багато шоколаду можна промазати шоколадні коржі бісквіту смачним шоколадним кремом.
Інгредієнти:
- кефір - 150 г;
- масло - 80 г;
- розпушувач 1,5 чайної ложки;
- яйця - 2 штуки;
- какао - 40 г;
- цукру - 240 г;
- борошна - 270 м.
Порядок виконання:
- Змішуємо сухі інгредієнти, а саме какао порошок і борошно, для кращого результату просіяти ще раз всі разом.
- Розтерти масло з цукром до біла. Потім влити по одному яйцю в масляну суміш, продовжуючи підносити. Вливаючи кефір, перемішуємо вінчиком отриману масу.
- Додаємо в тісто розпушувач, розмішуємо. Потім всинаємо суху частину в тісто - борошно і какао, гарненько перемішуємо до однорідності. Тісто має бути досить густим, якщо виходить рідке - додайте ще муки до потрібної консистенції.
- Тісто викладаємо в форму і гарненько розрівнюємо від середини до кінців. Ставимо в духову шафу на 40 -50 хвилин при 180 С .
- Після закінчення часу приготування бісквіт дістати, охолодити, присипати цукровою пудрою.
Схожий рецепт:шоколадний бісквіт
Без додавання яєць
Швидкий, легкий, а головне - доступний варіант, як можна приготувати бісквіт без яєць на кефірі.
Для випічки знадобиться:
- кефір - 1 склянка;
- сода - 1 чайна ложка;
- соняшникова олія - 2 столові ложки;
- цукор - 1 склянка;
- борошно - 400 г (тісто має вийти як на оладки).
Порядок виконання:
- У мисці змішуємо кефір, олію та цукор, добре розмішуємо.
- Соду гасимо оцтом, вливаємо в тісто, знову заважаємо масу.
- Замішуємо однорідне тісто як на оладки з додаванням борошна.
- Розігріваємо духову піч до 180 С, випікаємо 40 хвилин.
- Дістаємо бісквіт з форми. Він виходить досить ніжним і смачним.
На замітку. Можна використовувати трохи прострочений продукт. Завдяки процесу окислення, що розвивається, бісквіт дуже добре підніметься - реакція схожа зі зростанням тесту на дріжджах.
Ванильний бісквіт на кефірі
Ванільна випічка завжди виходить ніжною, завдяки приємному ненав'язливому ванільному запаху. Надаємо вашій увазі ванільний кефірний бісквіт.
Складові:
- яйця - 3 штуки;
- борошно - 2 склянки;
- цукор - 1 склянка;
- ванільний цукор - 1 чайна ложка;
- розпушувач - 1 чайна ложка;
- кефір - 1 склянка.
Порядок виконання:
- У ємності піднімаємо разом яйця і два види цукру (ванільний і звичайний) до біла.
- Перемішуємо сухі продукти. До яєчної суміші додаємо кефір і знову підносимо.
- У тісто додаємо суху частину і перемішуємо до однорідності. Якщо ж тісто виходить занадто рідким, додаємо ще 2 склянки борошна. Потрібно отримати консистенцію густої сметани, щоб тісто добре піднялося.
- Готуємо форму і переливаємо тісто. Відправляємо на 30 -40 хвилин у розігріту до 180 г градусів духовку.
- Очікуємо, поки корж трохи охолоне, і дістаємо з форми. Бісквіт можна розрізати на квадрати, ромби або прямокутники. Подавати з будь-яким кремом або джемом.
Як приготувати пишний десерт?
Щоб десерт вийшов пишним, дотримуйтеся простих правил випічки:
- Кефір беріть будь-яку жирність.
- Не важливо, який він, свіжий чи прострочений. У деяких випадках краще використовувати трохи забродивший кисло - молочний продукт.
- Кефір слід трохи підігріти, але не перестаратися, щоб продукт не згорнувся і не перетворився на сир.
- Температура всіх складових повинна бути приблизно однаковою, що стосується і посуду, який використовується для готування десерту.
- Для пишності борошно краще просіяти кілька разів - так воно насичується киснем.
- Не рекомендується перемішувати тісто багато разів, щоб не втратити бульбашки повітря, які забезпечують пишність коржу.
- До моменту випікання як слід, розігрійте духову шафу.
- Не допускайте потрапляння холодного повітря в духовку, поки корж повністю не спечеться - може осісти. Перевіряти готовність краще, коли тісто трохи з'їжиться.
- Бісквіт з форми діставайте гранично акуратно, не пошкоджуючи текстуру, щоб не опав.
- Щоб корж після просочення не кришився - дайте йому охолонути під паперовим рушником.
Дотримуючись запропонованих правил приготування повітряного бісквіту, він завжди буде виходити смачним і пишним.
Ніжний рецепт - «зебра» на кефірі
Багато хто пам'ятає пиріг «Зебра» ще з дитинства, коли мами і бабусі з такою легкістю радували нас своєю випічкою. Тому ми хочемо поділитися з вами простим рецептом приготування бісквіту «Зебра» на кефірній основі. Цей пиріг обов'язково сподобається вашим дітям через ніжний смак і цікаву подачу.
Для приготування:
- яйця - 3 штуки;
- цукор - 2 склянки;
- кефір - 1 склянка;
- рослинне масло - 0,5 склянки;
- по щепотці солі та ваніліну;
- гашена сода - 0,5 чайної ложки;
- борошно - 2 склянки;
- какао - 2 -3 столові ложки.
Порядок виконання:
- Перетираємо до білого цукор з яйцями. Потім кефір і олія виливаємо в яєчну суміш, туди ж сипемо по трісці солі і ваніліну, а також гашену соду. Ретельно розмішуємо масу. Просіюємо борошно в тісто.
- Поділяємо тісто на дві частини. В одну з частин додаємо какао порошок і перемішуємо до розчинення какао.
- Викладаємо тісто у форму в такій послідовності: 2 ложки шоколадного тіста, 2 ложки ванільного тіста, 2 ложки шоколадного, 2 ложки ванільного і так далі поки тісто не закінчиться.
- Робимо малюнок: беремо зубочистку і проводимо лінії від центру до країв створюючи ефект павутини.
- У розігріту духовку до 180 С поставимо випікатися бісквіт на 45 хвилин до готовності.