Курага не тільки корисна, а й смачна. З цим інгредієнтом можна приготувати безліч страв, в тому числі і чудову, ніжну випічку. У цій рубриці розглянуто 8 простих і смачних рецептів пирога з курагою.
- Пиріг з курагою з дріжджового тіста
- У процесі роботи слід підготувати такі компоненти:
- Як готувати десерт:
- Увага! Щоб дріжджове тісто не опало, 25 хвилин не слід відкривати духовку.
- З начинкою з кураги і чорнослива
- Для роботи знадобиться взяти ці компоненти:
- Готуємо пиріг із сухофруктами:
- Лимонна випічка з сухофруктами
- Для приготування розсипчастого пирога будуть необхідні наступні продукти:
- Як готувати пиріг:
- Пісочний пиріг з курагою в духовці
- Знадобляться такі складові:
- Як готувати пиріг на пісочній основі:
- З шарового тесту
Пиріг з курагою з дріжджового тіста
Почнемо з найпоширенішого способу створення пирога. Випічка буде приготована з дріжджового тіста.
У процесі роботи слід підготувати такі компоненти:
- 330 мл молока;
- 2 яйця;
- 35 г пресованих дріжджів;
- 90-110 г цукру;
- 480-500 г борошна;
- трохи солі;
- склянка кураги.
Як готувати десерт:
- Ставимо опару з теплого молока, дріжджів, половини цукру і солі. Чекаємо, поки утворюється пінна шапочка.
- Підбиваємо яйця, з'єднуємо з опарою, починаємо підсипати борошно.
- Доводимо тісто до густого стану. Воно не повинно бути сильно крутим, в цьому випадку дріжджі не «спрацюють», і основа не підійде. Нічого страшного, якщо маса трохи прилипає до рук, перед розділкою її знадобиться вимісити повторно.
- Викладаємо грудку тесту в глибоку велику каструлю, закриваємо кришкою і прибираємо в тепле місце на півтори години.
- Поки підходить основа, ошпарюємо вимиті сухофрукти окропом, а через чверть години пропускаємо крізь м'ясорубку. Якщо начинка з кураги для пирога вийшла кислуватою, можна додати цукор до смаку.
- Вимішуємо дріжджове тісто. Борошна може знадобитися трохи більше, ніж прописано в переліку складових.
- Поділяємо основу на дві нерівні частини, велику з яких укладаємо в жаропрочну ємність з високими стінками так, щоб тісто трохи звисало з країв.
- Заповнюємо пиріг начинкою, прикриваємо іншою частиною розкатаного тесту, обрізаємо звисаючі краєчки.
- Вилкою робимо проколи на поверхні пирога, приблизно 5-7 штук, потім ставимо десерт в духовку.
- За чверть години до готовності можна змастити верхівку випічки яєчним жовтком.
Увага! Щоб дріжджове тісто не опало, 25 хвилин не слід відкривати духовку.
Watch this video on YouTube
З начинкою з кураги і чорнослива
Пиріг буде дуже смачним, якщо зробити його з курагою і чорносливом. Сухофрукти чудово доповнять один одного, і випічка вийде просто приголомшливою.
Для роботи знадобиться взяти ці компоненти:
- брикет вершкового масла;
- пару склянок цукрового піску;
- 4 яйця;
- 120 мл молока;
- 650 г борошна;
- 220 г кураги і стільки ж чорнослива.
Готуємо пиріг із сухофруктами:
- Промиваємо сухофрукти, заливаємо гарячою водою і залишаємо постояти.
- Крихітним ножем вершкове масло, перетираємо з цукровим піском. Можна зробити це за допомогою блендера.
- По черзі вводимо яєчні жовтки. Не можна вбивати наступний, поки попередній повністю не «з'їсть» тісто.
- Вливаємо молоко, додаємо борошно, замішуємо круте тісто і залишаємо його, накривши харчовою плівкою, приблизно на 20 хвилин.
