Корисні заправки для салатів

У цій статті ви знайдете найсмачніші салатні заправки на будь-який смак. З ними ви відкриєте для себе незвичайний світ нових смаків і задоволення!

Ці заправки ідеально підійдуть до будь-якої страви, будь то овочевий салат або нарізка з м'ясопродуктів.

Салатні заправки - рецепти приготування

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Принципи приготування салатних заправок - поради від шеф-кухаря

Рекомендуємо почати з перегляду цього відео, де розкрито основні моменти приготування салатних заправок від знаменитого шеф- кухаря.

Салатна заправка з оцтом

• Олія рослинна - 100 г,
• оцт 3% -вий - 100 г,
• цукор, сіль, перець

Змішати олію з оцтом, заправити перцем, цукром, сіллю. Ретельно перемішати.

Варіант: з додаванням цукру

• Олія рослинна - на склянці,
• оцт 3% -вий - на склянці,
• цукор - 1 год.
• перець чорний мелений,
• сіль - за ч. ложки

Змішати інгредієнти, злегка збовтати виделкою, полити зелене порване листя салату і перемішати все двома ложками.

Салатна заправка апельсинова

• Сік 1 апельсина,
• червоний винний оцет - 2 ст. ложки,
• сіль і чорний мелений перець,
• порізана свіжа м'ята - 1 ст. ложка,
• оливкова олія - 120 г

Витиснути сік з 1 апельсина. Додати оцет і приправити сіллю і перцем. Додати м'яту і оливкову олію, підбити виделкою.

Заправка лимонна з медом

• На 150 мл:
• лимонний сік - 4 ст. ложки,
• мед - 2 ст. ложки,
• оливкова олія - 3 ст. ложки,
• сіль, перець

Всі інгредієнти покласти в щільно закривається посудину, приправивши сіллю і перцем до смаку. Закрити і гарненько потрясти перед використанням.

Заправка для салатів і вінегретів

На 200 г салатної заправки:

• олія - 70 г,
• оцт 9% -вий - 130 г,
• цукор - 10 г,
• чорний мелений перець на кінчику ножа,
• сіль - 1 неповна чайна ложка

Все ретельно перемішати. Готують безпосередньо перед заправкою салату, вінегрету.

Заправка для салатів йогуртова

• На150мл:
• натуральний йогурт - 150 г,
• яблучний оцет - 1 ст. ложка,
• часник - 1 зубчик,
• мед - 1 год. Ложка,
• сіль, перець

Всі інгредієнти покласти в салатницю, приправивши сіллю і перцем, збовтати виделкою. Заправка з ранньою весняною зеленню

У цьому соусі багато вітамінів, мікроелементів і мінеральних речовин, брак яких особливо гостро відчувається навесні.

Заправка для грецького салату

• Мед - 1 ст. ложка,
• олія - 5-6 ст. ложок,
• гірчиця - 1-2 год. ложки,
• часник - 1-2 зубчики,
• сік 1 лимона

Всі інгредієнти ретельно розтерти з розчавленим часником і додати в грецький салат.

Салатна заправка «Мехіканос»

• Яйце (жовтки) - 1,5 г,
• гірчиця суха - 4 г,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• укроп - 4 г,
• оцт 3% - ний - 75 г,
• олія рослинна - 85 г,
• сіль - 3 г,
• перець - 3 г,
• зерна коріандра - 4 г

Варені яєчні жовтки протерти крізь сито, змішати з сухою гірчицею, сіллю, перцем і дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, кропом, зернами коріандру, каперсами.

Оцет, оливкова, кукурудзяна або соняшникова олія ретельно перемішати і залити приготовану суміш, знову перемішати.

Салатна заправка яблучна

• Терта лимонна цедра - 1 год.
• оливкова олія - 5 ст. ложок,
• яблучний сік - 30 г,
• свіжий нарізаний орегано - 1 ст. ложка,
• сіль, чорний мелений перець

Покласти цедру в миску. Додати оливкову олію і яблучний сік з орегано. Приправити сіллю і перцем. Злегка збовтати виделкою.

Французька салатна заправка

• На 250 мл:
• оливкова олія - 175 г,
• винний оцет - 4 ст. ложки,
• французька гірчиця - 1 ст. ложка,
• часник - 1 розчавлений зубчик,
• мед - 1 год. Ложка,
• сіль, перець

Те, як ви робите класичну французьку заправку, - виключно ваша справа.

