Цей пиріг готується з дріжджового тіста. Сам по собі пиріг без крему виходить смачним, що тане в роті, а з бруснично-вершковим прошарком він стає ще ніжнішим і ароматнішим. Якщо ви ще думаєте, що приготувати до чаю, то зупините свій вибір на цьому рецепті.
Вам знадобиться
- - 250 г борошна;
- - 200 г сметани;
- - 200 г брусники;
- - 200 мл вершків жирних;
- - по 125 г цукру, молока;
- - 100 г вершкового масла;
- - 50 г мигдальних пелюсток;
- - 2 пачки ванільного цукру;
- - 20 г свіжих дріжджів;
- - 5 платівок желатину;
- - щепітка солі.
Інструкція
1. На водяній лазні розтопіть 40 грам вершкового масла, нагрійте молоко до кімнатної температури, в молоко розкришіть дріжджі і розчините їх повністю.
2. Борошно змішайте з 50 г цукру, пачкою ванільного цукру, тріскою солі. Додайте дріжджове молоко та розтоплене вершкове масло. Змішайте до утворення гладкої маси - тісто не повинно бути тугим, воно вийде м 'яким. Накрийте тісто вологим рушником і приберіть на годину в тепле місце.
3. Зійшовши тісто, перекладіть у роз 'ємну форму, змащену олією, рівномірно розподіліть її по всій поверхні. Накрийте вологим рушником і залиште в теплому місці на 20 хвилин для розстійки.
4. Зробіть у тесті пальцем часті виїмки. Поріжте 60 г вершкового масла тонкими пластівцями і розподіліть їх за виїмками в тесті. Посипайте тісто зверху 50 г цукру, далі рівним шаром насипте мигдальні пелюстки. Випікайте 25 хвилин у духовці, прогрітій до 200 градусів, потім дайте пирогу повністю охолонути.
5. Приготуйте прошарок: замочіть желатин у холодній воді. Сметану змішайте з 125 г цукру, вершки 35% -вої жирності збийте, додаючи пачку ванільного цукру. Відтисніть набухлий желатин, розтопіть на водяній лазні. Змішайте желатин зі сметаною масою, додайте вершки і бруснику, розмішайте.
6. Пиріг горизонтально розділіть на два коржі, перший змажте кремом, другою частиною накрийте і притисніть. Приберіть на годину в холодильник - бруснично-вершковий прошарок пирога повинен застигнути.