Заварний крем - один з найбільш малобюджетних, простих у виконанні і смачних десертів у кулінарії. Їм починають профітролі та еклери, промазують торти, з нього навіть готують морозиво. Ще одна його перевага - різноманітність рецептур і відтінків смаку.
Класичний рецепт заварного крему
Для приготування вам знадобиться:
- молоко 3,2% кімнатної температури - 0,5 л;
- цукор - 100-150 г (за смаком);
- жовтки курячі охолоджені - 4 шт.;
- борошно вищого гатунку - 50 г;
ваніль або ванілін - 1 г (або пакетик ванільного цукру).
Молоко вскип 'ятіть на повільному вогні (щоб не втекло і не підгоріло). У металевій ємності розітріть жовтки з цукром і ваніліном, поступово додаючи туди просіяне борошно. Молоко злегка остудіть і влийте в жовтки, не перестаючи завадити масу. Поставте ємність на повільний вогонь і доведіть до кипіння.
Щоб отримати більш густу консистенцію крему, проваріть його на дуже повільному вогні 5-7 хвилин. Потім охолодьте суміш протягом години. Ваш крем готовий до вживання.
Такий крем можна приготувати і в мікрохвильовці. Це зручно тим, що суміш не підгорить і її не треба весь час перемішувати в процесі готування. Поставте ємність з сумішшю з молока, перетертих жовтків і цукру в мікрохвильовку на одну хвилину, потім вийте і перемішайте. Повторіть це 4 рази. Охолодьте крем і використовуйте його за призначенням.
Заварний крем без яєць
Із запропонованих нижче продуктів без використання курячих яєць також можна приготувати смачний і якісний заварний крем.
Вам знадобиться:
- молоко 3,2% - 660 мл;
- цукровий пісок - 1,5-2 склянки;
- ванілін - 1 г або пакетик ванільного цукру;
- посіяне борошно вищого ґатунку - 6 ст. л.;
- розмягнуте вершкове масло - 200 г.
Молоко кімнатної температури 0,5 літра змішайте з цукровим піском (вся кількість) і вскип 'ятіть на повільному вогні. У решту 160 мл молока додайте просіяне борошно, збийте міксером або блендером. Змішайте суміш з вскипяченим молоком і ще раз доведіть до кипіння і варите на дуже слабкому вогні, поки маса не загустіє. Перешкоджайте її при цьому ложкою, бажано дерев 'яною. Отриманий крем остудіть і використовуйте за призначенням.