Готувати шарове тісто власноруч - заняття не з найбільш вдячних, але дбайливий виробник забезпечив полиці наших супермаркетів такою кількістю напівфабрикатних листів тесту, що необхідність пихтіти над складанням і розкатуванням в домашніх умовах відпала. У рецептах далі ми знову будемо віддавати данину гастрономічному прогресу, готуючи рибні пироги на шаровій основі.
Пиріг з рисом і рибними консервами зі слоєнного тіста
Інгредієнти:
- коричневий рис - 50 г;
- вершкове масло - 45 г;
- насіння укропу - 5 г;
- білий лук - 80 г;
- вішенки - 280 г;
- часникові зубчики;
- консервоване сьомга - 580 г;
- яйця - 4 шт.;
- шаре тісто - 420 г.
Приготування
Перед тим, як приготувати рибний пиріг з консерви і шарового тіста, саме тісто розморозьте і поставте духову шафу доходити до температури в 220 градусів (температура випікання тесту може змінюватися, перевірте вказівки на упаковці до продукту). Тим часом ви встигнете зварити рис і спасерувати цибулю з насінням кропу на вершковому маслі хвилин 8-10. До цибулі додайте нарізані вішенки і дочекайтеся випарювання вологи, після чого покладіть часник - пари-трійки зубчиків буде більш ніж достатньо. Змішайте запалювання з рисом і рибною консервою.
Розкатайте тісто в 35-см квадрат і перекладіть у змащену форму. У центр пласту викладіть половину начинки, поверху покладіть три зварених яйця і покрийте їх рештою порції рису. Краї тіста зберіть і скріпите разом, змажте рибний пиріг з шарового тіста з консервою яйцем, що залишився, і залиште випікатися півгодини.
Пиріг зі слоєнного тіста з рибною консервою і картоплею
Старомодні англійські пироги завжди виглядають схожим чином: форма для випікання наповнюється начинкою в соусі, а поверх накривається шаром тесту, щось подібне ми спробуємо відтворити і в наступному рецепті.
Інгредієнти:
- білий лук - 95 г;
- молоко - 750 мл;
- лист лавра;
- шаре дріжджове тісто;
- рибна консерва - 890 г;
- яйця (зварені вкруту) - 3 шт.;
- вершкове масло - 75 г;
- борошно - 70 г;
- вершки - 190 мл;
- зелень петрушки і кропу.
Приготування
Варім молоко з лавровим листом 8 хвилин, а потім проціжуємо. Яйця подрібнюємо і з 'єднуємо з рибною консервою. На розтопленій олії пасеруємо борошно пару хвилин, заливаємо ароматним лавровим молоком і залишаємо загустіти. Додаємо вершки і залишаємо ще на 5 хвилин, тим часом швидко обсмажуючи кільця цибулі. Змішуємо зажарку з соусом і зеленню, додаємо рибу і яйця, викладаємо начинку в форму для випікання і покриваємо листом шарового дріжджового тесту. Верхівку змащуємо молоком або яйцем, а потім випікаємо пиріг з шару дріжджового тіста з рибними консервами півгодини при 190 градусах.