Млинці на сироватці тонкі з дірочками - 6 рецептів

Сироватка - це вторинний продукт при виготовленні сиру. Найчастіше господині виливають рідину, не знаючи, що з неї можуть вийти смачні млинці. Щоб приготувати тонкі з дірочками млинці на сироватці не потрібно володіти особливими навичками і вміннями. Весь процес не займе багато часу, а результат порадує навіть вибагливого гурмана.

Класичний рецепт

Особливістю млинців на сироватці є їх низькокалорійність. Поласувати стравою, можна не турбуючись про свою фігуру. Смак кінцевого продукту нічим не відрізняється від звичних рецептів на кефірі або молоці. Та й принцип роботи залишається тим самим. Отже, для випікання млинців потрібні інгредієнти та їх кількість:

• молочна сироватка - близько півлітра;
• курячі яйця - 2 штуки;
• цукор - 100 грам;
• олія рослинна рафінована - 25 мл;
• борошно пшеничне - 250 грам;
• сіль і сода до смаку.

Етапи приготування:

1. Для того, щоб тісто для тонких млинців вийшло без грудочок, сироватку необхідно підігріти. Але не потрібно доводити її до кипіння, цілком достатньо буде кімнатної температури.
2. У теплу сироватку слід додати борошно і розмішати до однорідної маси.
3. В окремій мисочці збити яйця і цукор до появи бульбашок.
4. Змішати сироватку з яйцями. Цьому етапу слід приділити більше часу, щоб вийшла в'язка консистенція.
5. Додати в тісто соду і сіль до смаку. Кількість соди безпосередньо залежить від того, як багато дірочок повинно вийти на млинці. Мало порошку буде недостатньо, багато - зіпсує смак. У цьому питанні краще поекспериментувати, щоб підібрати відповідний варіант.
6. Влити в тісто соняшникову олію і ретельно все перемішати.
7. Залишити масу наполягатися. Час для підготовки тесту господині обирають самостійно. Це може бути, як 20 хвилин, так і 12 годин. Багато хто вважає, що чим більше дати відпочинку, тим смачнішими будуть млинці. Але можна з упевненістю сказати, що півгодини теж буде достатньо.
8. Після того, як час, відведений на відпочинок, закінчиться, можна приступати до смаження млинців.

Важливо пам'ятати, що секрет смачних млинців на сироватці полягає в тому, що піч їх прямує на сильно розпеченій сковороді. Саме це змусить вологу випаровуватися, а значить, з'являться дірочки.

Watch this video on YouTube

Покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Рецепт млинців на сироватці від Юлії Висоцької має дві важливі особливості: в тісто не потрібно додавати курячі яйця, а смажиться страва на сковороді із закритою кришкою.

Такий рецепт незвичний для господарок, але так як млинці виходять дуже смачними і ніжними, гідний розгляду.

Інгредієнти та їх кількість:

• сироватка, отримана після варіння сиру - 0,5 літра;
• пшеничне борошно - 320 грам;
• цукор - 30 грам;
• олія рафінована - 30 мл;
• сіль, сода до смаку.

Покрокова інструкція:

1. Як і для будь-якого іншого тесту, сироватка для млинців знадобиться теплої температури. Підігріти її можна на плиті або в мікрохвильовці.
2. Перемішати борошно і сироватку, щоб у масі не залишилося грудок.
3. Додати інші інгредієнти: цукор, масло, сіль і соду. Ще раз ретельно перемішати.

Тісто готове. Щоб млинці вийшли з дірочками, необхідно дати консистенції настоятися (не більше 1 години). Після чого можна переходити до смаження.

Як говорилося раніше, рецепт від Юлії Висоцької передбачає готовку під кришкою. Тому, щоб результат не розчарував, потрібно розігріти сковороду, намастити її рослинним маслом, капнути трохи тексту і закрити кришкою, щоб маса сама розподілилася по основі. Коли краї млинця почнуть підніматися, його слід перевернути, і знову накрити кришкою.

Без додавання яєць

Яйця вважаються основним інгредієнтом при вимішуванні тесту для млинців. Але якщо цього продукту не виявилося в холодильнику, можна використовувати рецепт на сироватці без яєць. Але в такому випадку важливо переконатися, що пшеничне борошно підібрано високої якості.

Для млинців без яєць береться:

• сироватка - 650 мл;
• цукор - 90 грам;
• олія рослинна рафінована - 50 мл;
• борошно - 350 грам;
• сода, сіль - 5 грам.

Рецепт приготування:

1. У сироватку, підігріту до кімнатної температури, насипати цукор, сіль і акуратно перемішати до повного розчинення.
2. Додати борошно, замісити рідке тісто, в якому не повинно бути грудок.
3. Змішати з отриманою масою невелику кількість соди і рослинної олії.

Як в інших рецептах, тесту дати трохи настоятися. Потім можна переходити безпосередньо до підготовки. Млинці смажаться на розпеченій сковороді, змащеній рослинним маслом.

Watch this video on YouTube

Ажурні млинці з яйцем

Ажурні млинці отримали свою назву за наявність великої кількості дірочок різного розміру. Правильно приготовані вони схожі на витвір мистецтва. Необхідні інгредієнти:

• сироватка - чотири літри;
• яйця курячі - 2 штуки;
• рослинна олія - 15 мл;
• борошно - 160 грам;
• вода кип'яча - 100 мл;
• сіль, цукор за бажанням;
• сода - 4 грами.

Інструкція з готування:

1. Секрет ажурних млинців полягає в тому, що тісто починають замішувати не з сироватки, а з яєць. Для цього в миску розбиваються два курячих яйця. До них додаються цукор і сіль, кількість яких господиня визначає самостійно, залежно від уподобань. І ретельно все перемішується.
2. З'єднати з яйцями пшеничне борошно. Тісто має вийти досить густе.
3. Влити в масу сироватку, додати соду, залити окріп. Перемішати.
4. Останнім кроком залишається додавання олії.

Тісто для ажурних млинців не наполягають. Приступати до смаження слід відразу після замішування, поки йдуть хімічні реакції. Готуються млинці звичним способом: на розпеченій сковороді, перевертаючи в міру готовності.

Watch this video on YouTube

Як приготувати без соди

Хоча здається, що сода незамінний інгредієнт в тесті для млинців, в деяких випадках можна обійтися і без неї. Найоптимальніший варіант - це заміна соди на розпушувач. Але якщо немає ні того ні іншого, можна спробувати рецепт на сироватці без соди.

Інгредієнти для рецепта:

• сироватка молочна - 600 мл;
• курячі яйця - 3 штуки;
• цукор - 90 грам;
• борошно - 310 грам;
• рослинна олія - 45 мл;
• сіль - близько 5 грамів.

Етапи готування:

1. Збити з яйцями цукор і сіль до повного розчинення. На поверхні повинні з'явитися білі бульбашки і піна.
2. Додати тривалу сироватку і зсипати борошно. Перемішати масу, щоб не залишилося грудок з борошна. Для цього ідеально підходить кухонний міксер, включений на слабку потужність.
3. Коли тісто трохи постоїть, додати олію і починати смажити.

Блинну масу слід виливати на гарячу сковорідку, рівномірно розподіляючи по всій поверхні. Коли бока почнуть підсмажуватися і відходити, млинець необхідно перевернути.

Важливо! На другому боці млинці смажаться набагато швидше. Зазвичай буває достатньо всього декількох секунд.

Рецепт заварних млинців на молочній сироватці

Заварні млинці найкраще використовувати для фарширування. Завдяки пружності та еластичності готового продукту, начинка не буде випадати і бруднити руки.

Інгредієнти для заварних "