Кебаб у перекладі з перської означає "" смажене м 'ясо "". Зараз кебаб популярний у багатьох країнах світу. Для приготування кебабу зазвичай за традицією використовується баранина, але в різних країнах його готують по-різному і замість баранини використовується яловичина, козлятина, свинина або як у цьому кулінарному рецепті курятина.
Інгредієнти для кебаба:
- Куряча грудка - 2 шт;
- Цибулина середня - 1 шт;
- Укроп;
- Курячий жовток - 1 шт;
- Борошно - 1 ст. л.;
- Шпажки дерев 'яні - 6 шт;
- Сіль, перець до смаку.
Інгредієнти для томатного соусу:
- Томатний сік - 250 мл;
- Пучок кінзи;
- Пучок петрушки;
- Пучок укропу;
- Волоські горіхи (очищені) - 50 г;
- Помідор - 1 шт.
Приготування:
- Курячі грудки помити і зачистити. Довільними шматками нарізати дві частини філе.
- Очистити і порізати довільно цибулину. Беремо кріп і дрібно нарізаємо.
- Підготувати блендер або м 'ясорубку. Подрібнюємо у фарш куряче філе з цибулею. З 'єднуємо курячий фарш з подрібненим кропом, меленим перцем і сіллю. Відправляємо у фарш жовток і столову ложку борошна для зв 'язки продуктів. Замішуємо і даємо трохи постояти.
- Розігріваємо сковороду, наливаємо рослинну олію. За допомогою двох столових ложок ліпимо з курячого фаршу кебаб. Нанизуємо кожен на дерев 'яні шпажки.
- Оскаржуємо на розігрітій сковороді з усіх боків по 2 хвилини. Попередньо розігріваємо духову шафу до температури 180-190 градусів, доводимо кебаби до готовності вже в духовці хвилин 15.
- Для приготування томатного соусу ставимо сотійник на вогонь, виливаємо томатний сік і залишаємо хвилин на 5 випарюватися.
- Розігріваємо швидкість і викладаємо волоські горіхи і трохи їх підсушуємо. Горіхи потім перекласти в блендер і дуже дрібно розмельчити.
- Помідор ріжемо некрупним кубиком. Зелень ріжемо дрібно. У киплячий томатний сік викладаємо подрібнені волоські горіхи і помідор. Варім соус ще хвилини 2.
- Вимикаємо і даємо трохи охолонути. Перед подачею висипаємо зелень і інтенсивно перемішуємо.