Але необхідно пам'ятати, що основа цієї всюдисущої заправки складається з однієї частини оцту до трьох частин оливкової олії і зазвичай (але не завжди) включає трохи дижонської гірчиці; іноді додають мед.

Заправка «Провансаль»

• Яєчний жовток - 1 шт.,
• олія - 1 ст. ложка,
• лимонний сік - склянка

Правою рукою розтирати в ступці дерев'яною ложкою жовток, підбавляючи лівою рукою

олія краплями; коли заправка загустіє, додати лимонний сік, чергуючи його з рослинною олією.

Салатна заправка «Рокфор»

• сир рокфор - 50 г,
• вершки - 140 г,
• порізана шнітт-цибуля - 1 год.
• сіль, перець

Розім "яти сир вилкою, поступово додаючи вершки, щоб вийшла однорідна паста.

Розмішати зі шнітт-луком і приправити сіллю і перцем до смаку. Зберігати в щільно закривається контейнері в холодильнику.

Салатна заправка «вінегрет»

• оливкова олія - 175 г,
• яблучний оцет - 4 ст. ложки,
• мед - 1 год. Ложка,
• часник - 1 розчавлений зубчик,
• порізані свіжі трави (м'ята, петрушка, шнітт-цибуля, тем'ян) - 2 ст. ложки,
• сіль, перець

Всі інгредієнти покласти в щільно закривається посудину, приправивши сіллю і перцем до смаку. Закрити і потрясти перед використанням.

Замість яблучного оцту можна використовувати свіжий сік лимона або лайму.

Салатна заправка гірчична

• Олія - 30 г,
• яєчний жовток - кшт.,
• гірчиця - 1 год. ложка,
• оцт 3% - ний - 3 ст. ложки,
• цукор, сіль

Розтерти гірчицю, жовток, цукор і сіль; тонким струменем влити олію, перешкоджаючи, підлити. Потім розвести оцтом і процедити.

Використовується переважно для овочевих салатів.

Салатна заправка з соєвим соусом

• рослинна олія - 175 г,
• соєвий соус - 4 ст. ложки,
• лимонний сік - 2 ст. ложки,
• часник - 1 розчавлений зубчик, сіль, перець

Всі інгредієнти покласти в щільно закривається посудину, приправивши сіллю і перцем до смаку. Закрити і потрясти перед використанням.

Як приготувати смачну салатну заправку на кефірі - дивіться тут

Готуйте салати з нашими салатними заправками і приємного апетиту.

Хороша заправка може зробити хороший салат ще кращим! Гострі, солодкі, кремові та гірчичні - це тільки вершина айсберга світу заправок. Кожна з них змусити вже звичний салат заграти новими смаками. 15 запаморочливо смачних рецептів заправок для ваших улюблених салатів - розкриємо всі секрети та інгредієнти!

Грецька салатна заправка

Почнемо з класики, ця заправка ідеально підходить для Грецького салату, для різних видів пасти, овочевих салатів, риби або м'яса, а також вона стане чудовим маринадом через легкий терпкий аромат оливкової олії.

Для її приготування вам потрібно (у підсумку виходить склянка заправки):

• 2 зубчики часнику, подрібнити;
• 2 ложки діжонської гірчиці;
• 1/2 склянки оливкової олії;
• 2 ст.л. лимонного соку;
• 1/2 ч. л. цукру;
• 5 ст.л. винного оцту;
• сіль, листя базиліка та орегано (по 1/2 ч. л) за бажанням.

Всі інгредієнти перемішати в зручній для вас ємності, можна використовувати банку з кришкою, закрити кришкою і струсити.

Якщо ви хочете, щоб соус був з пінкою, то для початку всі інгредієнти, крім олії збиваються блендерів протягом буквально 10 секунд, а потім повільно вливається масло.

Корисні поради! Зберігати таку заправку можна в холодильнику до 2 тижнів. Винний оцет і масло будуть розділятися, досить просто ще раз перемішати соус. Якщо масло застигне, то заздалегідь дістаньте заправку з холодильника перед подачею їжі.

Медова заправка з бальзамічним оцтом

Ця заправка чудово підходить для овочевих салатів з великою кількістю зелені. Мед зрівноважує кислоту оцту і лимонного соку, і надає салатам особливий смак.

