Йогуртовий крем для торта - 8 рецептів смачного крему

Йогуртовий крем для торта чимось нагадує суфле. Його консистенція шалено ніжна, а сам він не настільки калорійний, як більшість кондитерських кремів.

Універсальний йогуртовий крем для торта

Крем, приготований за цим рецептом, підійде для просочення абсолютно будь-яких коржів.

А за бажанням його можна урізноманітнити навіть фруктами або ягодами.

Крем настільки універсальний, що підійде для всіх видів коржів.

Необхідні продукти:

• маленький пакет желатину;
• три ложки цукрової пудри;
• півкілограма йогурту;
• близько 300 грамів дуже жирних вершків;
• 50 мілілітрів лимонного соку.

Процес приготування:

1. У склянку помістити желатин і залити його соком. Залишити на деякий час, щоб вміст збільшився в розмірі.
2. Поки триває цей процес, беремо попередньо добре охолоджені вершки і ретельно збиваємо їх. Потім всинаємо до них цукрову пудру.
3. В іншій ємності зовсім трохи збиваємо йогурт і змішуємо його з желатином.
4. Тепер цю суміш акуратно додаємо до вершків, постійно перешкоджаючи.

Watch this video on YouTube

Рецепт для бісквітного торта

Йогуртовий крем для бісквітного торта готується майже також як універсальний. В результаті виходить дуже смачна і ніжна просочування для коржів.

Необхідні продукти:

• склянка цукру;
• 30 грам желатину;
• 60 мілілітрів лимонного соку;
• півлітра натурального йогурту;
• близько 100 мілілітрів чистої води;
• жирні вершки - 350 грам.

Процес приготування:

1. Беремо глибоку миску, поміщаємо в неї вершки з половиною склянки цукру і починаємо збивати. Робити це потрібно до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
2. В отриману масу вливаємо сік лимона і знову беремося за міксер. Цього разу доведеться збивати довго, близько 20 хвилин, щоб суміш вийшла дуже і дуже пишною.
3. Нагріть вказану в рецепті кількість води приблизно до 30 градусів (більше не потрібно). Зсипайте вміст пакета з желатином і перешкоджайте, поки все не розчинитися. Дайте складу настоятися близько трьох хвилин.
4. Через відведений час, розбухлий желатин вливається до маси з йогуртом. Вся маса знову збивається.
5. Беремо ще одну ємність і з'єднуємо там цукор і вершки, що залишився. Доводимо суміш до потрібного стану за допомогою міксера близько 7 хвилин.
6. Тепер залишилося тільки змішати вміст обох мисок і прибрати крем в холод не менш ніж на годину.

Watch this video on YouTube

Творожно-йогуртовий крем

Звичайно, торт і взагалі будь-яка випічка - це казкове задоволення. А ось корисних компонентів там мінімум. Але чому б не додати їх за допомогою творожно-йогуртового крему?

Йогурт і сир є одними з найбільш корисних і низькокалорійних продуктів

Необхідні продукти:

• хороший сир середньої жирності - 400 грам;
• 150 грам цукру;
• близько 130 мілілітрів чистої води;
• 350 мілілітрів натурального йогурту;
• 30 грам сухого желатину.

Процес приготування:

1. Для початку готуємо желатин. Для цього заливаємо його водою і відставляємо не менш ніж на 30 хвилин.
2. У цей час потрібно перетерти сир через сито, змішати його з йогуртом і повторити процедуру ще раз.
3. В отриману масу засипаємо цукор і звертаємося за допомогою до міксера.
4. Желатин потрібно трохи розтопити на невеликому вогні, щоб вийшла повністю однорідна суміш. Після цього вона вливається до молочних продуктів.
5. Заключний крок - дати крему настоятися в холодильнику трохи більше години.

Watch this video on YouTube

Додавання згущеного молока

Для цього рецепту дуже важливо брати тільки якісні продукти. Згущенка повинна бути справжньою, високої жирності, інакше результат вас розчарує.

Необхідні продукти:

• баночка жирних вершків;
• близько 400 грам згущенки;
• один лимон;
• 100 грам цукрової пудри;
• 500 грам натурального йогурту.

Процес приготування:

1. На цей крем потрібно багато часу. Спочатку доведеться з'єднати йогурт з лимонним соком і згущенням, ретельно все збити міксером на середній швидкості і прибрати в холод не менш ніж на 7 годин.
2. Через відведений час, в іншій мисці ретельно збиваються вершки і до них всинається пудра.
3. Обидві маси потрібно з'єднати і довести до потрібної консистенції, використовуючи міксер.

Читайте також:крем з вершків - рецепт

Вершково-йогуртовий крем

Найкраще для приготування цього крему підійдуть домашні вершки, але якщо придбати їх немає можливості, тоді просто беріть найжирніші. У результаті у вас вийде маса з неймовірно ніжною і повітряною текстурою.

Повітряний і легкий крем.

Необхідні продукти:

• близько 300 мілілітрів жирних вершків;
• 100 грам цукрової пудри;
• хороший, густий йогурт - 300 грам;
• зовсім трохи ваніліну за бажанням.

Процес приготування:

1. Використовуємо тільки холодні вершки і збиваємо їх, поки не з'являться піки. Поступово додаємо пудру, продовжуючи працювати міксером.
2. Ось і все. Залишилося влити в цю солодку масу йогурт, всинати сюди ванілін і, включивши міксер на середню швидкість, довести крем до потрібного стану.

Watch this video on YouTube

Варіант зі сметаною

Ще одна варіація крему з використанням молочних продуктів. Тільки майте на увазі, що сметана знадобиться високої жирності.

Необхідні продукти:

• пакетик желатину;
• склянка цукру;
• близько 400 грам сметани (бажано домашньої);
• 130 мілілітрів води;
• 100 грам йогурту без добавок.

Процес приготування:

1. Ставимо воду на вогонь і злегка нагріваємо (зробити це можна і в мікрохвильовці). У цю ж ємність всипаємо желатин і залишаємо хвилин на 10.
2. В іншу миску викладаємо сметану (необхідно, щоб вона була дуже холодна) і міксером перетворюємо її на повітряну масу.
3. Не вимикаючи міксер, акуратно всипаємо цукор.
4. Желатін, який вже набух, трохи нагріваємо, але не даємо кипіти, і додаємо до суміші зі сметаною. Туди ж вливаємо і йогурт, але при цьому бажано весь час продовжувати збивати смачну масу.
5. Відправляємо крем в холод на годину, по закінченні якого можна використовувати його за призначенням.

З желатином

Цей інгредієнт дозволяє крему добре тримати форму. За бажанням можете додати сюди будь-які інші наповнювачі.

Крем має невисоку калорійність, що дуже важливо для тих, хто стежить за фігурою.

Необхідні продукти:

• 20 грам желатину і 50 мілілітрів води для нього;
• дві ложки соку лимона;
• 150 грам цукрової пудри;
• по 500 грамів вершків і йогурту;

Процес приготування:

1. Частину цукрової пудри перемішуємо з йогуртом, лимонним соком і ретельно збиваємо.
2. В іншій ємності з'єднуємо вершки з цукровою пудрою, що залишилася, і перетворюємо їх на тугі піки.
3. У воді розчиняємо желатин так, щоб не було ніяк комків. Вливаємо цю суміш в миску з йогуртом, а потім все це разом додаємо до вершків.
4. Залишилося прибрати крем у холодильник на годину.

Додавання вершкового масла

З використання масла крем виходить більш густим і жирним, але від цього не менш смачним.