Для тих, хто не любить, є сир у чистому вигляді, але розуміє необхідність регулярно вживати цей продукт, відмінним виходом стане творожна запіканка в духовці. Ніжна випічка з різними доповненнями сподобається і дорослим, і дітям. Залишилося лише вибрати для себе найбільш відповідний рецепт з представлених нижче варіантів.
Класичний рецепт творожної запіканки в духовці
Найпростіший рецепт обговорюваного частування пропонує використовувати мінімум продуктів. Це: 1,5 стандартної пачки сиру, півсклянки жирної сметани, 8 г розпушувача, 2 курячих яйця, 4 ст.л. цукру і така ж кількість манки, тріска солі.
- Сметана ретельно перемішується з манною крупою і наполягається чверть години. За цей час манка повинна добре розбухнути.
- У блендері сир, сіль, розпушувач і манна крупа перетворюються на однорідну густу пасту.
- В окремому посуді до стану стійкої піни підіймаються яйця з цукром.
- У солодку яєчну масу лопаткою обережно підмішується творожна суміш. При цьому піна не повинна сильно опасти.
- У змащеній олією і присипаній манній крупій формі страва випікається 45 хвилин. Духовка при цьому розігрівається до 180 градусів. Час приготування може змінюватися залежно від розмірів форми.
Подається випічка гарячої з підсолодженою сметаною.
Як у дитячому садку
Багато дорослих гурманів сьогодні ностальгують про солодку страву з дитячого садка - ніжну творожу запіканку з родзинкою. Зробити її легко можна і вдома. Для цього береться: 300 г домашнього жирного сиру, по 4 ст.л. цукрового піску та манної крупи, півсклянки сметани, 8 г розпушувача, по трісці солі та ваніліну, 120 г родзинки.
- Ізюм ретельно промивається проточною водою і заливається окропом. Сухофрукт береться без кісточок.
- Сметана змішується з манкою і залишається наполягати.
- Яйця гарненько збиваються з цукром і сіллю.
- Всі інгредієнти з рецепта змішуються в однорідну масу. Можна використовувати блендер на низькій швидкості.
- Суміш викладається на противагу, застелену промасленим пергаментом, і випікається 45 хвилин у попередньо розігрітій духовці.
Готова запіканка з сиру як в дитячому садку відмінно поєднується зі згущеним молоком.
Пишна творожна запіканка з манкою
Щоб частування вийшло пишним, у процесі його приготування потрібно використовувати соду, гашену оцтом. Крім сиру (2 ст. натурального домашнього продукту), також буде потрібно: 90 г цукрового піску, яйце, тріска солі, ломтик вершкового масла, 4 ст.л. манки, пакетик ваніліну. Соди буде достатньо 1 ч.л.
- Ізюм обдається окропом.
- Сир блендером перетворюється на однорідну масу.
- Окремо збивається яйце з цукром, потім змішуються з сиром.
- Сода гаситься оцтом і разом з ваніліном, сіллю, манкою і вершковим маслом додається в тісто.
- Готується пишна творожна запіканка з манкою 40 хвилин до появи на її поверхні апетитної скоринки.
Для такої страви краще вибирати форму з високими бортиками.
З додаванням родзинки
Запіканку з ізюмом ще гарячою варто полити кремом з сметани, цукру і маку. У такому випадку випічка вийде ще більш смачною. Для її приготування використовується: 450 г жирного сиру, 60 г цукру, 3 яйця, 2 ст.л. манки, 1 ст. ізюму, тріска солі.
- Ізюм промивається, заливається окропом і залишається для набухання.
- Жовтки акуратно відокремлюються від білків. Білки прибираються в холод.
- Сир пропускається через сито. У блендері молочний продукт не збивається, щоб з нього не виділилася зайва рідина.
- Підготовлений сир змішується з цукром і манкою.
- Холодні білки разом із сіллю підіймаються в круту піну. Далі разом з жовтками вони вирушають у творожну масу.
- Після ретельного перемішування вона повинна вийти однорідною.
- Ізюм відкидається на дуршлаг, щоб пішла зайва рідина, і додається в тісто.
- Після чергового перемішування маса вкладається в змащену маслом форму і залишається в спокої на півгодини.