Для неї потрібно взяти:

• 2 ст.л. бальзамічного оцту;
• 1 ст.л. меду;
• 1/2 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст.л. дижонської гірчиці;
• 1/4 склянки оливкової олії;
• сіль і мелений перець за вашим бажанням.

У маленькій мисці збийте разом оцет, мед, сік лимона, гірчицю і оливкову олію. Приправити сіллю і перцем.

Цитрусова заправка для овочевих салатів

Цей соус створить свіжу кислинку з трьох видів цитрусів: цедри лимона, апельсина і грейпфрута. Низькокалорійна заправка підійде для салатів з різною зеленню і листям салату, а також для салатів з креветками. Вам знадобиться:

• 1/4 ч. л. тертої цедри грейпфрута;
• 1/4 склянки соку грейпфрута;
• 1/2 ч. л. тертої цедри апельсина;
• 1/4 склянки соку апельсина;
• 1/2 ч. л. тертої цедри лимона;
• 2 ст. ложки винного оцту;
• 2 ст. ложки лимонного соку;
• 2 ст.л. оливкової олії;
• сіль, перець.

Всі інгредієнти забийте разом в мисці. Соус можна використовувати відразу для заправки салатів, а залишки можна зберігати в холодильнику до 3-х днів.

Заправка тисячі островів

Для рецепта вам знадобиться:

• 1/2 склянка сметани (для менш жирної версії, можна замінити сметану на нежирний натуральний йогурт);
• 1 склянка кефіру;
• 1/4 склянки майонезу;
• 1/3 склянки кетчупу;
• 1 яйце;
• 2-3 консервовані корнішони;
• 1 ч. л. білої цибулі, дрібно нарізати;
• сіль, перець до смаку

1. Яйце зварити вкруту і дрібно нарізати. Корнішони також потрібно дрібно нарізати.

2. Всі інгредієнти перемішати в мисці, приправити перцем і сіллю. Можна додати дрібно нарізаною петрушкою.

Зберігати соус можна до 5 днів у холодильнику.

Гірчично-медова заправка для салатів

Це чудовий універсальний соус для салатів. Приємна гострота гірчиці відмінно підходить для гіркуватої зелені, наприклад, рукколи, цикорія, радиччіо або салату айсберг. Спробуйте один з весняних салатів. Також її можна використовувати як маринаду для м'яса або риби.

Для медово-гірчичної заправки потрібно взяти:

• 1 зубчик часнику;
• 2 ст.л. рідкого меде;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст.л. білого винного оцту;
• 1 ст.л. гірчиці (можна дижонської або зерненої);
• сіль і перець на ваш смак.

Часник потрібно подрібнити. Змішати його з оцтом, гірчицею, медом і маслом, в кінці не забудьте додати сіль і перець.

Часниковий соус для свіжих салатів

Для часникової заправки потрібно підготувати:

• 1 склянка кефіру;
• 1/2 склянки сметани;
• 1/4 склянки майонезу;
• 1 невелика головка часнику;
• сіль і перець на ваш смак.

Часник видавити через чеснокодавку або дрібно порізати. Змішати в мисці з іншими інгредієнтами до однорідної маси.

Французька салатна заправка

Для рецепта цієї заправки вам знадобиться:

• 1/2 невеликої цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• 1/2 склянки оливкової олії;
• 2 ст.л. цукру;
• 2 ст.л. кетчупа;
• 2 ч.л. вустерширського соусу
• 1 ч. л. дижонської гірчиці;
• сіль, перець на ваш смак

Приготування: цибуля і часник потрібно добре подрібнити, можна в блендері. Подрібнені цибуля і часник змішати з іншими інгредієнтами до однорідної маси. Перед подачею соус потрібно охолодити в холодильнику.

Домашня лимонна заправка з оливковою олією

Ця заправка - класичний соус для італійської брускетти. Але смак її такий ароматний і приємний, що його із задоволенням використовують для заправки салатів або в якості маринада для курки. Якщо раптом вирішите використовувати в якості маринада, то краще відставити курочку в ньому на ніч.

Ця оливкова заправка часто використовується в Грецькому салаті, вона ідеально поєднується з томатами, огірками, авокадо, спаржею, рукколою і шпинатом, сиром Фета, Пармезаном, козячим сиром. З усіх вищеописаних інгредієнтів можна приготувати смачні свіжі салати.

Для приготування заправки потрібно:

• 1/2 склянки оливкової олії;
• сік одного лимона;
• 2 зубчики часнику (видавити в давилці для часнику);
• щепітка солодкої паприки;
• 1 ст.л. сушеного тім'яна;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 помідор.

