Бісквіт у мультиварку - 5 рецептів

Цю випічку часто називають «кондитерським хлібом», оскільки бісквіт найбільш часто використовується для створення тортів, рулетів, тістечок і цукерок. Також бісквітне тісто дуже примхливо. Не багатьом вдається спекти з нього пишний і високий корж з першого разу, але є хороша новина: приготувати бісквіт у мультиварку вийде абсолютно у всіх. Цей гаджет на кухні може гідно конкурувати з духовкою.

Класичний бісквіт у мультиварку

Успіх випічки класичного бісквіту, як у духовці, так і в мультиварку залежить від правильних пропорцій складових компонентів, а будуть вони такими:

• 4 великих добірних яйця або 5 курячих яєць меншого розміру;
• 200 г кристалічного цукру;
• 160 г пшеничного борошна вищої якості;
• 2 г ваніліну;
• 20-30 г вершкового масла для змащування чаші.

Процес випічки покроково:

1. Вбити яйця в глибоку миску, туди ж всипати цукор. Ці інгредієнти збити міксером плавно переходячи від середньої до максимальної швидкості. Тривати процес збивання повинен 10-15 хвилин, щоб маса стала світлою і зайняла в мисці простір в 2-3 рази більше початкового.
2. Щоб уберегти тісто від опадання, порошок ванілі і борошно втручають лопаткою невеликими порціями, рухаючись знизу вгору. Попередньо ці інгредієнти обов'язково необхідно просіяти через дрібне сито 2-3 рази.
3. Мультикаструлю змастити невеликим шматочком вершкового масла. Акуратно перекласти в неї тісто, розрівняти поверхню і готувати під закритою кришкою в режимі «Випічка» або «Кекс». Тривалість безпосередньої випічки залежатиме від потужності приладу і може становити 45-60 хвилин.

Щоб визначити готовність бісквіту достатньо натиснути його пальцем в центрі, він готовий, якщо пружинить і відновлює форму. В іншому випадку після закінчення програми його слід потримати трохи на підігріві.

Пишна та ніжна випічка

Найбільш пишною випічка виходить, коли в процесі замішування тесту білки і жовтки поділяють. Але щоб все дійсно вийшло, жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки.

Щоб спекти пишний бісквіт у мультиварку потрібно взяти:

• 7 курячі яйця;
• 200 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 160 г борошна;
• 30 г крохмалю.

Спосіб випічки:

1. Розділити білки і жовтки. Перші збити з половиною рецептурного цукру в пишну піну. Окремо збити жовтки з іншим звичайним і ванільним цукром. Мета: отримати світлу пишну масу.
2. Невеликими порціями викладати жовтки в білки і перемішувати дуже обережно, щоб піна не осіла.
3. Невеликими порціями, просіюючи суміш борошна і крохмалю до яйць, також акуратно замісити повітряне тісто.
4. Перекласти його у змащену чашу мультиварки і спекти, використовуючи стандартні параметри мультиварки для цієї страви.

Шоколадний бісквіт

Спекти шоколадний бісквіт у мультиварку можна, просто замінивши частину борошна какао-порошком, а можна зробити мегашоколадну випічку, ввівши в тісто справжній темний шоколад.

Для такого бісквіту потрібно взяти:

• 4 свіжих яйця;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г сметани;
• 100 г темного шоколаду (від 70% какао);
• 100 г цукрової пудри або дрібного цукру;
• 7 г розпушувача;
• 3 г солі;
• 240 г борошна.

Як спекти:

1. Міксером м'яке кремоподібне вершкове масло взбити в пишну піну з цукровою пудрою, далі продовжуючи збивати масу по одному ввести курячі яйця.
2. Коли всі яйця будуть втручані, вимкнути міксер і за допомогою ложки втрутити спочатку сметану, а потім просіяну суміш з борошна, солі і розпушувача.
3. Останнім у тісто відправляється розтоплений шоколад. Має вийти густе, однорідне і трохи маслянисте тісто, яке потрібно випікати протягом 65 хвилин використовуючи стандартну функцію «Випічка». Бісквіт може легко впасти від будь-якого різкого руху або перепаду температури, тому мультиварку не можна під час її роботи пересувати і, тим більше, відкривати кришку.
4. Готовий бісквіт потримати 20 хвилин при відкритій кришці, а потім вийняти його на ґрати пароварки і остудити.

