Домашня кабачкова ікра не містить консервантів, барвників, загусників. Не лінуйтеся готувати корисні овочі на зиму для своєї родини. Кабачкова ікра відмінно підійде для бутербродів.
Вам знадобиться
- На 5 банок обсягом 0,5 літра:
- - 2 кг кабачків;
- - 1 кг морквини;
- - 1 кг болгарського перцю;
- - 1 кг помідорів;
- - 3 головки часнику;
- - 1,5 ч. ложка оцтової есенції;
- - 2 ст. ложки цукру;
- - 1 ст. ложка солі;
- - перець чорний мелений;
- - олія;
- - укроп.
Інструкція
1. Кабачки промити, очистити від шкірки і насіння. Пропустити через м 'ясорубку. Відкинути на дуршлаг і дати збігти зайвої рідини.
2. Морква промити, очистити і теж пропустити через м 'ясорубку. Обсмажити на олії. Потім відкинути на дуршлаг і дати збігти зайвому маслу.
3. Цибуля натерти на великій терці. Обсмажити на олії.
4. Болгарський перець промити під проточною водою, очистити від насіння. Нарізати дрібними кубиками і обсмажити на олії.
5. Помідори бланширувають у киплячій воді. Вилучити шкірку і дрібно нарізати.
6. Приготувати жаровню для гасіння з товстим дном. У неї помістити кабачки, цибулю, болгарський перець, помідори.
7. Додати 0,5 склянки олії. Гасити на маленькому вогні. Через годину додати сіль, цукор, чорний мелений перець. Гасити ще 30 хвилин.
8. Через 30 хвилин додати часник, зелень. Продовжувати гасити ще 20 хвилин. За 7 хвилин до закінчення додати оцтову есенцію.
9. Приготувати банки. Промити, простерилізувати. Металеві кришки прокип 'ятити.
10. Готову кабачкову ікру розкласти по банках, закатати кришками. Перевернути догори дном і поставити під "шубу" до повного остигання. Потім поставити в холодне місце на зберігання.