Страва лагман належить до традиційної кухні країн Середньої Азії. Відмінна риса лагмана - це наявність довгої локшини, приготованої з тіста. Його можна подавати і як другу страву, і як суп. Все залежить від густоти страви. Спробуйте приготувати лагман вдома.
Для того щоб приготувати локшину, висипте на стіл 300 гр просіяного борошна. У середині зробіть отвір і влийте туди 1 яєчний білок і трохи води. Потім акуратно почніть вимішувати тісто. Води потрібно додавати стільки, щоб вийшло пластичне круте тісто. Коли закінчите, розкатайте тісто в тонкий пласт. Після чого розріжте його на смуги по 4-5 см завширшки. Складіть їх один поверх іншого і акуратно наріжте локшину. Дайте їй трохи підсохнути.
Приступайте до приготування підливи. Наріжте дрібним кубиком 500 гр баранини або свинини. Викладіть його в каструлю з розігрітою оливковою олією. М 'ясо обсмажуйте на повільному вогні протягом 7-10 хвилин, не забувайте постійно перешкоджати його. Дрібно поріжте ріпчасту цибулю і червоний болгарський перець. Овочі викладіть у каструлю з обсмаженим м 'ясом і потримайте на вогні ще кілька хвилин. Головку часнику очистіть і пропустіть через прес. Викладіть його в каструлю, додайте дрібно порубану редьку і помідори. Всі перемішайте і залийте 500 мл бульйону. Зачекайте 10 хвилин і вимкніть плиту.
Локшину відваріть до готовності і викладіть тонким шаром на тарілку. Залийте її підливою. Зверху викладіть ще один шар локшини і підливи. Повторіть маніпуляції ще раз. Зверху страву посипте рубаною свіжою зеленню.