М 'ясо зайця дуже ніжне, м' яке і дуже смачне. Перед приготуванням необхідно його замаринувати протягом кількох годин, а якщо заєць старий, то протягом доби. Подавайте на стіл у гарячому вигляді і з гарніром за вибором: рис, гречка, картопля або макарони.
Вам знадобиться
- - 300 г зайця
- - 50 г сметани
- - олія
- - 25 г часнику
- - сіль і перець до смаку
- - 250 г картоплі
- - 2 ст.л. оцту
- - 20 г цукрового піску
- - 50 г цибулі ріпчастої
- - 50 г моркви
- - лавровий лист до смаку
- - 1 л води
Інструкція
1. Спочатку приготуйте маринад. Розведіть у воді оцет, потім додайте сіль і перець до смаку, ріпчасту цибулю, моркву і лавровий лист. Поставте на вогонь і прокип 'ятіть протягом 10-15 хвилин. Потім приберіть з вогню і залиште остигати.
2. Промийте гарненько зайця, розрубите його на передню і задню частини, при цьому кожну частину діліть по хребту на дві половинки, залийте прохолодною водою і залиште на години 2-3.
3. Потім злийте воду і витримайте в холодному маринаді приблизно 3-5 годин. Старих зайців маринують близько доби. Дуже старих зайців після маринування необхідно попередньо відварити.
4. Шматочки зайця витягніть з маринаду, обсушіть рушником, натріть сіллю, часником, поперчіть і обсмажте на рослинній олії до золотистої корочки. Потім кожен шматочок полийте сметаною і дожарте в духовці або пічці протягом 45-60 хвилин, при цьому шматочки необхідно два-три рази перевернути і полити соком, що виділився.
5. Приготуйте гарнір. Очистіть картоплю від шкірки і обсмажте на олії.
6. Готового зайця подавайте на стіл у гарячому вигляді зі смаженою картоплею.