Пісний торт - це страва, рецепт якої корисно тримати у своєму вжитку не тільки ліжком, а й тим, хто хоче урізноманітнити свій раціон за допомогою нестандартних десертів. Ми розповімо про найсмачніші рецепти пісних тортів і пирогів, щоб ви могли радувати себе випічкою незалежно від пори року і рекомендованих для споживання продуктів.
Постний шоколадний торт
Класичні солодощі завжди асоціюються у нас саме з шоколадом. Тому першим рецептом у цій добірці стане пісний шоколадний торт.
Компоненти для тесту:
- 3 склянки пшеничного борошна;
- 1,5 ст. води;
- 2 ст. цукру;
- 0,5 ст. какао-порошку;
- 0,5 ст. олії пісного;
- 0,5 год. ложки солі;
- 10 г розпушувача.
Для крему візьмемо:
- 0,6 літра фруктового соку;
- 3 ст. ложки манної крупи;
- 2 ст. ложки цукрового піску.
Покрокова інструкція:
- У глибоку миску висипаємо какао, цукор, борошно, розпушувач, сіль і перемішуємо.
- Вливаємо в суміш воду, олію і знову перемішуємо.
- Тісто виливаємо в силіконову або металеву форму і випікаємо в духовці до готовності. Перевіряємо готовність за допомогою дерев'яної палички.
- Переходимо до приготування крему. Фруктовий сік (краще цитрусовий) виливаємо в каструлю, додаємо цукор і манну крупу.
- Доводимо заварний крем до кипіння, постійно перемішуючи.
- Готову суміш збиваємо за допомогою блендера або міксера. Крем готовий.
- Збираємо торт. Розрізаємо бісквіт на листи товщиною 1 см і просочуємо кожен фруктовим кремом. Залишаємо готовий торт у холодильнику на 3-6 годин для просочення.
Watch this video on YouTube
Готуємо з вівсянкою
Солодкий десерт з вівсянки - прекрасне рішення не тільки для тих, хто постить, але і також стежить за своїм харчуванням і фігурою. Цей пісний торт містить порівняно невелику кількість рослинного масла, що знижує загальний рівень калорійності страви, та й наявність вівсяних пластівців робить його більш корисним і здоровим.
Вам знадобиться:
- 420 мл окропу;
- 200 г цукрового піску;
- 90 г вівсяних пластівців;
- 240 г пшеничного борошна;
- 80 мл олії без запаху;
- сіль;
- 1 ч. ложка цедри апельсину;
- 115 мл яблучного пюре.
Покрокова інструкція:
- У глибокий посуд виливаємо окріп і висипаємо вівсянку. Чекаємо кілька хвилин, поки пластівці розбухнуть і збільшаться в обсязі.
- Додаємо до суміші цукор і ретельно перемішуємо.
- Те саме робимо з рослинною олією.
- Додаємо до вівсянки цедру апельсина, яблучне пюре.
- Повільно вводимо в рідке тісто борошно і сіль. Ретельно перемішуємо.
- Виливаємо рідке тісто в форму, зверху прикрашаємо його ягодами, нарізаними фруктами і горіхами.
- Випікаємо годину при температурі 175 градусів.
Хто не любить у текстурі пирога великі частинки (таке буває через тверді вівсяні пластівці), вівсянку можна смолоти до дрібніших крупинок. Але в цьому випадку потрібно додати в тісто трохи більше рідини.
Кабачковий пиріг
Солоні пироги - невід'ємна частина пісного столу, особливо якщо вони приготовані за правильним рецептом і містять соковиту і ситну начинку. Кабачки для такої страви стали ідеальним інгредієнтом, оскільки їхня щільна структура сильно нагадує «важкі», м'ясні начинки, а нейтральний смак подобається практично всім.
Компоненти для тесту:
- 300 г пшеничного борошна;
- 2 ст. ложки рослинної олії:
- 300 мл теплої води;
- пакетик швидкодіючих дріжджів;
- сіль до смаку.
Для начинки:
- 300-400 г кабачка;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- 1 середній маринований огірок;
- зелень - петрушка, кріп, цибуля зелена.
Покрокова інструкція:
- Спочатку готуємо начинку. Натираємо кабачок на великій терці і обсмажуємо 10 хвилин на невеликій кількості олії.
