Питання про те, як коптити кролика, досить часто виникає у тих людей, хто самостійно займається розведенням цих тварин. Але і жителі міст можуть побалувати себе делікатесним м 'ясом, корисним у будь-якому віці.
Вам знадобиться
- коптильня;
- тушка кролика;
- сіль;
- вода;
- перець;
- часник;
- деревні тирси.
Інструкція
1. Тушку тварини, придбаної в магазині, можна використовувати відразу, оскільки вона спочатку звільнена від шкури і нутрощів. Замочіть тушку кролика в розсолі, що складається з 2 літрів води і 4 столових ложок солі. У ньому він повинен пролежати не менше 12 годин, щоб м 'ясо рівномірно просолилося з усіх боків.
2. Дістаньте кролика з розсолу і повісьте його сушитися на відкритому повітрі ще на пару годин, щоб надлишки солі могли збігти. Для цього можна прикріпити тушку на гак і зачепити його над ванною на мотузку, призначену для сушіння білизни.
3. Через дві години натріть кролика перцем, рідким димом, і дрібно подрібненим часником. Завдяки спеціям копчений кролик вийде більш ароматним.
4. В якості коптильні можна використовувати готові агрегати, що пропонуються в спортивних магазинах, або будь-який товстостінний посуд достатнього обсягу.
5. На дно каструлі насипте шар тирси товщиною в кілька сантиметрів. Найкраще використовувати стружки з фруктових дерев, вони додадуть м 'ясу додатковий аромат.
6. Зверху тирси покладіть решітку, на яку помістіть тушку кролика. Для того щоб вона не пригорала, змажте решітку рослинною олією. Коптильня обов 'язково повинна закриватися зверху, чим щільніше, тим краще. Деякі використовують для копчення медичні бікси для стерилізації інструментів.
7. Поставте коптильню на газову плиту або електроплитку на 2-2,5 години. Дочекавшись, коли коптильня охолоне, можна спробувати м 'ясо на ступінь готовності.