Творожні пончики - 9 рецептів приготування

Апетитні, повітряні, надзвичайно смачні творожні пончики допоможуть здивувати гостей, які раптово прийшли, і нагодувати навіть вибагливих малюків. Щоб десерт вдало вийшов, потрібно вибирати якісний сир середньої консистенції (не надто сухий і не рідкий) і високої жирності.

Творожні пончики - класичний рецепт

Пончики можна формувати з тесту трьома способами:

• скочувати кульки - найпростіший варіант;
• видавлювати кільця (наприклад, склянкою);
• розкочувати джгутики і з'єднувати їх у колічки.

Приготування в духовці

Пончики, випечені за цим рецептом, виходять золотистими, повітряними, дуже ніжними. Вони готуються без додавання олії, тому містять не так багато калорій.

Готують такі продукти:

• 600 г пластичного незерненого сиру;
• 2 яйця;
• 500 г борошна;
• 8 г розпушувача;
• 50 мл рідкої сметани;
• 100 г цукрового піску;
• 1 г ваніліну;
• шоколадна стружка для прикраси.

Рецепт випічки.

1. Сир з'єднують з яєчками.
2. Вводять цукор, ванілін, заправляють сметаною.
3. До основної маси частинами підсипають борошно, змішане з розпушувачем. Вимішують однорідне тісто.
4. З маси зліпляють невеликі кульки або колічки.
5. Противник застилають пергаментом, викладають творожні заготовки.
6. Ласощі випікають у нагрітій до 170 градусів духовці 35 хвилин (орієнтуються на появу золотистої корочки).
7. Готовий десерт остужають і перед подачею посипають шоколадною стружкою.

Смажені в маслі на сковороді

Для приготування обговорюваної страви за цим рецептом можна взяти зернений сир. Тоді після оскарження залишаться смачні виразні крупинки.

Необхідні продукти:

• 450 г сиру;
• 3 яйця;
• 320 г борошна;
• 80 г цукру;
• 3 г соди;
• 400 мл рослинної олії (фритюр);
• 50 мл рідкої сметани (для оформлення).

Порядок дій.

1. Виделкою розмішують сир, поєднаний з яйцями.
2. Додають половину всього обсягу просіяного борошна, соду, добре розмішують.
3. Другу частину борошна висипають в окрему ємність. З основного складу руками формують кульки і обвалюють їх у борошні.
4. У глибокій сковороді нагрівають рослинну олію. Його треба налити стільки, щоб воно повністю покривало пончики.
5. Перед спекотним виробом слід покрутити в руках, щоб надлишки борошна обсипалися.
6. Творожні напівфабрикати опускають в киплячу олію і обсмажують до золотистого відтінку. За раз обсмажувати 4-5 кульок.
7. Пончики, смажені в маслі, перед подачею поливають охолодженою сметаною.

Корисна порада: щоб позбавити пончики від надлишків жиру, їх потрібно виймати на сито або паперовий рушник.

Готуємо у мультиварку

Десерт, випечений у мультиварці, просто тане в роті. Щоб здивувати цим ласощем дітей, можна в середину кожного пончика помістити начинку: горішок, цукати, родзинки, свіжу ягідку, шматочок фрукту.

Склад компонентів:

• 200 г сиру;
• 2 яйця;
• 60 г цукру;
• сіль;
• сода;
• 120 г борошна;
• 200 г соняшникової олії;
• 30 г цукрової пудри;
• 50 волоських горіхів (можна будь-яку іншу начинку).

Рецепт приготування.

1. Яйця збовтують виделкою. Солять, цукрять.
2. Вводять сир, і всі інгредієнти розтирають до однорідної маси.
3. Борошно з'єднують з содою і засипають у творожну основу. Перемішують. Тісто має виявитися досить густим.
4. Чайною ложкою набирають трохи приготованого тіста, кладуть у долоню, у центр поміщають начинку, скочують кульку, потім обвалюють її в борошні.
5. Перед спекотною пончики залишають на столі для розстоювання на 10 хвилин.
6. У чашу мультиварки заливають фритюр так, щоб він покривав творожні заготовки наполовину.
7. Запускають програму «Смаження». У ємність укладають частину кульок з таким урахуванням, що в процесі приготування вони збільшаться в 2 рази.
8. Готовність здоби перевіряють, проткнувши їх зубочисткою: якщо паличка суха - мультиварку можна вимикати.
9. Перед подачею на стіл десерт прикрашають цукровою пудрою.

Творожні пончики на швидку руку

Цей рецепт виручить, якщо потрібно дуже швидко приготувати частування.

Необхідні продукти:

• 250 г м'якого сиру;
• 100 г борошна;
• 1 яйце;
• 60 г цукрового піску;
• 3 г пекарського розпушувача;
• сіль;
• 400 мл неароматної олії.

Процес приготування.

