Налистники з сиром - 8 смачних рецептів приготування традиційної страви української кухні

Такі борошняні вироби, як млинці, відомі всім. Однак у різних народів настільки апетитна випічка має різні назви: панкейка англійців, инджера у ефіопців, гамбір у монголів. У білорусів же готуються дуже тоненькі млинці з корисною і поживною начинкою - налистники з сиром.

Класичний рецепт

Налистники з сиром і чашечка ароматної кави - легкий старт трудового дня.

Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування:

• 200 г борошна;
• Гол молока;
• 5 яєць;
• стопка рослинної олії;
• 100 г цукру;
• щепітка солі;
• - кг сиру
• шматочок вершкового масла.

Спосіб приготування полягає у виконанні наступних маніпуляцій:

1. За наявності блендера процес підготовки тесту спрощується: у місткості об'єднується борошно, 4 яйця, молоко, сіль і кут цукру, після чого все збивається до однорідної консистенції.
2. Якщо електричний кухонний прилад відсутній, то спочатку змішуються яйця з цукром, а після додавання молока порційно вводиться борошно.
3. З отриманої борошняної маси випікаються тоненькі млинці.
4. Сир розтирається з яйцем і цукром для отримання однорідної начинки, якою змащується кожен млинчик.
5. Налистники згортаються у формі рулетиків, які вкладаються в вогнетривку форму. Кожен змащується вершковим маслом.
6. Підрумянивається страва 20 хвилин в гарячій духовці при температурі в 180 ° C.

Watch this video on YouTube

Страва української кухні з ізюмом

В українській традиції налистники обов'язково готуються з ізюмом, що надає виробам повноту смаку.

Для виконання рецепту необхідні:

• 9 яєць;
• 30 г цукру;
• - кг сиру;
• 1 л молока;
• 30 мл рослинної олії;
• 300 г борошна;
• 100 г коричневого цукру;
• щепітка солі;
• 50 г ізюму;
• шматочок вершкового масла.

Хід робіт полягає в наступному:

1. Сіль і цукор всипаються в глибокий посуд, де підіймаються з'яєць.
2. Після додавання теплого молока поступово втручається борошно.
3. Випікаються тонкі налистники.
4. Для створення начинки жовтки решти яєць перетираються з сиром і коричневим цукром.
5. В однорідну масу викладається родзинка.
6. Вироби покриваються творожною замазкою.
7. З млинців з начинкою формуються конвертики, що поміщаються у форму для випікання, де на вироби викладається по шматочку вершкового масла.
8. Випікаються налистники 15 хвилин при 200 ° C.

Watch this video on YouTube

На основі крохмалю

Спробувавши налистники на крохмалі, гості обов'язково попросять поділитися секретом ніжних виробів.

Готуються десерт з:

• 6 яєць;
• 100 г крохмалю;
• 15 мл соняшникової олії;
• 500 г сиру;
• 100 мл сметани;
• 300 мл молока;
• шматочка вершкового масла;
• солі та цукру.

Точність дій:

1. У місткість, де знаходяться розтерті порожні цукру, тріски солі та 4 яйця, всипається крохмаль.
2. Після отримання однорідної структури в тісто вливається молоко.
3. З борошняної маси випікаються тоненькі налистники, з яких формуються конвертики з начинкою з сиру, попередньо розтертого з рештою яйцями і цукром.
4. Конвертики вкладаються у форму, де рясно покриваються сметаною, а потім відправляються в гарячу духовку на 15 хвилин.
5. Тривалість може варіюватися, залежно від бажаної рум'яності виробів.

Налистники з сиром, запечені в сметані

Ніжні налистники з сиром і родзинкою, які так люблять діти, готуються з:

• 5 яєць;
• 150 г цукру;
• 750 мл молока;
• 450 г борошна;
• щепотки солі;
• Стіпки рослинної олії;
• - кг сиру;
• ванільного цукру;
• горсті ізюма
• шматочка вершкового масла;
• 150 мл сметани.

