Сьогодні хітом продажів і замовлень на різні урочистості, починаючи від днів народжень і закінчуючи весіллям, став голий торт. Назва, звичайно, незвичайна, але сам торт виглядає чудово - коржі, промазані великою кількістю крему зі збитих вершків і прикрашені фруктовими асорті. Таке ласощі здивує своїм смаком, якістю, незвичайною окрасою, а також порадує іменинника і молодят.
«Голий» весільний торт
Здавалося б, здивувати солодкоїжок і любителів викладати фото їжі в Інстаграм вже нічим. Однак кондитери пішли на хитрість і створили голий торт. Таку назву він носить за рахунок того, що коржі не покриваються кремом, а лише промазуються між один одним. Крім того, у складі використовуються виключно натуральні інгредієнти, а прикраса буває як з ягід і фруктів, так і з квітів.
Популярність таких тортів зростає і серед молодят. Вибрати дизайн, прикрасу, смак і кількість коржів можна самостійно. Гості будуть в захваті від такого природного і красивого ласощів. Його можна замовити в спеціалізованих кондитерських або ж приготувати в домашніх умовах, не обмежуючи політ фантазії.
Отже, щоб приготувати голий весільний торт, знадобляться:
- борошно - 1,5 кг;
- цукор - 1 кг;
- ванілін - 2 пакетики;
- яйця - 20 шт.;
- рослинна олія - 20 ст. л.;
- розпушувач - 3 пакетики;
- гаряча вода - 20 ст. л.;
- жирні вершки - 800 г;
- сметана 20% - 400 г;
- лікер - 10 ст. л.;
- фрукти і квіти для прикраси.
Приготування:
- Спочатку необхідно приготувати форму для випікання коржів і пергаментний папір. Буде 6 великих коржів, які, в свою чергу, складуть триярусний торт.
- Духовку включити для розігріву і приступити до приготування ніжного бісквітного тесту.
- Яйця збити з цукром до отримання білої густої маси, додати ванілін і борошно, перемішати дуже обережно, щоб тісто не село, до отриманої маси влити воду і рослинне масло, вимішувати обережно.
- У форму влити тісто і відправити в духовку на 40 хвилин при температурі 180оС
- Таким чином випік 6 коржів, якщо є можливість, то спекти по два різної форми (тоді не доведеться зменшувати великі бісквіти для отримання ярусів).
- Готовим коржам дати охолонути, найкраще залишивши їх на ніч.
- Тим часом необхідно зайнятися приготуванням сиропу для просочення коржів.
- Цукор висипати в каструлю і залити водою, довести до кипіння на повільному вогні, додати лікер і ще трохи проварити (але не дати випаруватися всій воді, інакше просочення перетвориться на карамель, і торт буде зіпсований).
- Крем можна зробити не просто білий і вершковий, а додати в нього харчовий барвник, за бажанням, або ж використовувати подрібнені фрукти і ягоди (збити полуницю з вершками до однорідної консистенції і так далі).
- Для приготування крему необхідно вершки збити з цукром і сметаною до появи «міцних» піків.
- Коржі необхідно розрізати на дві частини (якщо їх корочки вийшли ближче до коричневого кольору, ніж до шоколадного, то варто їх трохи зачистити ножем).
- Перший корж укласти в форму, щоб торт виходив рівним і не з'їжджав. Потім промазати його товстим шаром крему - тим, який був обраний і приготований.
- Далі прокласти шар фруктів. Це можуть бути тонко нарізана полуниця, банан або ківі (все вибирається на свій смак).
- Всі описані дії виконати аж до останнього коржу, кожен промазуючи тонким шаром крему зверху.
- Дати торту трохи охолодитися і підготувати прикрасу. Є кілька варіантів. Перший полягає в тому, що ярусні коржі будуть рясно увінчані ягодами - червоною і чорною смородиною, полуницею, малиною, персиком - і листочками меліси, а також гілочки смородини можна прикріпити по боках торта і присипати все цукровою пудрою. Другий варіант полягає в тому, що з усього торта вирізається трикутний шматочок, який надалі заповнюється квітковою композицією.
- Щоб надати торту урочистий, весільний вигляд, його можна посипати спеціальними їстівними блискітками.
Такий чудовий десерт прикрасить будь-яке весілля і приємно здивує гостей.
Watch this video on YouTube
Технологія приготування з ягодами
Голий торт з ягодами готується ідентично вище описаному, але можна додати пару цікавих і яскравих ідей.
