Якщо ви хоч раз пробували класичний чізкейк, то спробуйте приготувати і його кавовий різновид. Кавовий чізкейк з помадкою виходить дуже ніжним, його основа готується з шоколадних вафель, для начинки використовується вершковий сир і кава. Помадку ми теж приготуємо самостійно з сметани, цукру і ванілі.
Вам знадобиться
- Для основи:
- - 270 г шоколадних вафель;
- - 180 г шоколаду;
- - 7 ст. ложок вершкового масла;
- - півсклянки коричневого цукру;
- - щіпка мускатного горіха.
- Для начинки-глазурі:
- - 720 г вершкового сиру;
- - 600 г шоколаду;
- - 3 яйця;
- - 1 склянка цукру;
- - півсклянки вершків;
- - 1/4 склянки кавового лікеру;
- - за 1/2 ст. ложці розчинної кави експресо, молотої кави, темного рому, борошна;
- - 2 ч. ложки ванільного екстракту;
- - трохи чорної патоки.
- Для помадки:
- - півсклянки сметани;
- - 1/3 склянки цукру;
- - 2 ч. ложки ванільного екстракту.
Інструкція
1. У комбайні подрібнені вафлі з шоколадом, мускатним горіхом і коричневим цукром. Додайте розм 'якшене вершкове масло, підіймайте хвилину. Перекладіть тісто в форму, сформуйте бортики.
2. У великій каструлі нагріть вершки до кипіння, приберіть з плити, присипте порізаний шоколад, влийте кавовий лікер. Збивайте до розчинення шоколаду до однорідності.
3. Вилийте пару склянок починки, що вийшла на основу, охолодіть протягом 30 хвилин. Залишок начинки прикрийте кришкою, дайте постояти - вийде глазур для оформлення готового десерту.
4. Прогріть духовку до 175 градусів. У чашу міксера покладіть сир, додайте цукор, забирайте.
5. Окремо змішайте ром, патоку, ванільний екстракт, експресо, з 'єднайте з сирною сумішшю, вбийте яйця, все забийте. Вилийте масу на начинку, поставте в духовку на 1 годину. Остудіть, не виймаючи з форми.
6. Змішайте цукор, екстракт ванілі, сметану для помадки, забийте, вилийте на кавовий чізкейк. Запікайте 15 хвилин, потім дайте охолонути десерту протягом 3 годин. Готовий десерт оформіть глазур 'ю.