Етапи підготовки:

1. Замішується рідке тісто з таких продуктів, як 3 яйця, степь цукру, молок, сіль і борошно.
2. З борошняної маси випікаються налистники, які діляться на четвертинки.
3. Сир і решта яйця розтираються з такою ж кількістю цукру, що знадобилося для тесту, а після змішується з ваніліном і ізюмом.
4. У центр четвертинок викладається начинка, щоб вийшло сформувати рулетики, які надалі вкладаються в вогнетривку форму.
5. Вироби пересипаються цукром, притрушуються вершковою стружкою і заливаються сметаною.
6. Випікається ситний десерт 15-20 хвилин.

Готуємо з корицею

Щоб приготувати налистники з корицею, слід підготувати:

• Гол молока;
• 220 г борошна;
• 2 яйця;
• 100 г цукру;
• 50 мл рослинної олії;
• 300 г сиру;
• в 3 рази менше чорнослива;
• 125 мл сметани;
• по 10 г кориці і вершкового масла.

Етапи приготування:

1. Для отримання повітряної начинки сир з цукру, корицею і сметаною підіймається за допомогою блендера.
2. З м'якого чорнослива готуються кубики, які втручаються в начинку.
3. Збиті яйця з цукром, що залишився, змішується з молоком і борошном.
4. З тіста випікаються налистники, які разом з начинкою скочуються ковбаскою.
5. Перед подачею рулетики обсмажуються на вершковому маслі.

Випічка на молоці

Якщо Масляна закінчилася, це не привід відмовляти собі в задоволенні насолодитися налістниками з сиром, приготованими з:

• Гол молока;
• 4 яєць;
• 300 г борошна;
• 50 г цукру;
• щепотки солі;
• - Кг сиру.

Основні кроки створення:

1. Тісто готується з 3 яєць, 20 г цукру, борошна, молока і солі, після чого з нього випікаються ніжні і дуже тонкі млинці.
2. З решти яйця виділяється жовток, який змішується з сиром і цукром до однорідності.
3. Налистники покриваються начинкою і згортаються у формі конвертиків, які по 1 хвилині обсмажуються на олії.

Полтавські налистники з творогом у духовці

Ще один рецепт українських налистників, при виконанні якого запечені в духовці і заправлені сметаною млинці виходять просто незрівнянними.

Знадобляться:

• 6 яєць;
• 100 г крохмалю;
• Гол молока;
• по 30 г рослинної та вершкової олії;
• - кг сиру;
• по 50 г ізюму та цукру;
• 150 мл сметани.

У процесі приготування:

1. З ретельно вимішаних 5 яєць, солі, крохмалю і молока виходить рідке тісто.
2. На сковороді випікаються млинці, які змащуються шматочком вершкового масла.
3. Ізюм замочується на 15 хвилин, після чого використовується для підготовки начинки з розтертого з цукром сиру.
4. Кожен налистник ділиться на дві половини, з яких формуються ковбаски з начинкою.
5. Вироби шарами викладаються у вогнетривку форму, добре здобриваючись сметаною.
6. Випікаються налистники під кришкою півгодини при температурі в 180 ° C.

Watch this video on YouTube

Рецепт від Ольги Матвій

Смачний рецепт десерту від Ольги Матвій, для виконання якого необхідні:

• 4 яйця;
• 30 г цукру;
• щепітка солі;
• 350 мл молока;
• 150 мл води;
• 2 стоси соняшникової олії;
• 170 г борошна;
• 300 г сиру;
• 50 мл сметани.

Хід робіт:

1. Вінчиком підіймаються яйця, до яких додаються сіль, що порожній цукру.
2. Після розчинення цукру в місткість виливаються молоко і вода, додається борошно, а через 15 хвилин - соняшникова олія.
3. З тіста випікаються налистники.
4. Творожна начинка з сиру, сметани і цукру, що залишився, використовується для покриття налистників.
5. З млинців з начинкою формуються конвертики.
6. Перед подачею сформовані вироби оскаржуються на сковороді з 2 сторін.

Watch this video on YouTube

Налистники з сиром - тоненькі млинці з поживною начинкою гарні як для повноцінного сніданку, так і в якості солодкого сюрпризу до чашечки чаю після щільного обіду.