Курча під солодким соусом
Курча, як правило, прекрасно поєднується з солодкими соусами, а якщо до складу такого соусу входить апельсин, то смак виходить ще більш яскравим.
Інгредієнти:
- 1 великий циплінок;
- Апельсини - 2 шт;
- Абрикоси консервовані - 150 г;
- Оливкова олія;
- Ріпчаста цибуля - 2 цибулини;
- Артишоки консервовані - 150 г;
- Біле столове вино - 150 г;
- Їдальня оцтова кислота - 1,5 столові ложки;
- Часник - 5 зубчиків;
- Лист лавровий;
- Пшеничне борошно - 1,5 чайні ложки;
- Чорний мелений перець;
- Сіль.
Приготування:
- Всі цибулини зачистити від лушпиння, помити в проточній воді і покрошити на великі порційні шматки.
- Кожен апельсин добре помити, захистити від шкірки і поділити на дольки. Зі шкірочки апельсина зрізати цедру, яку потрібно покинути дрібною соломкою.
- Зубчики часнику зачистити, помити і пропустити через дрібну терку.
- Консервовані абрикоси злити і перетерти, потім пропустити через дрібне сито, в отримане пюре доповісти часник і необхідну кількість столового оцту.
- Кожен шматочок курча натерти сумішшю з солі та чорного молотого перцю після чого відправити на попередньо розігріту сковороду з додаванням оливкової олії.
- Птаха томити утворення рум 'яної скоринки, після чого додати трохи теплої води і заздалегідь підготовлений ріпчастий цибуля. Витримувати страву ще 25 хвилин на середньому вогні, а потім влити в неї необхідну кількість столового вина, тримати ще стільки ж часу.
- Після готування вийняти зі сковороди всю цибулю і шматочки м 'яса. Після гасіння мала залишитися невелика кількість соусу, до нього необхідно додати підготовлене пюре з абрикосів, необхідну кількість борошна, аркуш лаври. Соус томити на маленькому вогні 4 хвилини.
- Викласти шматочки курча на страву. Все заправити невеликою кількістю соусу, оформити соломкою цедри від апельсинів.