Рецепт чізкейка має безліч варіацій приготування - від класичних, на основі простих і доступних складових, і до хитромудрих, з безлічі компонентів, які потребують кілька етапів попередньої підготовки. Нижче зібрані найбільш цікаві рецепти, які обов'язково потрібно спробувати!
Класичний чізкейк з вершковим сиром
- піскола. печиво - 200 гр;
- молоко - 80 мл;
- злив. сир (традиційно Філадельфія) - 800 гр;
- цукор - 220 гр;
- вершки - 160 мл;
- яйця - 4 одиниці;
- цедра лимона;
- екстракт ванілі - 1 ч. л.;
- лимонний сік - 1 стіл. л.
Крошимо печиво до стану дуже дрібної крихти. Вливаємо молоко тонкою струменею, перемішуючи лопаткою. Рівномірно викладаємо в роз'ємну випічку пісочне тісто.
З'єднуємо сир з цукром і перемішуємо вінчиком до однорідності. Вводимо по одному яйця, щоразу вимішуючи масу до однорідності. У результаті виходить пастоподібна однорідна маса. Для аромату додаємо сік, ваніль та екстракт. Перемішуємо. Вводимо вершки і знову опрацьовуємо вінчиком.
Дно і стінки форми обернути фольгою - необхідно для ізоляції форми для подальшого приготування чізкейка на водяній лазні. Рекомендується використовувати 2-3 шари фольги.
На основу виливаємо сирну масу, рівномірно розподіляємо. Ставимо в глибокий супротивник, в який наливаємо трохи води. Печемо при 150-ти град. протягом півтори години. Воду періодично потрібно підливати, оскільки вона буде випаровуватися.
Чізкейку потрібно дати охолонути при кімнатній температурі, а після витягти з форми. Рекомендується подавати цей ніжний десерт з ягідними топпінгами.
На замітку. Печиво можна використовувати класичне пісочне, або шоколадне. До класичного компоненту для зволоження маси підійде молоко. З шоколадним продуктом добре поєднується заварена кава.
Рецепт приготування без випічки
Пропонуємо приготувати чізкейк без випічки зі смаком дині.
Більше матеріалів:чізкейк без випічки
- 500 гр жирного сиру;
- 300 гр м'якоті стиглої дині;
- 200 гр жирних вершків;
- 180 гр цукру;
- лим. соку;
- 20 гр желатину на 120 гр води;
- 200 гр печива;
- 80 гр злив. олії.
Печиво подрібнюємо зручним способом. З'єднуємо з топленою олією і вручну перемішуємо.
Форму ставимо на пласку страву, всередині викладаємо і трамбуємо пісочну основу. Відправляємо в холод.
Змішуємо сир, диню і цукор за допомогою зануреного блендера або м'ясорубки - вийде гладка, однорідна маса. Вводимо розтоплений желатин, сік, опрацьовуємо кілька хвилин вінчиком.
Окремо збиваємо охолоджені вершки до стійкої пінки. З'єднуємо з творожною масою, перемішуючи лопаткою.
Заливаємо кремом основу. Відправляємо на ніч у холодильну камеру. Перед подачею рекомендуємо доповнити солоною карамеллю і дробленими горішками.
На замітку. Вершки можна замінити сметаною.
У мультиварку
- сир Філадельфія - 600 гр;
- бісквітне печиво - 175 гр;
- злив. олія - 75 гр;
- сах. пудра - 250 гр;
- ваніл. цукор - 1 ч. л.;
- яйця - 2 одиниці;
- вершки - 80 мл.
Основа готується так само, як і в попередніх варіантах - крихта печива перемішується з топленою олією, трамбується на дно мультиварочної чаші, укрите пекарським папером.
Кремова маса також готується шляхом з'єднання сиру, вершків, яєць, пудри і цукру. Виливається поверх основи.
Чізкейк друкується протягом години в режимі «Випічка».
Творожний чізкейк з печивом
Творожний чізкейк - це десерт, при приготуванні якого традиційна Філадельфія замінюється сиром. Найсмачніше чізкейк буде з домашнім продуктом високою жирністю. Якщо ж хочеться зменшити калорійність десерту, використовуйте знежирений сир.