- Поки тісто відпочиває, зливаємо рідину з кураги і чорнослива, при необхідності подрібнюємо сухофрукти ножем або м'ясорубкою. Можна додати трохи цукру, а також присипати начинку корицею.
- Відокремлюємо 2/3 частини від тесту, розкатуємо і викладаємо на змащений жиром піддон.
- Рівномірно розподіляємо начинку і відправляємо страву в духовку на 20 хвилин.
- Поки пиріг у духовці трохи запечеться, піднімаємо білки з цукром у міцну піну.
- Витягуємо десерт з шафи для запікання, обережно поливаємо верхівку білковою масою, а залишки тіста рвемо руками і рівномірно покриваємо ними пиріг.
- Знову відправляємо противень у духовку, поки верхівка не стане золотистою.
Watch this video on YouTube
Різати пиріг можна не відразу, білкова маса повинна трохи застигнути, інакше вона розтечеться.
Лимонна випічка з сухофруктами
Наступний рецепт - для тих, хто не любить занадто солодкі десерти. До специфічного смаку кураги буде додана і приємна кислинка лимона.
Для приготування розсипчастого пирога будуть необхідні наступні продукти:
- яйце;
- упаковка масла вершкового;
- півтори склянки борошна;
- 80-100 г цукрового піску;
- 100 г кураги;
- стиглий лимон.
Як готувати пиріг:
- Розм'якшуємо масло, перетираємо його з цукром і яйцем.
- Насипаємо борошно, вимішуємо круте тісто, 1/4 частину якого поміщаємо в морозильну камеру. Іншу ж залишаємо на середній полиці холодильника.
- Подрібнюємо промиту і ошпарену окропом курагу, очищаємо лимонну м'якоть від плівок і кісточок, змішуємо обидва інгредієнти. Начинку потрібно буде обов'язково спробувати, оскільки лимон може надати їй не тільки кислинку, але і гірчинку. Можливо буде потрібно трохи цукру.
- Розкочуємо більший шматок тесту, викладаємо на противінь, поміщаємо поверх нього начинку.
- Заморожений шматок основи натираємо на терці з великими осередками, посипаємо цією крихтою десерт і відправляємо його в духовку.
Watch this video on YouTube
Пиріг готовий, коли верхівка придбає густо-золотистий відтінок. Важливо не пересушити його, інакше він стане твердим.
Це цікаво:рецепт пирога з гарбузом і яблуками
Пісочний пиріг з курагою в духовці
Основною гідністю пісочних пирогів є те, що вони не втрачають свіжості і м'якості протягом декількох днів. Навіть через пару діб така випічка цілком придатна для того, щоб із задоволенням вжити її з чаєм.
Знадобляться такі складові:
- 1/2 упаковки замороженого вершкового масла;
- склянка цукру;
- 2 яйця;
- 2 склянки борошна;
- пекарський розпушувач;
- 350-380 г кураги;
- трохи волоських горішків;
- половинка апельсина.
Як готувати пиріг на пісочній основі:
- Рубаємо заморожену олію за допомогою ножа на дрібні шматочки. У підсумку маса повинна нагадувати крупу.
- Додаємо цукор, розтираємо склад до однорідності, потім вбиваємо яйця і знову перемішуємо.
- З'єднуємо борошно з розпушувачем, вводимо в підготовлену масу, вимішуємо круте тісто, а потім кладемо його в холодильник на годину.
- Заливаємо курагу окропом, тримаємо чверть години, потім видаляємо рідину.
- Ріжемо сухофрукти невеликими шматочками, змішуємо з соком, вичавленим з половинки лимона.
- Викладаємо розкатане тісто в форму, розподіляємо в начинку, а потім відправляємо в духовку на 25-30 хвилин.
- Виймаємо пиріг, посипаємо товченими волоськими горішками.
Watch this video on YouTube
На замітку. Останній інгредієнт можна замінити шоколадною або кокосовою стружкою, як більше подобається.
З шарового тесту
Технологія приготування шару не така проста, як може здатися на перший погляд. До того ж цей процес займає чимало часу, тому багато господинь воліють купувати вже готову основу.