- Додаємо в сковороду інші інгредієнти для начинки і томимо суміш ще 5 хвилин на повільному вогні. Начинка готова.
- Для тесту змішуємо в мисці сухі інгредієнти: сіль, борошно і дріжджі.
- У теплу воду вливаємо олію і починаємо повільно вводити суміш із сипучих інгредієнтів. Вимішуємо тісто до однорідної маси.
- Залишаємо тісто на півгодини для взаємодії з дріжджами.
- Збираємо пиріг. Ділимо тісто на дві частини і розкочуємо його на круги, товщиною 5 мм. Викладаємо перше коло в форму, на нього поміщаємо начинку і закриваємо пиріг другою частиною тесту.
- Випікаємо пиріг 20 хвилин при температурі 180-200 градусів. Начинка в пирозі вже готова без випічки, тому час приготування можна скоротити до 5 хвилин.
Watch this video on YouTube
Десерт «Наполеон» для тих, хто постить
У будь-якої господині є фірмовий десерт, який вона готує на кожне свято. Як правило, це класичний шар «Наполеон», до якого звикли багато хто з самого дитинства. З цієї причини розповімо, як приготувати пісний торт «Наполеон», щоб порадувати вегетаріанців і прихильників пісного столу.
Для тесту:
- 1 ст. газованої несолодкої води;
- 1 ст. олії;
- 3 ст. пшеничного борошна;
- 0,7 год ложки солі.
Для крему:
- 1 ст. цукрового піску;
- 1 ст. манки;
- 0,8 л свіжовижатого цитрусового соку;
- 70 г подрібненого мигдалю.
Покрокова інструкція:
- У блендер заливаємо воду і олію, додаємо борошно і сіль. Ретельно змішуємо. Якщо в арсеналі немає блендера, можна змішати інгредієнти вручну.
- Ділимо отримане тісто на 8-10 пелюшок і розкочуємо кожну на папері для випікання до розмірів тонкого млинця.
- Кожен шар випікаємо в духовці близько 5 хвилин при температурі 180 градусів. Коржі готові.
- Тепер готуємо крем. У каструлю насипаємо цукор і заливаємо цитрусовим соком.
- Доводимо суміш до кипіння, після чого всипаємо в неї манну крупу. Доводимо крем до загустіння, остужаємо і збиваємо блендером або ручним способом.
- Збираємо торт. Кожен корж рясно промазуємо заварним кремом.
- Прикрашаємо торт крихтою, зробленою з коржу і горіхів. Ставимо торт у холодильник на 3-5 годин для просочення.
Watch this video on YouTube
Це цікаво:рецепт шоколадного торта
Ніжна рецептура з малиною
Ягідні десерти - справжній порятунок для тих, хто воліє в домашніх умовах використовувати пісні рецепти. За рахунок пряного і солодкого смаку ягід, випічка виходить дуже ніжною, яскравою і легкою.
Господиням варто нагадати, що при готуванні будь-які ягідки рясно втрачають свій сік, що може негативно позначитися на фінальному результаті. Тому ягідні торти зручніше готувати, коли основний інгредієнт застосовується не в тесті, а в кремі.
Компоненти для тесту:
- 1 ст. води;
- 1 ст. цукрового піску;
- 1,5 ст. пшеничного борошна;
- 0,5 ст. ложки солі;
- 0,25 ст. какао-порошку;
- 0,5 ст. рослинної олії;
- 1 ст. ложка оцту (6%);
- 1 ч. ложка харчової соди;
- пакетик ваніліну.
Для крему:
- 1,5 ст. кокосового молока;
- 0,7 ст. цукрового піску;
- 2 ст. ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю.
Для малинового мусу:
- 200 г малини;
- 0,5 ст. води;
- 1 ст. цукрового піску;
- 2 ст. ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю.
Покрокова інструкція:
- Спочатку готуємо шоколадний бісквіт. Для цього в глибоку миску виливаємо теплу воду, додаємо цукор, сіль і перемішуємо. Вливаємо в розчин олію, оцет.
- В отриману рідину засипаємо сухі інгредієнти - какао, борошно, ваніль, соду і збиваємо до однорідності. Консистенція тесту повинна нагадувати тягучу густу сметану.
