Оладки з яблуками на кефірі - це простий, смачний і корисний десерт. Він готується швидко і з найдоступніших бюджетних продуктів. Така страва стане відмінний варіантом сніданку або півдня для найменших членів сім'ї. Особливо, якщо додати до оладей м'який сир і сметану.
Оладки з яблуками на кефірі - класичний рецепт
Для обговорюваних оладушок можна використовувати будь-які яблука - і солодкі, і кислі. Все залежить від смаків самої господині і домашніх. Крім 1 фрукту, потрібно також взяти: 220 м. борошна та така ж кількість цукру, 2 яйця, по 0,5 ч.л. харчової соди та солі, 220 мл. кефіру, рослинна олія.
- Яйця злегка збиваються з цукром і сіллю. Не потрібно використовувати для цього міксер. Достатньо буде вінчика або виделки.
- В окремій мисці змішується кефір і сода.
- До кефіру вливається яєчна маса, і інгредієнти підіймаються разом.
- Поступово в тісто всипається просіяне борошно при постійному завадженні.
- Коли суміш стане однорідною і нагадує за консистенцією жирну сметану, можна залишити її наполягати на 10 хвилин.
- Яблуко очищається від шкірки і серцевини, після чого нарізається на дрібні шматочки.
- Тісто змішується з фруктом.
- На сковороді з розігрітим маслом випікаються невеликі круглі оладки.
Watch this video on YouTube
Саме такий спосіб подрібнення яблук дозволить відчувати в готовій страві шматочки фрукту. Від цього оладки стають ще смачнішими.
Запечені в духовці, пишні
Готувати смачні оладки на кефірі з яблуками можна не тільки на сковороді, а й у духовці. Щоб поліпшити смак страви, до нього слід додати 1 пакетик ванільного цукру. А також потрібно взяти: 2 середніх яблука, 230 м. борошна, 1 яйця, 120 мл. жирного кефіру, 1 ч.л. соди, 50 м. цукру.
- Яблука миються, очищуються і нарізаються дрібними кубиками.
- Фрукти висипаються в кефір, змішаний з яйцем, цукром і ванільним цукром.
- До яблучно-кефірної суміші невеликими порціями всипається просіяне з содою борошно.
- Тісто в підсумку вийде дуже густим.
- Оладушки вкладаються на противагу, устелену промасленим пергаментом, і відправляються в духовку.
- Випікаються пелюшки 20 хвилин при 190 градусах до рум'яності.
Із зазначеної кількості продуктів вийде 10-12 оладів. Пишні оладки з яблуками подаються зі сметаною, змішаною з цукром.
Рецепт приготування мультиварку
Для приготування ніжних оладок на кефірі з фруктами можна використовувати і мультиварку. Підійде пристрій будь-якої моделі, в якій є режим «Смажити». Продукти будуть потрібні такі: 450 мл. кефіру, 2 курячих яйця, 2 яблука, 350 м. борошна, 90 м. цукру, 0,5 ч.л. соди, щепотка солі.
- Курячі яйця за допомогою міксера збиваються з цукром до появи піни.
- У масу поступово вливається кефір і додається борошно, просіяне з содою. При цьому інгредієнти продовжують збиватися.
- Яблуко миється, чиститься і натирається на великій терці.
- Тісто змішується з фруктом.
- У режимі «Смажити» оладки готуються на розігрітій рослинній олії з двох сторін.
Солодка страва подається до столу з будь-яким фруктовим або ягідним джемом.
Дріжджові оладки з яблуками на кефірі
Для пишних яблучних оладців потрібно використовувати дріжджі. Вони можуть бути пресованими (20 р.) або сухими (10 р.). Крім них, також потрібно взяти: 2 кислих яблука, 250 м. борошна, 270 мл. кефіру, 1 яйце, 30 м. цукру, тріску солі, масло.
- У теплий кефір додається цукор, сіль і 2 ст.л. борошна, після чого інгредієнти розмішуються до однорідної маси.
