Кальцоне (від італії. Calzone) - це закрита форма піци родом з південного італійського містечка Саленто. Традиційно кальцоне готують у дров 'яній печі на вулиці. Однак деякі господарі додумалися готувати кальцоне в мультиварку. Так швидше, та й смакові якості залишаються на вищому рівні. Хочете поласувати італійським пирогом? Увімкніть мультиварку та підготуйте інгредієнти.
Вам знадобиться
- - куряче філе 300 г
- - заморожений шпинат 200 г
- - сир Рікотта 200 г
- - сир Пармезан 150 г
- - яйця 2 шт.
- - борошно 375 г
- - дріжджі для здоби 5 г
- - мінеральна вода без газу 50 мл
- - оливкова олія 3 ст. л.
- - вершкове масло 20 г
- - пряна зелень (петрушка, базилік)
- - сіль
Інструкція
1. Розведіть дріжджі в невеликій кількості теплої води. Просійте борошно гіркою, додайте сіль, мінеральну воду та оливкову олію (1 ст. л.). Вимісіть тісто, трохи присипте борошном і залиште на 1 годину при кімнатній температурі. Потім гарненько промніть і залиште ще на годину.
2. Розморозіть шпинат, отожіть, щоб прибрати зайву вологу, і дрібно наріжте. Куряче філе наріжте маленькими кубиками.
3. Увімкніть мультиварку на режим "Смаження", встановіть температуру 130 градусів і час 20 хв. Обсмажте філе в маслі (2 ст. л.).
4. Відокреміть білки від жовтків. Змішайте зі шпинатом, тертим пармезаном і рикоттою. Додайте петрушку і базилік, трохи посоліть.
5. Розділіть готове тісто на дві однакові частини. Кожну частину розкатайте в круглий пласт, за розмірами наближений до розміру чаші мультиварки.
6. Викладіть першу частину тесту на дно чаші, зверху рівним шаром покладіть куряче філе. Наступний шар - начинка зі шпинату і сирів. Накрийте другим пластом тесту, придбайте краї. Змажте розтопленим вершковим маслом і зробіть кілька проколів виделкою, щоб пиріг добре пропекся.
7. Закрийте кришку мультиварки і увімкніть режим "Запікання" на 25 хвилин. Після сигналу про закінчення готування залиште на 10 хвилин охолонути, інакше пиріг при вилученні з чаші розвалиться.