Оладки на дріжджах завжди виходять смачними, пишними і дуже ніжними. Вони особливо кохані на Уралі, в Сибіру. Це ідеальний варіант сніданку, який можна подавати з різними апетитними доповненнями. У статті опубліковано найвдаліші рецепти дріжджових оладушок.
Класичні оладки на дріжджах і молоці
За класичним рецептом використовуються найпростіші продукти: 2 склянки просіяного борошна, 1,5 склянки молока, малий. ложка сухих дріжджів і така ж кількість солі, велика ложка цукрового піску.
- Дріжджі з піском розмішуються в теплому молоці, після чого на 12 хвилин залишаються в теплі.
- В отриману масу всипається борошно, сіль. Після перемішування тісто залишається ще на півгодини.
- Коли воно добре підніметься, можна оскаржувати оладки з обох сторін на будь-якому розігрітому жирі. Тісто викладати так, щоб готові вироби мали діаметр 8-10 см.
Смачно подавати оладки на дріжджах і молоці з натуральним бджолиним медом.
Рецепт приготування на кефірі
Якщо у господині під рукою опинився кефір, то і з нього можна зробити смачні оладушки. Крім цього молочного продукту (1 літр), береться: 2 курячих яйця, 3 склянки борошна, 30 г сирих дріжджів, 75 г цукрового піску, тріска дрібної солі.
- У підігрітій рідині розчиняються дріжджі.
- Далі в масу вбиваються яйця і засипаються всі сухі компоненти. Борошно додається в останню чергу.
- Ретельно вимішана маса залишається в теплі на півгодини для підйому.
- Випікати оладки звичайним способом.
Апетитні оладки на дріжджах на кефірі смачно їсти і гарячими, і холодними.
Кисле молоко
Не варто виливати кисле молоко. Краще зробити його основою солодких оладушок. Крім молока (230 мл), потрібно підготувати: 1,5 ст. борошна, малий. ложку швидких дріжджів, добірне яйце, тріску солі і таку ж кількість кориці, 4 великі ложки цукру-піску, 2 солодких яблука.
- У теплу рідину висипається сіль, пісок і дріжджі. Можна відразу ж додавати і просіяне борошно.
- Яйце підіймається окремо, після чого виливається до інших інгредієнтів. Тісто залишається в теплі на 25 хвилин.
- Коли маса підійде, в неї відправляється дрібно натерте яблуко і кориця.
- При смаженні пропечся повинно і саме тісто, і додані фрукти. Готується частування на будь-якому маслі з двох сторін.
У таку ласощі при бажанні можна додати ванільний цукор. До готових оладок подати сметану.
Це цікаво:оладки на молоці
Постні дріжджові оладки
У такому рецепті немає яєць. Тому можна побалувати себе частуванням навіть у пісні дні. Береться: 4 ст. просіяного борошна, 2 ст. води, 2 великі ложки цукру і стільки ж неароматного масла, 11 г швидких дріжджів, тріска солі.
- У теплій воді розчиняються всі сипучі компоненти, крім борошна. Далі до них вливається олія.
- Тільки після цього невеликими порціями всипається борошно.
- Вимішане тісто буде стояти в теплі близько 45 хвилин, за які значно збільшиться в розмірах.
- Залишилося лише обсмажити оладки з двох сторін на зручній сковороді.
Готова страва виходить не тільки смачною, а й доступною за собівартістю.
Без додавання яєць
Існує ще один вдалий рецепт оладушок без яєць. До нього входить: велика ложка цукру-піску, тріска дрібної солі, 320 мл питної очищеної води, 280 г пшеничного борошна, малий. ложка швидких дріжджів.
- У підігріту воду всипаються всі сухі компоненти. Борошно додається останнім після ретельного просіювання.
- Маса відпочиватиме 25 хвилин під серветкою з натуральної тканини.
- Далі вона перемішується і прибирається в тепло ще приблизно на 45 хвилин.
- Після підйому тесту в 3 рази можна приступати до процесу випічки.
Саме частування не надто солодке, тому можна щедро полити його згущенкою.
На дріжджах
Дуже смачним виходить обговорювана страва на сметані. Крім цього продукту (3/4 склянки), використовується: 1 ст. білого просіяного борошна, велика ложка цукрового піску, малий. ложка швидких дріжджів, 90 мл жирного молока.
- Цукор висипається в теплу рідину. Після додавання дріжджів і жменьки борошна маса відправляється в тепло на 25 хвилин.
- Далі в тісто додається сметана і решта просіяного борошна.
- Можна відразу ж смажити на розпеченій олії.
Перед подачею пишні оладки густо посипаються цукровою пудрою.
З сухими дріжджами
Оладушки можна готувати і з пресованими, і з сухими дріжджами. Останній варіант використовується господарками набагато частіше. За рецептом береться: 2 добірних курячих яйця, щепотка солі та стільки ж ванільного цукру, по 2 великі ложки цукру-піску та неароматної олії, підлога літра жирного молока, 9 г сухих швидких дріжджів, півкіло борошна.
- З'єднується молочний продукт, половина борошна та інші сипучі інгредієнти (крім ванільного цукру).
- Опара підходитиме в теплі близько півгодини.
- У бульбашку масу вбивається куряче яйце, всипається ванільний цукор.
- Додається залишилося борошно і виливається неароматна олія.
- Тісто залишається в теплі на 60-70 хвилин. Його не можна перемішувати після підйому.
- Оладки оскаржуються з двох сторін.
На один оладушок витрачається столова ложка тесту.
Як приготувати на воді?
Деякі господині впевнені, що на воді частування вийде занадто «порожнім» і навіть несмачним. Але це помилкова думка. Смак готових оладушок порадує і дітей, і дорослих. Вони включають в себе: 2 ст. борошна і така ж кількість очищеної питної води, 9 г сухих дріжджів, тріску ванільного цукру і стільки ж солі, велику ложку цукру-піску.
- Рідину обов'язково потрібно попередньо підігріти, не доводячи до кипіння. У теплій воді розчиняється пісок і сухі дріжджі. Маса легко перемішується і залишається на деякий час, поки не почнеться процес бродіння.
- Борошно гарненько просіюється з високої відстані, після чого разом з сіллю відправляється в тісто.
- Залишилося всипати в нього ванільний цукор і ретельно вимісити.
- Тісто стоятиме біля джерела тепла близько півгодини. Дуже важливо, щоб у приміщенні не було протягів.
Пекуться оладки на дріжджах і воді дуже швидко. Головне, попередньо добре прогріти олію чи жир.
З живими дріжджами
З пресованими живими дріжджами оладки можна приготувати також швидко і просто. Головне, взяти свіжий якісний продукт. Крім дріжджів (25 г), господині потрібно буде використовувати: 260 мл жирного молока, тріску дрібної солі, 230 мл очищеної питної води, півкіло якісного пшеничного борошна, велику ложку цукрового піску, 90 мл неароматного масла.