- У рідині, що вийшла, розводяться дріжджі і залишаються на 10 хвилин.
- Коли на поверхні суміші з'явилися бульбашки, можна поступово всинати в неї борошно невеликими порціями.
- У теплому місці тісто має простояти близько 25 хвилин, поки воно не підніметься в 2 рази.
- В останню чергу в масу вводиться яйце і подрібнене кубиками яблуко.
- Після ретельного перемішування тесту воно наполягає ще 40 хвилин під рушником або плівкою. Далі можна випікати оладки.
Дуже важливо перед початком випічки не обмінювати тісто, а брати його порційно, змоченою в холодній воді ложкою.
Готуємо з додаванням манки
Відмінною альтернативою манній каші до сніданку стануть пишні оладушки на кефірі з яблуками. Манка (320 р.) повністю замінює в них пшеничне борошно. Також потрібно буде використовувати: 370 мл. теплого кефіру, 60 м. цукру, по трісці солі та соди, кілька крапель лимонного соку, 1 яблуко.
- У теплий кефір додається цукор, сіль і манка. Тісто має нагадувати за консистенцією жирну сметану. Якщо воно виявилося занадто рідким, то потрібно збільшити кількість манки.
- Тісто наполягає 15 хвилин за кімнатної температури, щоб манна крупа встигла набухнути.
- Сода гаситься лимонним соком і додається до інших інгредієнтів.
- Залишилося потерти вимите очищене яблуко на великій терці і всипати його в масу.
- Випікаються оладки з двох боків на добре розігрітій сковороді, змащеній вершковим маслом.
Watch this video on YouTube
Пишні оладки з яблуком, приготовані за таким рецептом, подаються до столу зі згущеним молоком або солодкою сметаною.
Морково-яблучні оладки на кефірі
Смачні оладки з морквою і яблуком на кефірі дуже подобаються не тільки дорослим, а й дітям. Це чудовий спосіб додати в дитячий раціон корисні овочі та фрукти. Крім моркви (2 шт.) і яблука (1 шт.), необхідно використовувати: 190 мл. нежирного кефіру, 220 м. просіяного пшеничного борошна, 1 яйце, 80 м. цукру, 0,5 ч.л. соди, гашеного лимонним соком, масло.
- Яблуко і морква миються, очищаються від шкірки і натираються на великій терці.
- В окремій мисці вінчиком змішується кефір з цукром і яйцем. Коли маса стане однорідною, в неї невеликими порціями вводиться борошно і сода.
- У тесті не повинно залишитися навіть найменших грудок. Щоб полегшити своє завдання, можна використовувати для змішування інгредієнтів міксер.
- Залишилося додати в тісто моркву і яблуко.
- Оладки випікаються на товстостінній сковороді з великою кількістю олії.
Готова страва насамперед обов'язково викладається на паперові рушники. Папір ввібрає зайвий жир і дозволить оладьям залишитися ніжними і хрусткими надовго.
Простий рецепт з яблуками і бананами
Оладки з бананового-яблучним припіком виходять особливо ситними.
Із зазначеної кількості продуктів вийде велика страва солодкого частування. Буде потрібно: по одному яблуку та банану, 270 мл. кефіру, 2 яйця, 170 м. борошна, 30 м. цукру, 0,5 ч.л. соди.
- Кефір з яйцями збивається вінчиком до однорідності.
- У масу додається борошно, цукор і сода, після чого вона ще раз ретельно перемішується.
- Очищене від шкірки яблуко ріжеться дрібними кубиками, а банан - тонкими слайсами.
- Тісто має настоятися 10-12 хвилин, після чого з нього можна випікати мініатюрні солодкі оладки. Вони швидко піднімаються - стають повітряними і пишними.
Дуже смачно запивати отримане частування кефіром або ряжанкою. А можна перед подачею до столу змастити його м'яким підсолодженим сиром.