Сирники - 11 смачних рецептів приготування

Сирники - рецепт, який виручить будь-яку господиню, яка бажає нагодувати своїх домашніх з ранку смачним і корисним сніданком. Підійде ця страва і для півдня, і для перекусу, а різноманіття існуючих варіантів приготування допоможе дивувати домочадців хоч кожен день.

Сирники з сиру - класичний рецепт

Сирники за класичним рецептом - це нескладна страва, яка ідеально підходить для сніданку. Крім усіх корисних речовин, одержуваних організмом із сиру, у цього ласощів є ще один плюс: його дуже швидко і просто готувати. Запорукою успіху в цій справі стануть відмінна якість сиру і рецептура, перевірена роками.

Пропорції інгредієнтів для ідеальних класичних сирників будуть такими:

• 350 г сиру будь-якої жирності;
• 3 яйця першої категорії;
• 80 г цукру;
• 4 г солі;
• 160 г борошна для тесту та обвалювання;
• 50 мл олії (підійде рафіноване із насіння соняшнику) для смаження.

Процес струсування покроково:

1. У місткій ємності (миска, каструля або салатник) розтерти яйця з сіллю і цукром. Присалювати основу потрібно обов'язково, оскільки цей інгредієнт зможе вигідно відтінити творожний смак.
2. Після цього в миску відправляється сир. Попередньо його не потрібно ні протирати через сито, ні перебивати блендером, більш того, сильно розминати його виделкою або ложкою при перемішуванні теж не варто. Тут стоїть завдання: зберегти творожні крупинки в тесті. В останню чергу в тісто підсипають борошно. Кількість борошна залежатиме від розміру яєць, жирності та вологості сиру, тому її може знадобитися, трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Тісто для класичних сирників не повинно мати надто в'язку або суху структуру, воно повинно збиратися в грудку.
3. З отриманої суміші зліпити невеликі пелюшки товщиною приблизно 1,5 см, які обсмажити на сковорідці з гарячим маслом. Обов'язково рум'яним сирникам зі сковороди потрібно дати полежати кілька хвилин на одноразовому кухонному рушнику з паперу. Це прибере зайве масло.
4. Подають таку страву з сметаною, медом, згущеним молоком, варенням або просто припорошивши цукровою пудрою.

Watch this video on YouTube

Готуємо з додаванням манки

З вибором основного інгредієнта для сирників практично завжди виникає дилема: взяти сухий - сирники вийдуть жорсткими, взяти вологий - піде багато борошна і загубиться творожний смак. Звичайно, краще все ж віддавати перевагу жирному домашньому творогу, а проблему зайвої вологості вирішити за допомогою додавання манної крупи.

Більше матеріалів: сирники з сиру з манкою

У цій рецептурі знадобляться:

• 400 г сиру;
• 2 курячих яйця;
• 80 г цукру;
• 3 г солі;
• 5 г розпушувача;
• 80 г манної крупи;
• 90 г пшеничного борошна;
• олія для смаження.

Як правильно готувати сирники з сиру з манкою:

1. Перший етап замісу тесту такий же, як і для класичних сирників. Яйця розтирають з сіллю і цукром, додають сир. Тепер починаються відмінності. Потрібно засипати манну крупу, масу старанно перемішати і залишити в спокої і бездіяльності на 20 хвилин, щоб крупинки манки ввібрали зайву вологу.
2. Після цього в тісто відправляється розпушувач, масу знову потрібно розмішати і залишити ще на п'ять хвилин. Потім потроху підсипаючи борошно замісити творожне тісто.
3. Сформувати з творожної маси заготовки у вигляді лепешок і обсмажити з до апетитної карамельної корочки на невеликій кількості масла.

Watch this video on YouTube

Повітряні й пишні творожники в духовці

Сирники в духовці мають ряд переваг порівняно зі стравою, приготованою на рослинному маслі в сковороді. Серед них - менша калорійність випічки, рівномірне приготування без перевертання з одного боку на інший, більша кількість творожних пелюшок, які можна приготувати за один раз.

У процесі стряпання творожників використовуються:

• 300 г сиру;
• 1 куряче яйце;
• 50 г цукрової пудри (можна замінити цукром);
• 5 г розпушувача (або гашеної соди);
• 90-120 г борошна.