Бісквіт на кефірі - покроковий рецепт

Ця випічка виходить досить пишною, як і личить бісквіту, але в, той же час вологою, що не вимагає пропитки, тому такий бісквіт на кефірі підійде в якості основи для торта. У складі тесту присутня олія, але її можна замінити фруктовим пюре, щоб зменшити калорійність десерту.

Перелік інгредієнтів:

• 250 мл кефіру;
• 5 г харчової соди;
• 3 курячих яйця;
• 280 г кристалічного цукру;
• 70 мл рослинної олії;
• 300 г борошна.

Хід роботи:

1. В окремій ємності змішати соду і кефір, відставити вбік на 10-15 хвилин, щоб відбулася реакція нейтралізації.
2. Яйця збити з цукром міксером добіла і збільшення в розмірах. У пишну яєчно-цукрову масу влити кефір з содою, потім втрутити борошно і в останню чергу ввести олію.
3. Чашу мультиварки змастити маслом, на дно можна укласти коло з пергаменту відповідного діаметру. Перекласти в неї тісто і приготувавши, використовуючи все ту ж саму опцію «Випічка».
4. Після того, як бісквіт трохи охолоне в мультиварку, його потрібно дістати і дати йому повністю охолонути. Готовий корж можна розрізати вздовж і зробити торт, а можна просто нарізати порційними шматочками і подавати до чаю.

Додавання меду

Неймовірно пишний бісквіт можна спекти, додавши до традиційних складових тесту бджолиний мед. Залежно від діаметра чаші висота коржу може становити більше десяти сантиметрів.

В якій кількості потрібно взяти продукти:

• 5 яєць;
• 200 г цукру;
• 180 г бджолиного меду;
• 10 г харчової соди;
• 400 г борошна.

Алгоритм кулінарних процесів:

1. Приготувати парову лазню, на неї поставити мед і соду. Прогріти цю суміш, постійно перешкоджаючи ложкою, до збільшення в обсязі в кілька разів.
2. Яйця і цукор збивати міксером не менше десяти хвилин до пишного пінного стану. Влити гарячий мед, ще трохи збити.
3. Потім невеликими частинами ввести борошно, але втручати його не міксером, а ложкою або силіконовою лопаткою.
4. Пройтися внутрішньою поверхнею чаші мультиварки шматочком м'якого вершкового масла, перекласти в неї тісто і випікати приблизно 80 хвилин, оскільки корж вийде високим.

Нюанси приготування в мультиварці: Поларіс, Редмонд

Основний плюс електропечі полягає в її здатності підтримувати стабільну температуру і вологість, ідеально підходящу для приготування бісквітних виробів.

Програма, яка застосовується для приготування цього виду страв, стандартно називається «Випічка». Іноді можна зустріти назву - «Кекс». Господині потрібно всього-то правильно замісити тісто, перекласти його в змащену чашу і запустити відповідну опцію.

Можливий варіант, коли потрібно буде додатково виставити тривалість випічки. Зазвичай на приготування йде від 50 до 65 хвилин, що обумовлено потужністю печі. Для високого бісквіту або подвійної порції тесту може піти до півтори години.

Як не можна відкривати духовку в процесі випічки бісквіту, також не можна навіть піднімати кришку мультиварки або переставляти її з місця на місце на столі, щоб випічка не опала.

З цієї ж причини перші півгодини після сигналу таймера корж остужають у мультикастрюлі, а вже потім виймають. Добре для охолодження підходить решітка пароварки, яка йде в комплекті.

Єдиний мінус у бісквіта в мультиварку - відсутність підсмажувальної скоринки зверху, але цей нюанс можна легко приховати, перевернувши корж підсмаженою стороною вгору або полив його зверху глазур'ю.