Панфорте - традиційна різдвяна італійська випічка. Являє собою щільний пряник, коврижку або пиріг з мигдалем, горіхами, сухофруктами і ягодами.
Вам знадобиться
- - 1,5 склянки борошна;
- - 1 склянка меду;
- - 1 склянка цукру;
- - 1/4 склянки какао-порошку;
- - 2 чайні ложки кориці;
- - 1 склянка фісташок очищених;
- - 200 г інжиру в 'яленого;
- - 60 г імбиру засахареного;
- - 1 склянка мигдалю (бланшированого і підсушеного);
- - 100 г шоколаду гіркого (з вмістом какао 70%);
Інструкція
1. Насипте горіхи (мигдаль, грецькі, кедрові) на аркуш для випічки і помістіть в слабо нагріту до 150 ° С духовку (але не вище) на 30 хвилин. Діставши горіхи, охолодіть їх до кімнатної температури.
2. Змішайте у великій термостійкій мисці просіяне борошно з какао, присипте корицю. Потім додайте подрібнені горіхи і крупно порубані сухофрукти, добре перемішайте.
3. У каструлі з 'єднайте цукор з медом. Нагрівайте, постійно завадячи, на невеликому вогні до повного розчинення цукру. Потім суміш доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте покипіти близько 3 хвилин. Додайте подрібнений на невеликі шматочки шоколад, заважайте суміш до повного його розчинення, потім зніміть з вогню.
4. Вилийте медову суміш у борошняну масу і перемішайте ретельно. Працюйте швидко, тому що суміш остигаючи, дуже швидко схоплюється. Змажте маслом форму для випічки діаметром 22-23 см. Перекладіть отримане тісто в підготовлену форму і рівномірно розподіліть по дну, підрівнюючи поверхню пальцями, змоченими у воді, щоб не прилипало.
5. Випікайте протягом 30 хвилин у попередньо розігрітій до 160 ° З духовці, поки краї пряника не стануть трохи підсохлими. Повністю остудіть випічку у формі. Потім дістаньте і перед подачею посипте цукровою пудрою. Пряник зберігається в повітронепроникному контейнері або загорнутим у плівку до 6 місяців. Традиційно панфорте подається з кавою.