- Тісто виливаємо на квадратний противінь (30 * 30 см) і випікаємо при температурі 180 градусів до готовності. Перевіряємо готовність паличкою.
- Переходимо до приготування крему. Кокосове молоко виливаємо в каструлю, додаємо цукор і повільно нагріваємо суміш.
- Паралельно розводимо в 50 мл кокосового молока крохмаль і повільно виливаємо отриманий розчин в закипаюче кокосове молоко.
- Перешкоджаємо суміш до загустіння. Крем готовий.
- Переходимо до приготування малинового мусу. Заморожену або свіжу малину висипаємо в каструлю і заливаємо водою.
- Прогріваємо ягоди на невеликому вогні 5-10 хвилин і додаємо цукор у момент закипання.
- Кип'ятимо суміш ще 5 хвилин на повільному вогні.
- Проціжуємо отриманий сироп і додаємо в нього крохмальну суміш (2 ст. ложки крохмалю на 50 мл води). Прогріваємо суміш на повільному вогні до загустіння. Мусс готовий.
- Тепер збираємо торт. Розрізаємо бісквіт на чотири частини, викладаємо першу частину на тарілку, просочуємо її кокосовим кремом. Зверху кладемо другу частину і просочуємо її малиновим мусом. Повторюємо дії з наступними коржами.
- Готовий тортик прибираємо в холодильник на 4-7 годин. При подачі можна прикрасити його кокосовою стружкою.
Морквяний торт
Нестандартним доповненням для пісного столу стане морквяний торт, який, незважаючи на свій основний інгредієнт, нічим не поступається за смаком традиційним солодким стравам.
Вам знадобиться для тесту:
- 120 мл кокосового молока;
- 100 г кокосової стружки;
- 200 г цукрового піску;
- 400 г натертої моркви;
- 100 г ізюму;
- 2 ч. ложки розпушувача для випічки;
- 150 г пшеничного борошна;
- 1 ч. ложка яблучного оцту;
- 0,5 год ложки порошку імбиря;
- 0,5 год ложки молотою гвоздики;
- 0,5 год. ложки мускатного горіха;
- 0,5 год ложки порошку кориці;
- 1 ст. молотою вівсяної крупи;
- трохи солі.
Для крему:
- 350 мл кокосового молока;
- 60 мл води;
- 20 г цукрового піску;
- 2 ст. ложки пшеничного борошна;
- 2 ч. ложки агар-агара;
- 1 ст. ложка кукурудзяного або картопляного крохмалю.
Покрокова інструкція:
- Змішуємо сухі інгредієнти: борошно, спеції, мелене вівсяне борошно, кокосову стружку, цукор, сіль і розпушувач. Додаємо в суху суміш родзинок.
- Змішуємо в іншій мисці «вологі компоненти»: морква, олія, кокосове молоко.
- З'єднуємо отримані суміші один з одним і доводимо до однорідної текстури.
- Додаємо до суміші яблучний оцет.
- Перекладаємо тісто в силіконову або металеву форму і відправляємо в духовку при 175-180 градусах на 40-45 хвилин.
- Готовий корж дістаємо з духовки і залишаємо на 15-20 хвилин для остивлення.
- Для приготування пісного заварного крему виливаємо 100 мл кокосового молока в окрему миску і змішуємо його з борошном і крохмалом.
- Решту молоко переливаємо в каструлю, додаємо цукор і доводимо його до кипіння.
- Тонким струменем вливаємо крохмалисту суміш в молоко і підбиваючими рухами перемішуємо крем в каструлі до загустіння суміші.
- У воді розчиняємо агар-агар, доводимо розчин до кипіння. У момент нагрівання він повинен загустіти.
- Виливаємо заварний крем в блендер і підносимо його до однорідної текстури, повільно підливаючи в нього розчин агар-агара.
- Розрізаємо охолонений корж на дві частини і просочуємо кожен приготованим кремом.
- Залишаємо торт на 3-7 годин у холодильнику для просочення.
- Прикрашаємо отриманий десерт фруктами (за бажанням).
Застосовуючи рецепти на практиці, можна радувати себе і близьких смачними і простими десертами на основі постних інгредієнтів.
Watch this video on YouTube