М 'ясні рулети по-швабськи

М 'ясні рулети по-швабськи

Смачна, нежирна, проста у виконанні, але в той же час дуже оригінальна страва! На тарілці виглядає красиво і святково. Чорнослив чудово поєднується з м 'ясом і надає всій страві пікантну нотку.

Вам знадобиться

  • Для тесту:
  • - 2,5 склянки борошна;
  • - 2 яйця;
  • - 7 столових ложок води;
  • - 2 столові ложки розм 'якшеного вершкового масла;
  • - 1/2 чайної ложки солі.
  • Для начинки:
  • - 500 грам свинини (грудинка, шийка) або готового м 'ясного фаршу (яловичого, свинячого, змішаного);
  • - 150 грам чорнослива без кісточок;
  • - 1 цибулина;
  • - сіль, перець, бутон гвоздики і кілька ягід ялівцю.

Інструкція

1. Приготування тістаСоль розчинити у воді. Борошно просіяти, додати масло і розтерти руками до утворення крихт. Влити солону воду, яйця, замісити тісто, скатати його в кулю, обернути харчовою плівкою і поставити на півгодини в тепле місце.


2. Приготування начинкиРастереть в порошок гвоздику і ягоди ялівцю, додати сіль і перець. М 'ясо промити, нарізати невеликими шматками, пропустити через м' ясорубку разом з очищеною цибулиною і чорносливом. Зсипати суміш спецій і солі, ретельно все вимішати. Якщо використовується фарш, додати до нього подрібнені цибулю, чорнослив і спеції.

3. Приготування рулетівкою Посипати стіл борошном, розкатати тісто в прямокутний пласт товщиною 0,5 см. Викласти на тісто м 'ясну начинку, розрівняти по всій поверхні рукою, змоченою у воді. Скатати пласт у рулет, а потім розрізати його поперек на 12 шматків, підправити їх руками, надаючи круглу форму. Викласти рулети в глибокий противник, змащений маслом, так, щоб вони не стикалися. Налити в противінь підсоленої води до половини висоти рулетів, прикрити зверху фольгою і поставити запікати в духовку на 40 хвилин при температурі 200 градусів. Потім прибрати фольгу і запікати ще близько 10 хвилин до підруменювання. При подачі посипати подрібненою зеленню.