Куряча печінка - цінне джерело білка і заліза. Додаткова перевага цього субпродукту - ніжний м 'який смак і швидкість приготування. Щоб печінка зберегла ніжність і соковитість, попередньо обсмажте її на сильному вогні, а потім додавайте в соус для макаронів.
Вам знадобиться
- - 450 г курячої печінки;
- - 400 г макаронів;
- - 300 г помідорів черрі;
- - олія для смаження;
- - 4 ст. ложки томатної пасти;
- - 150 мл овочевого бульйону;
- - 1 червона цибулина;
- - 2 зубчики часнику;
- - сіль;
- - свіжомолотий чорний перець;
- - пучок базиліка і петрушки.
Інструкція
1. Макарони з курячою печінкою підійдуть для сімейного обіду або вечері. Якщо ви хочете подати його до святкового столу, в соус можна додати трохи білого сухого вина, замінивши ним оцет.
2. Промийте курячу печінку, очистіть її від плівок і обсушіть. У глибокій сковороді розігріть рафіновану олію і викладіть печінку. Перешкоджаючи, обсмажуйте її близько 5 хвилин, потім вийте кумівкою і відкладіть. У сковороду помістіть розрізані на половинки помідори черрі і обсмажуйте 2 хвилини. Виньте томати і перекладіть в окремий посуд.
3. Подрібніть червону цибулю і часник, підлийте ще трохи олії. На повільному вогні гасіть цибулю з часником до м "якості. Потім додайте в сковороду томатну пасту, влийте овочевий бульйон і оцет. Доведіть суміш до кипіння і варите 5-7 хвилин. Додайте обсмажену курячу печінку, сіль, свіжомолотий чорний перець. Перешкоджаючи, готуйте всі 2-3 хвилини, потім викладіть у сковороду обсмажені помідори. Перемішайте, вимкніть плиту і залиште соус наполягатися під кришкою.
4. Відваріть макарони згідно інструкції на упаковці. Для цієї страви вибирайте довгі і плоскі види пасти - наприклад, тальяттелі. Щоб вони не злиплися під час варіння, додайте у воду ложку рослинної олії. Дрібно наріжте зелень петрушки і базиліка. Викладіть макарони в сковороду з соусом, додайте подрібнену зелень, добре перемішайте. Розкладіть макарони з курячою печінкою за підігрітими тарілками. Кожну порцію можна прикрасити парою листків базиліка і посипати дрібно натертим пармезаном. Подавайте страву з охолодженим білим або рожевим вином.