Всі інгредієнти викласти в блендер, помідор краще попередньо порізати, і все гарненько збити.

Кремова медово-гірчична заправка

Цей салатний топінг - варіація на тему медово-гірчичної заправки, описаної вище, але з додаванням йогурту. Для неї вас знадобиться:

• 100 мл. натурального йогурту;
• 2 ст.л гірчиці;
• 3 ст.л. рідкого меду;
• 1 ч. л. соку лимона;
• сушений часник - 1/2 ч.л.;
• сіль, перець на ваш смак.

Гарненько змішайте всі інгредієнти і заправка готова! Цей соус буде відмінним доповненням до салатів з куркою або курячих наггетсів.

Проста йогуртна заправка для салату

Така рецепт прикрасить будь-який свіжий салат із зелені та салатного листя. Вам потрібно:

• 100 мл. натурального йогурту;
• 1/2 ч. л. соку лимона;
• 1-2 зубчики часнику (подрібнити);
• сіль і перець за вашим бажанням

У мисці змішайте йогурт, лимонний сік і часник, все добре забийте. Додайте сіль і перець, можна додати трохи улюбленої зелені, тім'яна, кінзи або орегано.

Огірковий соус Ранч

Один з найпопулярніших соусів у Штатах, готується просто, а смак - приголомшливий. Готуємо:

• 1/2 склянки нежирної сметани;
• 1/4 склянки майонезу;
• 1 невеликий огірок;
• 3 ст.л. дрібно нарізаної свіжої петрушки;
• 1 зубчик часнику;
• 2-3 стріли зеленого лука;
• сіль, мелений перець за смаком;

Огірок очистити від шкірки, очистити серединку від насіння. Нарізати огірок в чащу для блендера, в неї ж викласти інші інгредієнти. Добре все збити до однорідної маси. Засудити соус у холодильнику. Зберігати його можна до 3-х днів у холодильнику.

Цей соус підходить для простого салату з помідорів, огірків і салатного листя.

Класична італійська заправка

Класичний рецепт заправки зрадить вашим салатам легку кислинку. Для неї потрібно:

• 3 ст.л. оливкової олії;
• 2 ст.л. білого винного оцту;
• 1-2 зубчики часнику (подрібнити);
• італійські приправи (орегано, базилік, розмарин);
• свіжий молитовний перець на ваш смак.

Всі складові добре перемішуємо і готово!

Вершкова італійська заправка

• 3/4 склянки майонезу (якщо ви робите домашній майонез, честь вам і хвала);
• 1 ст.л. оливкової олії;
• 2-3 ст.л. винного оцту;
• 1 ст.л. соку лимона;
• 1/4 тертого сиру Пармезан;
• 1 ст.л. цукру;
• 2 зубчики часнику;
• 1/2 ч. л. італійської приправи (суміш з орегано, базилік і пр);
• сіль до смаку

Всі інгредієнти змішайте за допомогою блендера. Перед подачею соус потрібно охолодити. Він підійде не тільки для салатів, але для страв з м'яса.

Полунична салатна заправка

Ідеальна заправка для салату з салатного міксу, сиру фета, кеш'ю і ломтиків обсмаженої грудки.
Інгредієнти:

• 1/2 склянки білого винного оцту;
• 3 ст.л. оливкової олії;
• 1/4 склянки замороженої або свіжої полуниці;
• 2 ч. л. рідкого меду;

Все перемішати в блендері до однорідної маси.

Заправка з оливкової олії та свіжого базиліка

Вона особливо підходить для різних італійських салатів зі свіжою марацелою, томатами і пастою.
Що потрібно:

• 4 ст.л. оливкової олії;
• 2 ст.л. білого винного оцту;
• жменя свіжого листя базиліка (дуже важливо взяти саме свіже листя);
• 1 зубчик часнику.

Часник і базилік подрібнити в блендері, потім додати інші інгредієнти і ще раз змішати. Сіль і перець додати по вашому смаку.

Lisa.ru доведе тобі, що салати можна заправляти не тільки майонезом і сметаною!

Ми любимо весняно-літній сезон, тому що це час натуральних свіжих овочів, страви з яких виходять максимально корисними, смачними і легкими! Салатна заправка для овочевого салату - це заключний штрих, від якого залежить смак усієї страви.