Утиные грудки, приготовленные с грушей, получаются не только невероятно вкусными и ароматными, но и очень нежными и сочными. Така страва відмінно підійде як до обіднього столу, так і до святкового.
Інгредієнти:
- 3 качині грудки;
- бадьян;
- 1,5 склянки червоного напівсолодкого вина;
- 1 столова ложка цукрового піску;
- 5 стиглих груш середнього розміру;
- кориця;
- сіль, чорний помолотий перець;
- 2 столові ложки коров 'ячої олії.
Приготування:
- Насамперед треба підготувати груші, які повинні бути саме стиглими, а не переспілими. Їх потрібно гарненько помити і витерти насухо, скориставшись паперовими рушниками. Потім за допомогою гострого ножа треба акуратно видалити з груш шкірку. При цьому по можливості постарайтеся не зрізати плодоніжки.
- Червоне вино вилийте в не дуже велику каструльку і поставте її на розпечену плиту. Також у каструлю треба всипати корицю і бадьян, кількість яких повністю залежить від вашого смаку.
- Після закипання вина опустіть в нього підготовлені груші, і зменште вогонь до мінімуму, так, щоб рідина лише злегка кипіла. Таким чином фрукти повинні варитися до повної готовності, яку можна легко перевірити зубочисткою. При проколюванні вона повинна легко входити в м 'якоть груші.
- Потім можна перейти до качиних грудок. Їх слід гарненько помити під проточною водою і обсушити, використовуючи паперові рушники або серветки. Далі на шкірці робляться не дуже великі надрізи. Грудки слід обсипати сіллю і чорним помолотим перцем.
- Обсмажувати грудки потрібно в досить глибокій сковорідці, дно і стінки якої слід ретельно промазати коров 'ячим маслом і поставити на розпечену плиту. Грудки викладаються в неї шкіряною вниз. Оскаржувати їх слід на невеликому вогні третину години. Після цього їх необхідно перевернути.
- На дно форми для випікання потрібно покласти фольгу і викласти на неї зажарене качине м 'ясо. Потім форму треба відправити в розігрітий до 200 градусів духову шафу знову на третину години.
- Готові груші слід витягнути з каструльки і покласти їх у тарілку. Збризніть фрукти невеликим кількостям вина.
- Те вино, яке залишилося в каструлі, треба довести до кипіння і покласти в нього цукровий пісок і коров 'ячу олію. При постійному перешкоджанні вінчиком доведіть масу до густоти.
- Коли грудки будуть готові, їх слід гарячими розділити на порційні шматочки і розкласти по тарілочках, в які попередньо треба покласти фрукти. Потім все поливається соусом і подається до столу.