Ліс по-поліськи - це досить поширений рецепт на Поліссі, який готує практично кожна господиня. І не дивно! Адже рибка, маринована в домашньому майонезі, а також запечена з овочами і базиліком виходить дуже ніжною, смачною, ароматною. Її вишуканий смак змушує людину забути про наявність рибних кісточок і просто насолодитися стравою.
Вам знадобиться
- 1 ліж;
- 1 морквина великого розміру;
- 2 цибулини;
- 250 мл соняшникової олії;
- 1 яйце;
- 4 зубки часнику;
- 1 ст. л. води;
- 1 пучок зелені петрушки;
- у ч. ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. гірчиці;
- пару гілочок зелені базиліка;
- 2 ч. л. лимонного соку.
Інструкція
1. Рибку очищаємо від луски і видаляємо нутрощі. Гарненько моїм її зсередини і зовні так, щоб не залишилося зайвої луски і чорних плівок, що дають гіркоту. По всій тушці робимо надрізи глибиною в 0,5-1 см.
2. В одну ємність вбиваємо яєцо, додаємо цукор, сіль, гірчицю, воду, лимонний сік і 200 мл соняшникової олії. Все це викладаємо в ємність саме в такій послідовності, як написано в рецепті. Збиваємо все блендером на максимальній швидкості і отримуємо густий домашній майонез.
3. Зубки часнику пропускаємо через часнику, петрушку подрібнюємо ножем. Кидаємо в майонез і підносимо до однорідності.
4. Приготовленим майонезом рясно намащуємо леща і залишаємо маринуватися на півгодини.
5. Цибулю шинкуємо тоненькими півкільцями, морквину трьом на дрібну терку. Базилік подрібнюємо ножем. Овочі та базилік змішуємо, солимо, перчимо та пасуємо у соняшниковій олії.
6. На противні розстеляємо шматок фольги і змащуємо його маслом. Овочевою масою фаршируємо ліща і викладаємо його на фольгу. Краї фольги трохи завертаємо, імітуючи човник.
7. Запікаємо в духовці приблизно півгодини при 200-220 градусів. Пробуємо на готовність.
8. Виймаємо леща з духовки і нарізаємо порційними шматками, орієнтуючись по надрізах. Подаємо зі свіжими овочами, майонезом і зеленню. Як гарнір можна використовувати картопляне пюре.