Інгредієнти:
- борошно - 0,8 кг;
- цукор - 0,5 кг;
- ванілін - 1 пакетика;
- яйця - 10 шт.;
- розпушувач - 2 пакетики;
- сир творожний - 200 г;
- вершки - 300 г;
- лікер - 10 ст. л.;
- харчовий барвник - фіолетовий і рожевий;
- фрукти для прикраси.
Приготування:
- Спекти 2 бісквітних коржі висотою по 10 см рожевого і фіолетового кольорів і залишити їх остигати.
- Тим часом приготувати крем: сир збити з цукром і вершками, додати лікер для смаку.
- Гостилі коржі розрізати, перший шар зробити рожевим з білим кремом і полуницею, другий шар - фіолетовим, також промазаним і викладеним персиком, третій шар буде рожевий з кремом і бананом, завершальний шар зверху прикрашається піками з крему за допомогою кондитерського шприцу, в центрі викладається полуниця з виноградом і дольками персика. Таке ласощі підходить для дитячого свята. Однак дуже важливим фактором у приготуванні торта є правильний вибір ягід і фруктів та їх поєднання. Так, наприклад, полуниця поєднується з бананом і виноградом, ягодами чорниці або голубики, червоною і чорною смородиною, дольками персика або манго. Ківі можна поєднувати з апельсином і виноградом. Додаткову пікантність додасть лимонний крем. Крім того, він додасть десерту яскравості. Ніжний крем буде відмінно гармоніювати зі свіжою черешнею або «п'яною вишнею».
Watch this video on YouTube
Десерт з фруктами
Можна приготувати міні-голий торт з фруктами в склянці. Це смачно і красиво, але займає досить багато часу.
Знадобляться:
- борошно - 2 ст.;
- цукор 1 ст.;
- яйця курячі - 5 шт.;
- ванілін - 1 пакетик;
- сир Маскарпоне - 1 упакова;
- вершки - 1 пачка;
- ягоди або будь-які інші фрукти.
Приготування:
- Вибрати і вимити стакани, в яких буде приготовлений десерт.
- Приготувати звичайне бісквітне тісто, збивши яйця з цукром до білого кольору і додати борошно, обережно вимісити і відправити в розігріту духовку на 30 хвилин.
- Тим часом приготувати ніжний крем, збивши сир з вершками і цукром.
- Ягоди промити і дати збігти воді, щоб десерт не вийшов водянистим.
- Готовий корж остудити, розрізати на дві частини і вирізати з нього склянкою кружечки.
- Перший готовий кружечок укласти на дно склянки і залити кремом, прокласти ягоди (крім останніх можна приготувати ягідне желе, що буде не менш смачно, а до того ж натурально). Повторювати до заповнення склянки. Зверху ласощі можна прикрасити топленим шоколадом або ягодами.
- Готовий десерт відправити в холодильник на пару годин.
- Є й інший спосіб приготування десерту. На дно склянки укласти фрукти (ківі, банан, манго) і залити кремом, зверху укласти коржик, залити кремом і прикрасити ягодами.
Подавати десерт прямо з холодильника, щоб крем не потік.
«Голий» торт «Червоний оксамит»
Одним з найяскравіших десертів є «Голий» торт «Червоний оксамит». Його коржі мають насичений колір, а смак чудовий, до того ж шматочки десерту буквально тануть у роті.
Інгредієнти:
- яйця курячі - 4 шт.;
- кефір - 1 ст.;
- цукор - 1 ст.;
- барвник 2 ч. л.;
- борошно - 3 ст.;
- вершкове масло - 1 пачка;
- розпушувач - 1 пакетик;
- ванілін - 1 пакетик;
- крем-чіз.
Приготування:
- Масло підіймати з цукром і яйцями.
- У кефір влити барвник і добре перемішати.
- Отримані маси з'єднати і добре вимішати перед додаванням борошна.
- Просіяне борошно відправити до отриманої суміші, перемішати. Тісто готове. Тепер необхідно випікати коржі в розігрітій духовці протягом 40 хвилин.
- Тим часом необхідно підготувати страву для коржів і крем-чиз. Він складається з вершків, вершкового сиру і цукрової пудри (все це збивається до загустіння).
- Гостилі коржі розрізати на дві частини і укласти на страву, поступово промазуючи кожен шар.
Зібравши торт, його необхідно охолодити і за бажанням прикрасити червоними ягодами.
Watch this video on YouTube
З шоколадними підтеками
Голий торт з підтеками виглядає дуже ефектно, часом навіть трохи недбало. Десерт надає широке поле для дій будь-якого кондитера і домогосподарки. Готується він зі звичайних бісквітних коржів. Але смачний, кольоровий вершковий крем, велика кількість фруктів, різні прикраси роблять з ласощів просто шедевр.