Лосось з соусом з мартіні володіє пікантним і дуже незвичним смаком. Головною особливістю цієї страви є заправка, приготована на основі вермуту і чорного перцю.
Вам знадобиться
- - 400 г свіжого шпинату
- - сіль
- - чорний мелений перець
- - чорний перець горошком
- - оливкова олія
- - 200 г помідорів черрі
- - 700 г філе лосося
- - цибуля-шалот
- - лавровий аркуш
- - 80 мл мартіні (вермута)
- - 60 мл рибного бульйону
- - 200 г вершків
Інструкція
1. Шпинат промийте і видаліть всі стебли. Викладіть на сковороду з оливковою олією подрібнену цибулю, чорний перець горошком, лавровий лист і залийте все рибним бульйоном. За 10 хвилин додайте до вмісту сковороди вершки і вермут (мартіні). Гасіть інгредієнти ще протягом 10 хвилин.
2. Шпинат і помідори черрі, розрізані навпіл, обсмажте на оливковій олії. На окремій сковороді або в маслі, що залишилася, обсмажте до утворення золотистої скоринки філе лосося. Попередньо посоліть і поперчіть рибу до смаку.
3. На тарілці викладіть спочатку гарнір зі шпинату і помідорів черрі, потім філе лосося. Заправте страву соусом з мартіні. При подачі на стіл можна прикрасити делікатес гілочками м 'яти або дрібно нарубаною зеленою цибулею.