Для приготування основи використовуйте домашнє печиво «пальчики» - з нього корж виходить дуже ніжним і в міру щільним.
З маскарпоне в домашніх умовах
- масло вершкове - 120 гр;
- цукор - 160 гр;
- пісочне печиво - 220 гр;
- вершки - 220 мл;
- яйця - 3 одиниці;
- стручкова ваніль (можна використовувати порошок) - 1 одиниця;
- сир Італійський вершковий - 500 гр.
Розламати в крихту руками печиво, потім з'єднати з м'якою олією. До однорідної маси перемішати.
Більше матеріалів:смачний чізкейк з полуницею
Вибирати знімну форму, діаметром 20 - 22 см. Готову основу перекласти, зібрати корж з краями висотою більше 2-х см. Перемістити в холодне місце на 20 хвилин. Вершковий сир змішати з цукром до однорідної консистенції.
Повільно вводити жирні вершки, інтенсивно перешкоджаючи.
Тепер можна вводити яйця.
Завершити приготування начинки насінням ванілі, перемішати.
Форму витягти з холодильника, обмотати щільною фольгою в 4 шари. Клацніть правою кнопкою миші, щоб почати вміст починки.
Чізкейк встановити на широкий супротивник, наповнити водою до половини форми. Духовку розігріти до 160-ти град., випікати - 80 хвилин. Дістати пиріг, обережно відокремити основу від бортиків. Не виймати, остигати буде при кімнатній температурі.
Теплий чізкейк перекласти на велику страву, помістити в холодильну камеру на кілька годин. Прикрасити ароматними гілочками м'яти або свіжою полуницею.
Чізкейк Енді шеф з малиною
Чізкейк Енді шеф, в якому використовується малина - десерт з літнім, солодким, ягідним смаком. Він відмінно освіжить в літній сезон і подарує теплі спогади про літні гроші в зимову пору.
Для приготування потрібно:
- італійський вершковий сир - 750 гр;
- цедра 1 лимона;
- лимонний сік - 1 ст. л.;
- яйце - 3 одиниці;
- вершки - 120 мл;
- цукор - 270 гр;
- жовтки - 2 одиниці;
- печиво - 220 гр;
- крохмаль - 15 гр.
Поламати друк або використовувати блендер. З пісочною крихтою поєднати розм'якшену олію.
Корж помістити в знімну форму. Оформити бортики звичайною столовою ложкою. Сік з лимона віджати, підготувати цедру. Ніжний сир перемішати з цукром, крохмалом, натертою цедрою. До однорідної консистенції підбити. Яйця і жовтки вводити акуратно, завадячи.
Тепер з'єднати творожно-вершкову суміш з лимонним соком, жирними вершками. Добре перемішати.
У форму вилити 1 2 вершкової суміші, розсипати свіжі ягоди. Накрити решту готового крему.
Розігріти духовку до 200-від град., помістити форму з чізкейком на 10 хвилин. Зменшити вогонь до 105-ти градусів. Чізкейк витримати 60 - 90 хвилин.
Готову страву прикрасити ягідками малини.
На замітку. Чізкейк швидко осяде, якщо постійно відкривати дверцята духовки. Не слід допускати різких перепадів температури.
З додаванням полуниці
- печиво без добавок - 0,3 кг;
- желатин - 20 гр;
- солодкий сир - 510 гр;
- вершки - 0,2 л;
- масло вершкове - 145 гр;
- цукор - 145 гр;
- свіжі ягоди полуниці - 0,1 кг
Очищеною водою залити желатин, помістити в холодне місце на 1 годину. Підготувати основу для чізкейку.
Дрібно поламати печиво, з'єднати з розм'якшеною олією. Рясно змастити маслом папір для випікання, помістити на дно форми. Викласти корж, помістити в холодильник на 25 хвилин.
Желатін в ємності поставити на вогонь. Коли закипить, зняти. З'єднати вершки з цукровою пудрою, додати сир і теплий желатин. Ґрунтовно перемішати. Розділити ягоди на 2 частини. Першу - відкласти для оформлення. Другу змішати з начинкою, збити міксером або вінчиком. Перекласти у форму поверх основи. Прикрасити іншою полуничною половиною, поставити в прохолодне місце на 4 години. Після того, як десерт застигне, доповнити гілочками м'яти.