Зефір - це смачне і легке кондитерське ласощі, яке можна придбати не тільки в магазині, але і вдома. Його готують з фруктового пюре і яєчних білків з цукром, хоча деякі кондитери в якості підсолоджувача використовують мед. Пропонуємо простий рецепт з яблук і збитих вершків.
Вам знадобиться
- 1 кг яблук;
- 400 г цукру;
- 300 мл води;
- 3 білки;
- листя м 'яти;
- збиті вершки.
Інструкція
1. Яблука помити, очистити від шкірки, розрізати навпіл і видалити серцевину, потім порізати невеликими кубиками. Висипати їх у сотейник або каструлю з товстим дном, залити водою, поставити на середній вогонь, довести до кипіння і варити, постійно перешкоджаючи, щоб яблука не пригоріли. Коли шматочки стануть м 'якими, зняти їх з вогню і за допомогою ложки протерти через сито, щоб вийшла однорідна маса. Також можна перетворити яблука на пюре за допомогою блендера. Поки пюре остужається, перейти до наступного етапу приготування домашнього зефіру.
2. Білки добре збити і акуратно додати цукор, потім холодне яблучне пюре і збивати масу, поки вона не перетвориться на пишну піну. Масу відразу ж розкласти у формочки з пергаментного паперу, поставити на противагу і помістити в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин. Замість формочок можна використовувати паперові стаканчики. Коли зефір стане щільним, витягнути його з духовки і остудити, не викладаючи з формочок. Потім опустити стаканчики в гарячу воду на 2-3 секунди, перевернути їх і викласти зефір на тарілку.
3. Перед подачею на стіл домашній зефір прикрасити листям м 'яти і збитими вершками. Також можна полити солодощі шоколадом, покласти на тарілку свіжі фрукти або ягоди.