Послідовність випічки:

1. Розмазати яйце з цукровою пудрою або цукром, додати сир, трохи розім'явши його виделкою і перемішавши, всипати розпушувач, знову перемішати. Слідом за цим просіяти борошно і замісити м'яке творожне тісто.
2. Набираючи тісто столовою ложкою, сформувати з нього кульки, кожен обваляти в борошні і помістити на підготовлений противень, трохи приплюснувши їх в ліпешку.
3. Через чверть години проведеної в духовій шафі при 180 градусах на сирниках з'явиться рум'яна апетитна скоринка, і вони будуть готові.

Watch this video on YouTube

З яблуками

Багато господинь, щоб збагатити смак сирників, додають в тісто ваніль і родзинок, але не тільки ці продукти можуть зробити смак страви багатшими. Яблуко, натерте на терці, зробить випічку ніжнішою, смачнішою і оригінальнішою. Для додавання в творожне тісто найкраще підходять яблука кисло-солодких сортів.

Перелік усіх компонентів у складі:

• 300 г сиру;
• 70-80 г кисло-солодкого яблука;
• 1 яйце;
• 50 г цукру;
• 50 г борошна;
• 3 г кориці;
• 3 г солі;
• олія для смаження.

Замішування і смаження:

1. Поєднати в одній мисці сир, яйце, цукор, корицю, сіль і борошно. Все старанно перемішати ложкою і вимісити творожне тісто.
2. З вимитого яблука зняти шкірку і натерти його на терці. Можна використовувати пристосування з великими або дрібними отворами. Швидко, поки терте яблуко не потемніло, змішати його з тестом.
3. Сформувати з яблучно-творожного тіста сирники і обсмажити їх на гарячій сковороді, використовуючи малий об'єм масла, до готовності. Подавати гарячими або гостилими. В обох випадках страва буде дуже смачною.

Watch this video on YouTube

Шоколадно-творожні сирники

Це ласощі вже можна назвати вишуканим десертом, оскільки під хрусткою корочкою і ніжним творожним тестом ховається рідка шоколадна начинка. Готується така страва трохи складніше, ніж будь-який інший варіант, оскільки більше часу піде на формування, але результат буде коштувати того.

Щоб приготувати сирники з шоколадним наповненням будуть потрібні:

• 500 г сиру;
• 1 куряче яйце;
• 50 г вершкового масла;
• 50 г цукру;
• 3-4 г солі;
• 100-130 г борошна;
• 50 г чорного шоколаду;
• олія без запаху для оскарження.

Кулінарім наступним способом:

1. З перетертого через сито сиру, м'якого вершкового масла, солі, цукру, борошна і яйця замісити тісто. Шоколад (краще взяти плиточку, її буде легше дробити) розколоти на шматочки розміром 2 на 3 см.
2. З творожного тіста виліпити плоскі пелюшки-шайби. Шматочок шоколаду заховати між двома пелюшками, краю зліпити руками і обваляти отриманий сирник у борошні.
3. Заключний етап приготування полягає в оскарженні на сковороді. Вогонь повинен бути середнім. Подавати сирники слід поки начинка залишається рідкою. Така страва повністю самодостатня, тому вона не потребує додаткових соусів.

Watch this video on YouTube

Дієтичний рецепт без борошна в духовці

Пишні творожники в духовці можна приготувати і без додавання борошна. Маса для їх випічки виходить рідкою, як на оладки, тому їх зручно випікати у формах для кексів або маффінів. Ідеально підійдуть силіконовий форми, які не потрібно буде змащувати маслом. З них готові сирники легко витягуються.

Склад дієтичної рецептури цього кушанья без борошна буде таким:

• 200 г сиру;
• 2 яйця;
• 60 г цукру;
• 100 г сметани;
• 50 г розтопленого вершкового масла;
• 60 г манної крупи;
• 7 г розпушувача;
• ванільний цукор за смаком.

Хід роботи:

1. Всі складові компоненти перекласти в посуд підходящої місткості і розмішати вінчиком або міксером з насадкою для замішування тесту в гомогенну масу.
2. Наповнити отриманим тестом силіконові формочки і поставити їх у духову шафу, розігріту до 180-200 градусів. Через 20-30 хвилин дієтичні сирники будуть готові.
3. Після остигання витягти випічку з формочок і можна подавати до столу з різними топпінгами.

Watch this video on YouTube

Без додавання яєць

Яйця в тісті грають роль зв'язуючого інгредієнта, але і без них можна приготувати пишні сирники, які не будуть розвалюватися на сковороді. Звичайно, весь результат буде залежати від якості сиру. Якщо він приготовлений з використанням пальмового жиру, то про смачних сирників можна просто забути.