Болгарський перець впору перейменовувати в російську, так багато смачних страв з ним існує в сучасній вітчизняній кулінарії. Овоч і на вигляд прекрасний, і на смак, і містить масу корисних речовин. Його неважко виростити на будь-якій грядці і можна запасти на всю зиму або вдосталь наїстися в сезон.
Маринований перець
Розріжте вздовж навпіл плоди болгарського перцю, вичистіть насіння і бланшуйте. Рівну за вагою кількість яблук розріжте на четвертинки, видаліть серцевини і теж потримайте пару хвилин у киплячій воді. Потім розкладіть всі шарами по стерилізованим банкам і залийте гарячим маринадом. Для маринаду на кожен 1 літр води візьміть 300 мл оцту (6%), 2 ст. ложки цукру, 1 ст. ложку солі та 1 ч. ложку молотою кориці. Всі з 'єднайте і вскип' ятіть. Після приготування банки стерилізуйте і укупорте.
Медовий перець
5 кг болгарських перців розріжте вздовж на четвертинки, приберіть насіння. Дві часникові головки очистіть і розкладіть зубчики по банках. Зваріть маринад з 500 мл оцту (6%), 2 склянок нерафінованої рослинної олії, 1 склянки меду, 10 лаврових листів, 10 горошин чорного пера, 7-10 гвоздик, 5 горошин запашного перцю, 2 год ложок солі, 1 год ложки молотою кориці. Викладіть у проварений протягом 5 хвилин після закипання маринад перець і готуйте ще 5 хвилин. Потім перекладіть перець у банки, залийте маринадом, стерилізуйте і закатайте.
Солоний перець
У 10 кг солодкого перцю зріжте кінчики шапочки, видаліть насіння (один залиште з насінням і розріжте вздовж). 20 огірків середнього розміру наколіть виделкою. Промийте і наріжте крупно 150 г гілочок кропу з суцвіттями. Очистіть 2-3 головки часнику. Покладіть всі інгредієнти в широку ємність, накрийте гуртком і придавіть вантажем. Залийте гарячим розсолом (на 10 літрів води - 200-400 г солі) і залиште на 2-3 дні при кімнатній температурі, потім приберіть в холод.