- Випікається 35 хвилин.
Готовність страви найпростіше перевіряти за допомогою тонкої дерев'яної палички.
Без борошна і манки
Солодку смачну запіканку з сиром можна приготувати навіть без грама манної крупи або пшеничного борошна. Для цього береться: 4 яйця, 170 г сметани середньої жирності, 2 ст.л. картопляного крохмалю, 4 ст.л. цукру, жменю вівсяних пластівців. Сиру буде достатньо 600-650 грамів.
- Сир перетворюється на однорідну масу без грудочок за допомогою блендера. Якщо такого пристрою немає, необхідно гарненько розім'яти його виделкою.
- У сир додається сметана, вівсяні пластівці, крохмаль і цукор, після чого компоненти ретельно перемішуються.
- Жовтки відокремлюються від білків і піднімаються окремо один від одного. Отримані пишні маси акуратно вводяться до сиру.
- Випікається ласощі в змащеній жиром роз'ємній формі 50 хвилин.
Щоб апетитна корочка запіканки не лопнула, краще ставити її в холодну духовку і тільки після цього починати нагрів.
Неженка запіканка з сиру
Ніжна повітряна основа робить частування більше схожим на десерт. При цьому готується страва дуже легко і швидко. До складу необхідних компонентів входить: 2/3 ст. манної крупи, 550 г сиру, підлога склянки жирного кефіру і така ж кількість цукру, півпачки вершкового масла, 2/3 ч. л. соди, по щепотці солі і ванілі.
- Вершкове масло розтоплюється на водяній лазні або в мікрохвильовці. До нього додається сир і послідовно всі компоненти.
- Спочатку масу потрібно ретельно вимішувати ложкою, а потім процес можна продовжити міксером.
- Тісто залишається мінімум на 40 хвилин для набухання манки, після чого переміщається в змащену будь-яким жиром форму.
- Запіканка готуватися 35 хвилин у духовій шафі.
Подається випічка з будь-яким ягідним варенням.
Десерт з бананами
Фрукти для цієї страви краще брати м'які стиглі, але без чорноти. Крім бананів (2 шт.), використовується: 550 г сиру, 3 яйця, 60 г вершкового масла, по 3 ст.л. манної крупи і цукру, півсклянки молока, 120 г сметани середньої жирності, сіль.
- Сир злегка солиться і перетирається через сито.
- Молоко в каструлі нагрівається, після чого в нього тонкою струменею всипається манка. Масу потрібно постійно перешкоджати, щоб не утворилися грудочки. Суміш не повинна кипіти. Вона витримується на мінімальному вогні 7-10 хв.
- Білки 2 яєць відокремлюються від жовтків і останні змішуються з перетертим творогом.
- У яєчно-творожну масу при постійному схибленні вводиться гаряча манка і 2 ст.л. цукрового піску.
- Банани нарізаються невеликими ломтиками і додаються в тісто.
- В останню чергу в суміш вводяться добре збиті білки, після чого вона акуратно вимішується.
- Сметана з'єднується з цукром і яйцем. Заливкою, що вийшла, поливається викладена в змащену маслом форму майбутня запіканка.
- Готується бананово-творожна основа 40 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу страву на 10-15 хвилин залишити у відкритій духовці.
Дієтичний рецепт приготування
Творожну запіканку можна їсти навіть під час дієти. Звичайно, в такому випадку потрібно використовувати особливі інгредієнти: пачку нежирного сиру, 2 великі ложки нежирного кефіру, 2 яйця, невелике яблуко, натуральний бджолиний мед за смаком.
- В одному посуді міксером підіймаються яйця, в іншому - сир перемішується з кефіром.
- Обидві маси з'єднуються, до них додається мед і дрібно нарізане яблуко.
- Частування випікається 30 хвилин у попередньо розігрітій духовці.
Подається дієтична страва з пюре зі свіжих фруктів і ягід
Зебра - повітряна творожна запіканка з какао
У смачному творожно-шоколадному десерті немає борошна. Її замінює манна крупа (4 ст.л.). Також використовується: 450 г сиру, 120 мл сиру, 2 яйця, 1 ст.л. какао, по щепотці солі та ваніліну.