1. Яйця підіймають з цукровим піском. Додають сир.
2. Сіль, борошно і розпушувач з'єднують, засипають у творожно-яєчний склад. Замішують густе тісто.
3. З тіста формують ковбаску і розрізають її на рівні шматочки.
4. У каструлі або високій сковороді розігрівають масло і опускають туди творожні заготовки.
5. Пончики оскаржують близько 5 хвилин.

З манкою

Так як в тісто додається манка, перед випічкою воно повинно постояти не менше 20 хвилин, щоб крупа набухла, і пончики вийшли більш акуратними.

Необхідні компоненти:

• 250 г сиру;
• 2 яйця;
• 90 г борошна;
• 80 г манки;
• 60 г цукру;
• 5 г пекарського розпушувача;
• сіль;
• 300 г фритюру.

Дії.

1. Сир перетирають разом з яйцями і піском, солять.
2. Послідовно додають всі інгредієнти (в останню чергу - борошно).
3. Готове тісто ділять на однакові кульки.
4. Вироби обсмажують у розігрітому фритюрі до появи золотистого кольору.

Готуємо без яєць

Незважаючи на те, що тут відсутній, здавалося б, один з важливих інгредієнтів, пончики виходять апетитними, повітряними і надзвичайно смачними.

Необхідні продукти:

• 250 г сиру;
• 140 г борошна;
• 40 г сметани;
• 80 г цукру;
• сіль;
• сода;
• крапля лимонного соку;
• 400 мл фритюру.

Рецепт приготування.

1. Поєднати разом сир, яйця, сіль і цукор.
2. Соду погасити кислим соком або киплячою водою, і разом з борошном додають до першого складу, розмішують. Тісто має вийти м'яким і злегка липким.
3. У розігріту олію кладуть сформовані з тіста кульки і обсмажують до красивого золотистого відтінку.

Пончики на кефірі

Більше матеріалів: пончики на кефірі

Завдяки заміні основного компонента кисломолочним напоєм пончики виходять більш ніжними і м'якими. Ідеальний десерт для посиденьок.

До складу входить:

• 350 мл кефіру високої жирності;
• 80 г цукру;
• 1 яйце;
• по 2 г солі та соди;
• 250 мл неароматної олії;
• 400 г борошна.

Дії.

1. Збовтують яйце, з'єднують з цукром, сіллю, кефіром.
2. Підливають 40 мл масла, всипають соду.
3. Повільно, постійно розмішуючи, всипають борошно. Замішують тісто.
4. Тісто розкочують в лепешку, з неї склянкою видавлюють кола, а в центрі роблять маленькі отвори за допомогою чарки.
5. На широкій і високій сковорідці нагрівають масло, налите висотою більше 1 см.
6. В олію поміщають заготовки пончиків. Оскаржують з обох сторін до готовності (3-4 хвилини).

Додавання згущень

Поліпшити смак і аромат цих приголомшливо ніжних пончиків можна, якщо додати в тісто тріску кориці.

Необхідні продукти:

• 400 г несухого сиру;
• 4 яйця;
• 400 мл згущеного молока;
• щепітка соди і солі;
• 420 г борошна;
• 500 мл неароматної олії;
• 2 г почесного порошку.

Спосіб випічки.

1. З'єднують сир, згущенку, соду і сіль.
2. Окремо збовтують яйця і додають у солодкий сир.
3. Невеликими порціями засипають борошно, роблять м'яке тісто.
4. З тіста розкочують ковбаску, нарізають її тонкими джгутиками і згортають їх у формі пончиків.
5. У посуді розігрівають фритюр, і обсмажують пончики з сиру до готовності.

З сиру з яблуками

Творожні пончики з яблучним наповнювачем - улюблене ласощі для дітей і тих, хто віддає перевагу корисним десертам.

Інгредієнти:

• 250 г домашнього сиру;
• 1 яйце;
• 2 кисло-солодких яблука;
• 5 мл лимонного соку;
• 150 г борошна;
• 1 л неароматної рослинної олії;
• трохи соди і солі;
• 30 г цукру.

Спосіб випічки.

1. Сир перетирають з цукром і яйцями до отримання пластичної однорідної маси.
2. Солять, насипають борошно, зверху - погашену частиною лимонного соку соду.
3. Всі інгредієнти старанно розмішують.
4. Отриману масу ділять на 15 частин, з яких формують кульки.
5. Яблука очищають і натирають на дрібній терці, змішують із залишками соку лимона і цукром.
6. У кожній творожній кульці роблять невелике поглиблення, поміщають туди яблучну кашицю і копіюють. Проробляти це потрібно дуже швидко, щоб яблука не встигли дати сік.
7. У каструльці розігрівають фритюр і опускають у нього творожні заготовки (по 5 штук).
8. Пончики обсмажують до утворення красивої корочки.