Для рецепту домашньої халви однаково підходить і коричневий, і білий цукор. Шоколад можна взяти темний або молочний - на смак це особливо не впливає. У холодильнику таке солодке ласощі зберігається довго. Насичений смак смаженого кунжутного насіння дає халві приємний горіховий смак. Прекрасне східне частування до чашечки кави.
Вам знадобиться
- - 350 г сирих кунжутних насіння;
- - 345 г коричневого цукру;
- - по 50 г темного шоколаду та борошна;
- - 3 ст. ложки лимонного соку;
- - 1 ч. ложка ванільної есенції;
- - вершкове масло.
Інструкція
1. Поламайте шоколад на шматочки, розтопіть на водяній лазні або в мікрохвильовій печі. Подрібніть кунжутне насіння в кавомолці, не перестарайтеся - повинна вийти крихта, а не борошно.
2. Налийте в сотейник з товстим дном 160 мл звичайної води, додайте цукор, лимонний сік, перемішайте. Доведіть сироп до кипіння, зменште вогонь, варите 10 хвилин, перешкоджаючи суміш.
3. Обсмажте на сухій сковорідці борошно до золотистого кольору. Додайте до неї смолоте кунжутне насіння. Смажте 3-5 хвилин, завадячи. Суміш повинна стати красивого золотисто-кремового кольору, також з 'явиться приємний запах смаженого кунжуту.
4. Під солодким сиропом відключіть вогонь, засипте в нього гарячу кунжутну суміш, перемішайте. Додайте шоколад з ваніліном, вимісіть дерев 'яною ложкою.
5. Промажте форму вершковим маслом, можна застелити форму харчовою плівкою. Викладіть у неї майже залишливу масу, розрівняйте, товщина шару повинна бути не більше 2,5 сантиметра. За допомогою ножа поріжте халву на шматочки бажаного розміру. Приберіть у холодильник вже до повного застивання.
6. Готову халву прикрасьте розтопленим шоколадом або кокосовою стружкою. Подавайте охолодженою. Халва з кунжутного насіння з шоколадом добре тримає форму, не розтікається, до рук і зубів абсолютно не липне.